{"id":16701,"date":"2020-09-30T11:53:11","date_gmt":"2020-09-30T09:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=16701"},"modified":"2024-11-04T13:02:03","modified_gmt":"2024-11-04T11:02:03","slug":"vendimiando-la-vina-del-abuelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/vendimiando-la-vina-del-abuelo\/","title":{"rendered":"Vendimiando la vi\u00f1a del abuelo"},"content":{"rendered":"

\u00a1Sin romper el puchero!<\/strong><\/p>\n

Hay una jota de la vendimia<\/strong> muy famosa en las dos Castillas que comienza as\u00ed: \u201cVenimos de vendimiar \/ de la vi\u00f1a de mi abuelo \/ y no nos quieren pagar \/ porque hemos roto el puchero\u201d. La vendimia <\/strong>forma parte de la tradici\u00f3n cultural <\/strong>de nuestro pa\u00eds y por eso no es de extra\u00f1ar que parte de nuestra gastronom\u00eda se encuentre vinculada a ella. Aqu\u00ed te presentamos seis recetas<\/strong> con las que acompa\u00f1ar una larga jornada de cosecha.<\/p>\n

Para empezar fuerte el d\u00eda, gachas manchegas<\/strong><\/p>\n

Tradicionalmente, se com\u00edan de un mismo perol, sustituy\u00e9ndose el uso de cucharas por pan ligeramente \u201casentado\u201d. Se preparan con harina de almortas, ajo, piment\u00f3n, aceite de oliva y tocino. Para acompa\u00f1arlas, nada mejor que Verum Las Tinadas 2018<\/strong><\/a>, elaborado con Air\u00e9n<\/strong>, la variedad manchega por excelencia. <\/p>\n

\u00a1Va siendo hora de almorzar<\/strong> unas buenas sardinas \u201cas\u00e1s\u201d!<\/strong><\/p>\n

No hay plato m\u00e1s t\u00edpico en todas las vendimias de la Pen\u00ednsula<\/strong> que las sardinas asadas con un chorreoncito de aceite virgen extra, como Sol del Silencio 2016<\/strong><\/a>.  Con ellas, resulta ideal  una botella de Lustau Puerto Fino<\/strong><\/a>, un blanco elaborado en El Puerto de Santa Mar\u00eda mediante el <\/strong>sistema tradicional de criaderas y soleras. <\/p>\n

\u00a1A comer! De primero, migas ruleras<\/strong><\/p>\n

Es una receta muy antigua, t\u00edpica de Sierra Morena, Ja\u00e9n y La Mancha<\/a><\/strong>, que serv\u00eda a los pastores para alimentarse durante los periodos de trashumancia, cuando deb\u00edan consumir pan duro. En \u00e9poca de vendimia, las migas suelen acompa\u00f1arse de uvas y es imprescindible tomarlas con un buen vaso de vino, como El V\u00ednculo Crianza 2016<\/strong><\/a>, un Tempranillo manchego elaborado por la familia Fern\u00e1ndez Rivera<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\u00bfY de segundo? Chuletillas al sarmiento<\/strong><\/p>\n

Comida t\u00edpica de La Rioja<\/a><\/strong>, convertida hoy en un plato gourmet que se prepara en los asadores m\u00e1s selectos de la regi\u00f3n, y tambi\u00e9n en las fiestas de la vendimia. Es ideal para tomar con un tinto de La Rioja, como Coto de Imaz Gran Reserva 2012<\/strong><\/a>, premiado con 97 puntos Decanter<\/strong>. <\/p>\n

\u00a1Que falta el postre! Pues una de picatostes con arrope (mostillo)<\/strong><\/p>\n

El arrope se elabora en varias zonas de nuestro pa\u00eds, en diferentes variantes, seg\u00fan los productos t\u00edpicos (miel, higos, uvas…). El de vendimia es fruto de una mezcla de mosto y calabaza que da como resultado una especie de mermelada muy dulce. \u00c9sta sirve para acompa\u00f1ar picatostes, tortas o pan de Calatrava, y va ideal con una copa de un blanco naturalmente dulce, como N\u00ba2 Victoria<\/strong><\/a>, premiado con 97 puntos Pe\u00f1\u00edn<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfY para merendar? \u00a1Tortas de Mosto de Moratalla!<\/strong><\/p>\n

Las tortas de mosto se elaboran en buena parte de nuestros municipios vin\u00edcolas con el fin de aprovechar el excedente de mosto. Las de Moratalla, en Murcia<\/strong>, incluyen entre sus ingredientes uno muy especial: el boniato<\/strong>. Lo ideal es tomar estas tortas con un blanco bien fresquito, como Pasi\u00f3n Moscatel 2019<\/strong><\/a>. <\/p>\n

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