{"id":16885,"date":"2020-11-11T12:58:21","date_gmt":"2020-11-11T10:58:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=16885"},"modified":"2025-01-30T12:23:20","modified_gmt":"2025-01-30T10:23:20","slug":"catando-jereces-en-la-sherry-week","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/catando-jereces-en-la-sherry-week\/","title":{"rendered":"Catando jereces en la Sherry Week con Josep Roca"},"content":{"rendered":"

Por Anthoula Andreou*<\/strong><\/p>\n

La semana del 2 al 9 de noviembre tuvieron lugar diversos eventos dentro de la celebraci\u00f3n de la Sherry Week<\/a><\/strong>. Entre ellos me gustar\u00eda destacar una cata<\/a><\/strong> en la que tuve la oportunidad de participar. En dicha degustaci\u00f3n se realizaba una aproximaci\u00f3n a los vinos de Jerez empleando como hilo conductor 4 \u201cpalos\u201d de diferentes casas jerezanas y sanluque\u00f1as<\/strong>.<\/p>\n

Este evento \u2014como la gran mayor\u00eda de los que est\u00e1n teniendo lugar en estos tiempos de excepcionalidad\u2014 se realiz\u00f3 en formato online, lo que dado el buen hacer de los participantes no supuso ning\u00fan perjuicio.<\/p>\n

La cata estuvo moderada por C\u00e9sar Salda\u00f1a<\/a><\/strong>, uno de los principales exponentes del marco de Jerez y actual presidente del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen de Jerez. Adem\u00e1s, cont\u00f3 con la presencia de Josep Roca<\/a><\/strong>, copropietario y sumiller de El Celler de Can Roca<\/a><\/strong>, como invitado estrella. Josep aport\u00f3, por un lado, un profundo conocimiento de los vinos de Jerez as\u00ed como la capacidad de lograr un enfoque m\u00e1s gastron\u00f3mico del mismo gracias a la experiencia que proporciona ser sumiller y miembro de uno de los restaurante m\u00e1s innovadores y prestigiosos del mundo.<\/p>\n

Al comienzo de la actividad se trat\u00f3 una opini\u00f3n muy extendida, la de que los vinos de Jerez<\/a> son dif\u00edciles de maridar, lo que a su vez supone una limitaci\u00f3n a la hora de acercarse a los potenciales consumidores de estas joyas. Respecto a ello, Josep fue desgranando con maestr\u00eda los matices de cada una de las botellas seleccionadas explicando con vehemencia como dichas caracter\u00edsticas las hacen apropiadas para acompa\u00f1ar multitud de platos<\/strong>. As\u00ed se mencion\u00f3 repetidas veces durante la cata como la sapidez<\/strong> (capacidad de generar salivaci\u00f3n) de estos vinos permite que act\u00faen como potenciadores de muchos de los sabores <\/strong>de los platos que acompa\u00f1an.<\/p>\n

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Los vinos que se cataron se pueden clasificar en cuatro categor\u00edas<\/strong>: almendra, avellana, nuez y miel.<\/p>\n