{"id":16591,"date":"2020-09-25T11:36:18","date_gmt":"2020-09-25T09:36:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=16591"},"modified":"2024-11-04T13:02:22","modified_gmt":"2024-11-04T11:02:22","slug":"desmontando-la-ginebra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/desmontando-la-ginebra\/","title":{"rendered":"Desmontando la ginebra"},"content":{"rendered":"

Que la ginebra<\/a> es uno de los destilados<\/a> con m\u00e1s seguidores por excelencia no es ninguna novedad. La elaboraci\u00f3n de gin-tonics <\/strong>se ha convertido en un arte y los combinados con nombres imposibles han sacudido las barras de medio mundo. Cada vez es m\u00e1s frecuente encontrar bares especializados que cuentan con una amplia oferta de ginebras y t\u00f3nicas diversas, as\u00ed como tambi\u00e9n han crecido las elaboraciones de autor, artesanas y de peque\u00f1a producci\u00f3n. <\/p>\n

Aunque, como todo en la vida, depende de los gustos y preferencias de cada uno, podemos entender por gin-tonic un combinado preparado a partir de una buena ginebra, una buena t\u00f3nica y alg\u00fan c\u00edtrico. Sin que sea necesario a\u00f1adir adornos propios del postureo que invade las redes sociales a la hora de subir una foto que desate la lluvia de \u201cme gusta\u201d. Pero m\u00e1s all\u00e1 del agobio que pueden provocar los manidos kits para preparar gin-tonics, como si salvar el mundo dependiese de a\u00f1adir bayas de pimienta rosa o no hacerlo, no entraremos en el debate de si es correcto o no el uso de aderezos extra en la copa. Redactamos estas l\u00edneas para contaros algunas curiosidades sobre la ginebra que quiz\u00e1 todav\u00eda no sepas y que te servir\u00e1n para capitanear la conversaci\u00f3n cuando disfrutes de tu pr\u00f3ximo afterwork.<\/em><\/p>\n

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El origen.<\/strong> Aunque su creaci\u00f3n se le atribuya en numerosas ocasiones a los ingleses, <\/strong>para hablar del origen de la ginebra, tenemos que remontarnos a la genever <\/em>holandesa. Los holandeses fueron los primeros en rectificar el destilado de cebada con enebro y bot\u00e1nicos naturales para crear un remedio para combatir afecciones renales en el siglo XVII, aunque poco despu\u00e9s comenzar\u00eda a popularizarse en Londres. <\/p>\n

Con el \u00e9xito que tiene el gin-tonic a d\u00eda de hoy, nadie dir\u00eda que su descubrimiento fue accidental. Lo cierto, es que su invenci\u00f3n tuvo un fin terap\u00e9utico para combatir y prevenir la malaria que padec\u00eda parte del ej\u00e9rcito brit\u00e1nico en las colonias de la India. En el siglo XIX ya se sab\u00eda que la quinina serv\u00eda como remedio para esta enfermedad y pronto una conocida empresa de bebidas carbonatadas a\u00f1adi\u00f3 este componente a su f\u00f3rmula. El fuerte sabor amargo de esta t\u00f3nica<\/a> hizo que los oficiales brit\u00e1nicos agregaran agua, az\u00facar y ginebra para suavizar su sabor. Et voil\u00e0<\/em>, el primer \u201cgin-tonic\u201d.<\/p>\n

La favorita durante la Ley Seca en EE.UU. <\/strong>\u00bfSab\u00edas que durante los a\u00f1os de prohibici\u00f3n de alcohol en Estados Unidos, la ginebra fue el destilado m\u00e1s consumido ya que era m\u00e1s barata y m\u00e1s f\u00e1cil de producir que el whisky<\/a>? No obstante, el destilado producido no era de buena calidad y en los Speakeasy<\/em>, o bares clandestinos, los barmans se las ingeniaban para crear c\u00f3cteles que disimularan el sabor. Se dice que muchos de los c\u00f3cteles artesanos de los que hoy disfrutamos se originaron en este momento.<\/p>\n

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London (Dry) Gin no significa que est\u00e9 destilada en Londres<\/strong>. Aunque esta clasificaci\u00f3n pueda despistar, lo cierto es que nada tiene que ver con su origen, se puede elaborar una ginebra en Espa\u00f1a o en cualquier otro lugar del mundo y sellarla legalmente como London Dry Gin<\/a>. Esta nomenclatura est\u00e1 relacionada con el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n de la ginebra, que para poder ser clasificada dentro de este grupo tiene que cumplir unas condiciones como: que su base sea alcohol de grano, que sus aromas procedan exclusivamente de bot\u00e1nicos naturales, entre los cuales las bayas de enebro deben ser el bot\u00e1nico principal y la no adici\u00f3n de az\u00facar o sabores tras la destilaci\u00f3n. <\/p>\n

\u00bfConoces el estilo Old Tom? <\/strong>La Old Tom Gin<\/a> fue una ginebra muy popular durante el siglo XVIII y supuso un puente de uni\u00f3n entre la genever<\/em> holandesa y la London Dry, pues es m\u00e1s ligera que la primera pero m\u00e1s dulce y con m\u00e1s cuerpo que la segunda. En aquella \u00e9poca, debido a los altos impuestos, la mayor\u00eda de la ginebra se elaboraba de forma clandestina y no era de buena calidad, por lo que se endulzaba con az\u00facar para disimular el sabor. Con las mejoras en las t\u00e9cnicas de destilaci\u00f3n, dej\u00f3 de a\u00f1adirse az\u00facar y la ginebra adquiri\u00f3 un estilo m\u00e1s seco, de manera que las Old Tom pr\u00e1cticamente dejaron de elaborarse. Actualmente, algunas marcas han recuperado este estilo perfeccionando la t\u00e9cnica y cuentan con ginebras Old Tom de calidad en su cat\u00e1logo. <\/p>\n

El combinado que triunfa en Espa\u00f1a. <\/strong>Durante los \u00faltimos a\u00f1os Espa\u00f1a se ha posicionado entre el primer y el tercer pa\u00eds que consume m\u00e1s ginebra per c\u00e1pita, compitiendo con EEUU y Filipinas. El gin-tonic ser\u00eda la opci\u00f3n ideal de los espa\u00f1oles fuera del hogar, seg\u00fan revelan los datos de un estudio realizado por IRI y HorecAlive en 2019. (https:\/\/www.propertyspecialistsinc.com<\/a>) Adem\u00e1s, esto tambi\u00e9n se debe a que se observa un cambio en los momentos para consumir este combinado debido al auge de la tendencia del afterwork. (valium<\/a>) Y t\u00fa, \u00bftambi\u00e9n eres de gin-tonic?<\/p>\n<\/p>\n

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