{"id":16005,"date":"2020-06-16T09:25:00","date_gmt":"2020-06-16T07:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=16005"},"modified":"2025-01-24T13:08:22","modified_gmt":"2025-01-24T11:08:22","slug":"10-curiosidades-de-bolinger-el-champagne-favorito-de-james-bond","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/10-curiosidades-de-bolinger-el-champagne-favorito-de-james-bond\/","title":{"rendered":"10 curiosidades de Bollinger, el champagne favorito de James Bond"},"content":{"rendered":"

Bollinger<\/a> <\/strong>es historia viva de Champagne<\/strong>. Rondando los dos siglos oficiales de andadura, esta casa ic\u00f3nica atesora un buen pu\u00f1ado de particularidades y an\u00e9cdotas que no hacen sino apuntalar la excelencia de un estilo sofisticado, poderoso y complejo<\/strong> que ha trascendido fronteras. En este post te invitamos a conocer 10 de ellas.<\/p>\n

Un maison<\/em> centenaria<\/strong><\/h2>\n

Bollinger es una de las casas de Champagne con m\u00e1s historia. Sus or\u00edgenes se remontan a 1585 y su sede central, en el n\u00famero 16 de la calle Jules Lobet de A\u00ff, data de 1750. A\u00fan as\u00ed no fue hasta 1829 cuando tuvo lugar su fundaci\u00f3n oficial <\/strong>de la mano del aventurero arist\u00f3crata Athanase de Villermont<\/strong>, heredero de la propiedad familiar, en asociaci\u00f3n con dos apasionados del mundo del vino, el alem\u00e1n Joseph Bollinger <\/strong>y el tambi\u00e9n franc\u00e9s Paul Renaudin<\/strong>.<\/p>\n

1830, la primera cosecha<\/strong><\/h2>\n

Al a\u00f1o siguiente de ser fundada, la casa present\u00f3 su primera cosecha<\/strong>. 80 a\u00f1os despu\u00e9s, el pasado a\u00f1o 2010, se encontraron en la bodega, ocultas detr\u00e1s de una pared, 54 botellas<\/strong> pertenecientes a esta a\u00f1ada inaugural. 13 de ellas pudieron ser restauradas y dos fueron catadas en junio de 2016 con motivo de la inauguraci\u00f3n de G\u00e1lerie 1829<\/strong>, la enoteca hist\u00f3rica de la firma.<\/p>\n

Independiente y familiar<\/strong><\/h2>\n

Desde 1889 la gesti\u00f3n de Bollinger es familiar, siendo una de las \u00faltimas casas independientes de Champagne<\/strong>. 2008 supuso un hito a ese respecto en la trayectoria de la firma: J\u00e9r\u00f4me Philipon era nombrado nuevo presidente, convirti\u00e9ndose en la primera persona ajena a la familia en dirigir sus designios.<\/p>\n

Madame<\/em> Bollinger<\/strong><\/h2>\n

La prematura muerte de su esposo, Jacques Joseph Bolliger, llev\u00f3 a Elisabeth Law de Lauriston-Boubers a convertirse, a los 42 a\u00f1os, en la cabeza visible de la maison<\/em>. Nac\u00eda as\u00ed la leyenda de Lily Bollinger<\/strong>. Madame Jacques<\/em> o la Primera Dama de Francia<\/em>, dos de los sobrenombres con la que fue conocida, dirigi\u00f3 exitosamente la firma durante 31 a\u00f1os<\/strong>. Fruto de su car\u00e1cter innovador y perfeccionista nacieron los exclusivos cuv\u00e9es Bollinger R.D.<\/a><\/strong> y Vieilles Vignes Fran\u00e7aises<\/strong>. Adem\u00e1s, su fino ingenio la convirti\u00f3 en la mejor embajadora internacional de la firma, dejando para la historia un buen pu\u00f1ado de citas sobre el champ\u00e1n. \u201cLo bebo cuando estoy feliz y cuando estoy triste. A veces, lo bebo cuando estoy sola. Cuando estoy acompa\u00f1ada lo considero obligatorio. Juego con \u00e9l si no tengo hambre y lo bebo cuando s\u00ed la tengo. En cualquier otro caso jam\u00e1s lo toco\u2026a menos que tenga sed\u201d, es una de las m\u00e1s c\u00e9lebres.<\/p>\n

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Lily Bollinger paseando en bicicleta por sus vi\u00f1edos<\/figcaption><\/figure>\n

El \u2018arma\u2019 m\u00e1s sofisticada al servicio de su majestad<\/strong><\/h2>\n

La excelencia de Bollinger pronto le hizo traspasar fronteras. En 1884 recib\u00eda la C\u00e9dula Real de la reina Victoria<\/strong>, convirti\u00e9ndose as\u00ed en proveedor oficial de la corte brit\u00e1nica<\/strong>. Cap\u00edtulo aparte merece su larga y fruct\u00edfera asociaci\u00f3n con la figura de James Bond<\/strong>, el agente secreto m\u00e1s c\u00e9lebre del Imperio. Bollinger salt\u00f3 de las p\u00e1ginas de la cuarta novela de Ian Fleming, Diamons are Forever<\/em>, donde apareci\u00f3 citado por primera vez, a la gran pantalla en 1973. Live and Let Die<\/em><\/strong> fue la primera pel\u00edcula en la que pudimos ver la pasi\u00f3n de 007 por las elegantes burbujas de este champ\u00e1n. Uno de los product placement <\/em>m\u00e1s memorables y perdurables de la historia del cine<\/strong>, forjado por la amistad entre Christian Bizot, presidente de la maison<\/em> en aquella \u00e9poca, y el entonces productor de la saga Albert R. Broccoli.<\/p>\n

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El \u2018James Bond\u2019 Roger Moore, con la botella de Bollinger<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

170 hect\u00e1reas de un vi\u00f1edo \u00fanico<\/strong><\/h2>\n

A diferencia de otras muchas casas de la A.O.C., que compran toda la uva para elaborar sus champagnes, Bollinger cuenta con 178 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo propio<\/strong>. El 85% de este tiene la calificaci\u00f3n de Grand y Premier Cru<\/strong> y est\u00e1 repartido entre\u00a0las comunas de A\u00ff, Avenay, Tauxi\u00e8res, Louvois y Verzena, Cuis y Champvoisy.<\/p>\n

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Vi\u00f1edo de Cuis<\/figcaption><\/figure>\n

La reina Pinot noir<\/strong><\/h2>\n

Aunque tambi\u00e9n cultivan Chardonnay y Meunier, la Pinot noir representa el 60% del vi\u00f1edo<\/strong> de la firma. Una proporci\u00f3n que, curiosamente, se corresponde exactamente al porcentaje empleado en el coupage <\/em>de su emblem\u00e1tico Special Cuv\u00e9e<\/a><\/strong>. Esta variedad confiere a los vinos de Bollinger la notable estructura, gran complejidad y potencia<\/strong> por la que son conocidos en todo el mundo y que lo convierten en espumosos extraordinariamente gastron\u00f3micos<\/strong>.<\/p>\n

La R\u00e9serve<\/strong><\/h2>\n

Otro de los pilares del inconfundible estilo Bollinger <\/strong>es La R\u00e9serve. La segunda bodega de la casa alberga una impresionante colecci\u00f3n de 700.000 magnums de vinos de reserva<\/strong>, que se emplean en el coupage <\/em>del Special Cuv\u00e9e<\/a>. Cada a\u00f1o, desde 1892, los mejores vinos pasan a conservarse en este botellero subterr\u00e1neo donde maduran largamente antes de ser utilizados. El tiempo al servicio de la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

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La R\u00e9serve de Bollinger, con sus 700.000 magnums de vinos de reserva<\/figcaption><\/figure>\n

El \u00faltimo tonelero residente de Champagne<\/strong><\/h2>\n

Bollinger sigue contando con esta figura en su bodega. Y es que sus Cuv\u00e9es Prestige son de los pocos en la regi\u00f3n que realizan la fermentaci\u00f3n en barrica<\/strong> junto con sus vinos de reserva. Este artesano examina, mantiene y repara a mano cada una de las 3.500 barricas, algunas de ellas casi centenarias<\/strong>, que dotan a los champagnes de la casa de esa complejidad y expresividad tan caracter\u00edsticas.<\/p>\n

La apuesta por crianzas largas<\/strong><\/h2>\n

Despu\u00e9s de la primera fermentaci\u00f3n, ya sea en acero inoxidable o en barricas, como ya hemos visto en sus vinos m\u00e1s top<\/em>, cada primavera llega el momento de pasar a botella para la segunda fermentaci\u00f3n y una larga y silenciosa crianza<\/strong>. Este proceso, en el caso del Special Cuv\u00e9e<\/a>, dura al menos tres a\u00f1os<\/strong>, pero en los vintages <\/em>como La Grande Ann\u00e9e<\/a><\/strong> o Bollinger R.D. se alarga mucho m\u00e1s, llegando, incluso, a doblar o cuatriplicar lo reglamentado<\/strong> por la apelaci\u00f3n de origen controlada.<\/p>\n

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