{"id":16613,"date":"2020-09-28T10:15:53","date_gmt":"2020-09-28T08:15:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=16613"},"modified":"2025-01-29T13:34:31","modified_gmt":"2025-01-29T11:34:31","slug":"el-bierzo-nuestra-particular-borgona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/el-bierzo-nuestra-particular-borgona\/","title":{"rendered":"El Bierzo: nuestra particular Borgo\u00f1a"},"content":{"rendered":"

\u201cPuede que un d\u00eda los libros sobre vinos hablen sobre La Poulosa, El Rapolao o Cova de la Raposa\u201d La frase, premonitoria, es de una cata en 2013 de Luis Guti\u00e9rrez sobre los vinos parcelarios de Ra\u00fal P\u00e9rez. Puede que hoy est\u00e9 m\u00e1s cerca que nunca de ser un hecho.<\/p>\n

En junio de este a\u00f1o, en medio de una pandemia, una noticia vin\u00edcola pas\u00f3 desapercibida entre tantos sucesos. No ha sido adem\u00e1s la t\u00edpica noticia estival de kilos, de rendimientos, producciones o de la pr\u00f3xima vendimia, no. Se trat\u00f3 nada menos que de la aprobaci\u00f3n de un hito important\u00edsimo en la historia vin\u00edcola de una regi\u00f3n tan peque\u00f1a y tan especial como el Bierzo.<\/p>\n

Todo empez\u00f3 en 2015.\u00a0 Comenzaba una lenta revoluci\u00f3n en el Bierzo, la que les llevar\u00eda a usar un modelo de zonificaci\u00f3n usado con \u00e9xito en zonas de gran prestigio vin\u00edcola como Piamonte en Italia o Borgo\u00f1a en Francia, pero tambi\u00e9n con ejemplos nacionales como Priorat con sus vinos de villa o Rioja con vi\u00f1edos singulares.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Portavoces del Consejo Regulador de la D.O. Bierzo explicaban las razones de este cambio con un claro objetivo: \u201cLa zonificaci\u00f3n repercutir\u00e1 directamente en la mejora del precio del vino, de la uva y del vi\u00f1edo; evitar\u00e1 el abandono de vi\u00f1edos, incentivar\u00e1 la plantaci\u00f3n y recuperaci\u00f3n de las parcelas en desuso que fueron vi\u00f1edos en el pasado, y fortalecer\u00e1 el sector vitivin\u00edcola del Bierzo\u201d.<\/p>\n

Un proceso de clasificaci\u00f3n que supone un nuevo rumbo para las bodegas bercianas y que para el consumidor final tendr\u00e1 un impacto tangible y relevante: en las nuevas etiquetas de los vinos de la D.O. Bierzo aparecer\u00e1 indicado si se trata de un Vino de Villa<\/strong> (municipio o pedan\u00eda), Vino de Paraje<\/strong>, Vino de Vi\u00f1a Clasificada<\/strong> o de un Gran Vino de Vi\u00f1a Clasificada.<\/strong><\/p>\n

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Ra\u00fal P\u00e9rez en el vi\u00f1edo<\/figcaption><\/figure>\n

Para entender qu\u00e9 supone esta nueva nomenclatura se deben conocer los par\u00e1metros que defini\u00f3 el equipo t\u00e9cnico de la D.O., entre cuyos miembros se encuentra nada menos que Ricardo P\u00e9rez Palacios.<\/p>\n

Vino de la Regi\u00f3n: <\/strong> Es la actual delimitaci\u00f3n geogr\u00e1fica de la Denominaci\u00f3n de Origen Bierzo.<\/p>\n

Vino de Villa: <\/strong>El 100% de la uva que se utilice debe proceder de parcelas que pertenezcan al municipio o pedan\u00eda en cuesti\u00f3n.<\/p>\n

Vino de Paraje: <\/strong>El 100% de las uvas que se utilicen deben proceder de un mismo paraje, de nombre reconocido en el Parcelario de Aptitud de la Denominaci\u00f3n de Origen Bierzo.<\/p>\n

Vino de Vi\u00f1a Clasificada:<\/strong> El 100% de las uvas que se utilicen deben proceder de una misma parcela o parcelas colindantes de un mismo paraje, de nombre reconocido en el Parcelario de Aptitud de la Denominaci\u00f3n de Origen Bierzo y que al menos durante cinco a\u00f1os hayan sido tipificados como vinos de vi\u00f1a y cuya calidad haya sido reconocida por el Comit\u00e9 de Expertos del Consejo Regulador.<\/p>\n

Gran Vino de Vi\u00f1a Clasificada: <\/strong>Caso similar al anterior, pero tipificados con al menos diez a\u00f1os como vinos de vi\u00f1a y cuya calidad haya sido reconocida por el Comit\u00e9 de Expertos del Consejo Regulador.<\/p>\n

El Bierzo se acaba de consolidar como un gran ejemplo de aplicaci\u00f3n en Espa\u00f1a del sistema franc\u00e9s de parcelaci\u00f3n de Borgo\u00f1a. No ser\u00eda una exageraci\u00f3n decir que ahora mismo es lo m\u00e1s cerca que podemos estar de tener una zonificaci\u00f3n precisa con vinos regionales, de pueblo, de paraje y de parcela<\/strong>. Algunas ya tan medi\u00e1ticas como El Rapolao, una parcela de 4 hect\u00e1reas en una zona de mucha inclinaci\u00f3n, poca retenci\u00f3n de agua, sombr\u00eda y fr\u00eda, y en la que se paga la uva m\u00e1s cara de todo el Bierzo (1,10\u20ac versus los 0,60\u20ac kilo de uva). Actualmente hay siete vinos que llevan El Rapolao<\/strong> en su etiqueta y son elaborados por siete productores diferentes. La Cova de la Raposa<\/strong>, es otra parcela extrema de 2 hect\u00e1reas, suelos de arena compacta y tiene 6 propietarios. \u00bfOs suena?<\/p>\n

Si eres por tanto un consumidor \u00e1vido de vinos con diferenciaci\u00f3n te interesar\u00e1 especialmente la posibilidad de poder comparar vinos de distintos municipios pero tambi\u00e9n la forma en la que cada productor interpreta un lugar. El Bierzo vuelve a sorprendernos con sus maravillosas cualidades.<\/p>\n

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Agust\u00edn trabajando con mula el vi\u00f1edos Las Lamas<\/figcaption><\/figure>\n

Casar de Burbia<\/strong>, la apuesta por los vi\u00f1edos en pendiente<\/strong><\/h2>\n

Nemesio Fern\u00e1ndez Bru\u00f1a es el m\u00e1ximo culpable. Si no es por su terquedad a la hora de apostar por vi\u00f1edos viejos de monta\u00f1a en el municipio de Valtuille de Arriba<\/strong> nos quedamos sin probar vinazos de altura. Bendita cabezoner\u00eda la del patriarca de la familia. Todos le miraban raro porque lo normal en el Bierzo de finales de los 80 era deshacerse de ese tipo de vi\u00f1edos que daban menos cantidad de uva, y apostar por los que se establec\u00edan en el valle con rendimientos m\u00e1s altos.<\/p>\n

La bodega posee 52 pagos divididos en 27 hect\u00e1reas de vi\u00f1as centenarias plantadas sobre los 700 metros de altitud. All\u00ed, la reina indiscutible es la Menc\u00eda. Para llegar a lo que hoy es la bodega, hubo que reinjertar m\u00e1s de nueve mil cepas en los pies de las centenarias que quedaban.<\/p>\n

Casar de <\/a>Burbia<\/a> es el m\u00e1ximo ejemplo del suelo del Bierzo vin\u00edcola: pizarra de color rojizo con una gran concentraci\u00f3n t\u00e1nica, origen del aroma, sabor y cuerpo de sus vinos. Esto es debido a la gran cantidad de molibdeno originado por la pizarra<\/strong>, abundante en la zona, que junto con el hierro que ti\u00f1e los suelos de rojo, hacen de sus vinos una gran explosi\u00f3n mineral. Qu\u00e9 experiencia debe ser descorcharlos en Las M\u00e9dulas.<\/p>\n

Castro Ventosa<\/strong>, la argamasa del Bierzo<\/strong><\/h2>\n

La bodega de Valtuille de Abajo es una de las de m\u00e1s larga tradici\u00f3n en el Bierzo. Desde la mitad del siglo XVIII viene elaborando vinos bajo distintos nombres, hasta que los herederos de esa tradici\u00f3n, la familia P\u00e9rez, decidieron en 1989 cambiar el nombre de la bodega y convertirse en un eje vertebrador de los vinos del Bierzo. Ha sido una aut\u00e9ntica argamasa en la zona.<\/p>\n

Castro Ventosa<\/a>, que recoge el nombre del yacimiento romano pr\u00f3ximo a la bodega, ha sido una bodega hospitalaria que siempre ha tendido una mano. En ella, extraordinarios en\u00f3logos han tenido un espacio para elaborar sus vinos cuando no contaban con instalaciones propias. Ese fue el caso de \u00c1lvaro Palacios y Ricardo P\u00e9rez cuando llegaron al Bierzo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, es la bodega de la familia de uno de los ni\u00f1os bonitos de la enolog\u00eda espa\u00f1ola, Ra\u00fal P\u00e9rez. La influencia familiar y el contacto con \u00c1lvaro Palacios fueron muy importantes a la hora de forjar su ideario del vino.<\/p>\n

La bodega tiene 85 hect\u00e1reas<\/strong> de vi\u00f1edo en propiedad, un 80% viejo, divididas en 400 peque\u00f1as parcelas de diferente naturaleza y diversas orientaciones, siguiendo la tradici\u00f3n berciana.<\/p>\n

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Vi\u00f1edo de Castro Ventosa<\/figcaption><\/figure>\n

C\u00e9sar M\u00e1rquez<\/strong>, de casta le viene al galgo<\/strong><\/h2>\n

El en\u00f3logo pertenece a una afamada familia vinculada al vino desde siempre: de nuevo nos topamos con Castro Ventosa (ya dijimos que era una argamasa en el Bierzo). Su t\u00edo es Ra\u00fal P\u00e9rez<\/strong>, con el que ha puesto en marcha la bodega La Vizca\u00edna de Vinos<\/a> en la que exploran e investigan los vi\u00f1edos bercianos.<\/p>\n

C\u00e9sar<\/a> es de los que m\u00e1s claro tiene que el Bierzo es similar a la Borgo\u00f1a, y ahora que se ha conseguido la zonificaci\u00f3n se puede apostar con m\u00e1s ah\u00ednco por la parcelizaci\u00f3n de los vi\u00f1edos <\/strong>para conseguir una categorizaci\u00f3n m\u00e1s real de los vinos y un aumento de la calidad a trav\u00e9s del prestigio.<\/p>\n

Su proyecto personal consiste en representar un lugar, un pueblo o una parcela concreta a trav\u00e9s de sus vinos. Todo ello con la m\u00ednima intervenci\u00f3n y usando las t\u00e9cnicas del pasado como el uso del rasp\u00f3n y las maceraciones largas para intentar que sus vinos tengan un perfil atl\u00e1ntico y sean f\u00e1ciles de beber.<\/p>\n

Su cat\u00e1logo est\u00e1 formado por un vino blanco (La Salvaci\u00f3n<\/a>), uno de regi\u00f3n (Parajes<\/a>), otro de villa (Las Firmas<\/a>) y tres de parcela (El <\/a>Rapolao<\/a>, Pico Ferreira<\/a> y Sufreiral).<\/p>\n

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El Chabolo de C\u00e9sar M\u00e1rquez<\/figcaption><\/figure>\n

Descendientes de J. Palacios<\/strong>, \u00c1lvaro Palacios, el pionero que hace t\u00e1ndem con su sobrino<\/strong><\/h2>\n

Un tipo que dijo que \u201clos mejores vi\u00f1edos del mundo est\u00e1n en el Bierzo\u201d se ha ganado el derecho a estar aqu\u00ed. Pero si no la hubiera dicho tambi\u00e9n lo estar\u00eda, ya que es uno de los pioneros, de los que vieron las posibilidades que encerraba esta tierra junto a su sobrino Ricardo P\u00e9rez<\/strong>.<\/p>\n

El riojano se enamor\u00f3 del Bierzo<\/strong>, como ya hab\u00eda hecho una d\u00e9cada antes con el Priorat, y decidi\u00f3 establecerse en Corull\u00f3n en 1999. Ambos quedaron fascinados por el paisaje que les recordaba a los vi\u00f1edos franceses en los que se hab\u00edan formado. Quer\u00edan elaborar vinos elegantes y con personalidad, y pensaron que esta tierra se los dar\u00eda con sus suelos pizarrosos en ladera, su vi\u00f1edo viejo de peque\u00f1as dimensiones y bajos rendimientos, su clima continental con influencias atl\u00e1nticas, y como no, la Menc\u00eda, la bendita Menc\u00eda.<\/p>\n

Empezaron elaborando en la bodega Castro Ventosa, que les cedi\u00f3 un espacio, y dos d\u00e9cadas despu\u00e9s tienen una de las mejores bodegas de la regi\u00f3n<\/a> y sus vinos son de culto en todo el mundo. Han llegado hasta aqu\u00ed siguiendo la tradici\u00f3n milenaria del Bierzo y escuchando a los viejos del lugar.\u00a0 Y es que la vanguardia muchas veces es un regreso a la tradici\u00f3n.<\/p>\n

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Vi\u00f1edo de La Faraona<\/figcaption><\/figure>\n

Losada Vinos de Finca<\/strong>, el cl\u00e1sico iconoclasta<\/strong><\/h2>\n

Losada<\/a>\u00a0es una de las bodegas m\u00e1s conocidas del Bierzo. Su estilo de tratar la Menc\u00eda, y el resultado final con vinos elegantes, rotundos y bien hechos, han contado con el favor popular desde sus inicios. Pero su origen estuvo marcado por una idea arriesgada en su momento: recuperar vi\u00f1edos viejos de suelos arcillosos muy infravalorados<\/strong>, en lugar de seguir la moda imperante del \u201cnuevo Bierzo\u201d de buscar vi\u00f1edos pizarrosos plantados en laderas.<\/p>\n

La bodega est\u00e1 situada en la zona tradicional vin\u00edcola berciana, en el pueblo de Pieros, en el tri\u00e1ngulo formado por Cacabelos, Villafranca del Bierzo y Toral de los Vados. En Losada se sigue la tradici\u00f3n berciana del minifundio y de la dispersi\u00f3n de vi\u00f1edos por varios lugares<\/strong>. Tiene parcelas min\u00fasculas en propiedad en los alrededores de Valtuille de Arriba, conocidas como Altos de Losada.<\/p>\n

Sus vinos se elaboran bajo la supervisi\u00f3n del en\u00f3logo Amancio Fern\u00e1ndez G\u00f3mez<\/strong>, con m\u00ednima intervenci\u00f3n en el campo y en la bodega, y se vinifica por parcelas buscando la m\u00e1xima expresi\u00f3n de los suelos con el fin de que los vinos sean varietales, elegantes y de gran pureza. Vinos del Bierzo, en definitiva.<\/p>\n

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Vi\u00f1edo de Losada<\/figcaption><\/figure>\n

Ra\u00fal P\u00e9rez<\/strong>, el vi\u00f1edo berciano que se esconde tras su barba<\/strong><\/h2>\n

El afamado en\u00f3logo de Valtuille es una especie de rastreador indio que solo con mirar un terreno y el clima del lugar lo sabe todo sobre el vino que va a procurarle tiempo despu\u00e9s. Un pistero berciano al que el vi\u00f1edo \u2018acuareloso\u2019 del Bierzo podr\u00eda caberle en su poblada barba.<\/p>\n

Todo empez\u00f3 en la bodega de su familia, Castro Ventosa, una de las que pusieron al Bierzo en boga y que tuvo entre sus hitos haber cedido un espacio a \u00c1lvaro Palacios y Ricardo P\u00e9rez para que elaboraran sus primeras a\u00f1adas cuando no ten\u00edan bodega. Esa decisi\u00f3n a\u00fan la agradece Ra\u00fal, que siempre ha dicho que aprendi\u00f3 mucho del riojano.<\/p>\n

Ra\u00fal P\u00e9rez <\/a>es a d\u00eda de hoy uno de los en\u00f3logos m\u00e1s importantes del Bierzo y Espa\u00f1a. Es inquieto, no para de crear. Es una especie de artista del Renacimiento o un cient\u00edfico entregado en cuerpo y alma a su labor, la de mantener la herencia natural de unos vi\u00f1edos \u00fanicos.<\/p>\n

Cree en el Bierzo, como en otros lugares donde el vi\u00f1edo est\u00e1 muy fragmentado y hay vi\u00f1as viejas. Piensa que hay que intervenir poco y dejar que la tierra y el clima dicten sentencia.\u00a0Huye de la estandarizaci\u00f3n y apuesta por vinos que perduren a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n

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Ultreia de Ra\u00fal P\u00e9rez<\/figcaption><\/figure>\n

Foto de portada: Vendimia en un vi\u00f1edo de la bodega Casar de Burbia<\/p>\n

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\u201cPuede que un d\u00eda los libros sobre vinos hablen sobre La Poulosa, El Rapolao o Cova de la Raposa\u201d La frase, premonitoria, es de una cata en 2013 de Luis Guti\u00e9rrez sobre los vinos parcelarios de Ra\u00fal P\u00e9rez. Puede que hoy est\u00e9 m\u00e1s cerca que nunca de ser un hecho. En junio de este a\u00f1o, […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":16615,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[960,89,2885,2871,2877,2883,961,2875,186,2401,2879,2873,1775,190,87,1689,88,41,607,2313],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16613"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16613"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54983,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16613\/revisions\/54983"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}