{"id":15553,"date":"2020-04-23T11:26:27","date_gmt":"2020-04-23T09:26:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=15553"},"modified":"2023-06-01T13:56:29","modified_gmt":"2023-06-01T11:56:29","slug":"guillermo-cruz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/guillermo-cruz\/","title":{"rendered":"Arquitectura de la creatividad l\u00edquida, por Guillermo Cruz"},"content":{"rendered":"

En estos d\u00edas de agitaci\u00f3n gastron\u00f3mica es bastante habitual escuchar la palabra \u201ccreatividad\u201d<\/strong>. La escuchamos como si de un talento extraordinario se tratase. Casi como un don sobrenatural que estuviese marcado en el ADN de un superh\u00e9roe. (Valium<\/a>) Sin embargo cabe tomarse un respiro, con tiempo, para darse cuenta que la mayor parte de las innovaciones suelen tener un nexo con el pasado<\/strong>. De hecho, no ser\u00eda coherente intentar caminar por la senda de la vanguardia sin tener un gran conocimiento de lo antiguo.<\/p>\n

Como un ciclo natural, cada generaci\u00f3n quiere aportar algo nuevo de lo recibido por sus antecesores. Este hecho lo vivimos en el mundo del vino<\/a> <\/strong>de forma muy acusada con los cambios de generaci\u00f3n, especialmente en Borgo\u00f1a<\/a><\/strong>. Una zona donde son habituales los ejemplos del legado del  padre a su sucesor con el consiguiente cambio de estilo. Para bien o para mal esto existe y, en ocasiones, se puede perder un fondo de conocimiento acumulado para, con el paso de los a\u00f1os, intentar  volver a recuperarlo. Dicho de otro de otro modo, podemos considerar a la experiencia como ese talento que se gana con la constancia y el esfuerzo<\/strong>.<\/p>\n

M\u00e1s cerca de nosotros hay otros ejemplos como es el caso de Pago de Carraovejas<\/a><\/strong>, en el que la bodega pasa de padre a hijo. En este caso el testigo se entrega cargado de \u00e9xito; algo que podr\u00eda otorgar al sucesor cierta sensaci\u00f3n de \u201ccomodidad\u201d  pero, en vez de ello, el descendiente multiplica el \u00e9xito para invertirlo en crecer, en atisbar nuevos horizontes y en dibujar un futuro cargado de ilusi\u00f3n para construir un destino imperecedero.<\/p>\n

As\u00ed pues vemos que 
\nesa \u201ccreatividad\u201d puede aplicarse en diferentes rutas\u2026 aunque hoy la
\ncentraremos en la l\u00edquida.<\/p>\n

Las mejoras y los conceptos revolucionarios deber\u00edan acercar la magia a las personas y nunca entrar en el territorio del lujo<\/strong>. Ese lujo entendido como algo excluyente y elitista. Pero, tambi\u00e9n es cierto que en los \u00faltimos tiempos hemos podido ver las diferentes caras de la moneda de propio lujo: lo que antes era ostentoso, hoy es demasiado evidente y lo que antes era elitista, hoy est\u00e1 alejado de la realidad.<\/p>\n

Quiz\u00e1s hoy conocemos un lujo m\u00e1s aterrizado<\/strong>. Basado en el acto de compartir y en el de democratizar;  fundamentado en vivir experiencias irrepetibles y en buscar est\u00edmulos emocionales que sean \u00fanicos.<\/p>\n

Por eso hay una parte dentro del ecosistema l\u00edquido que est\u00e1 por explotar. Para ello se debe fundamentar el trabajo en equipo dentro de la innovaci\u00f3n y as\u00ed aprovechar los talentos de cada individuo con el objetivo de acercar al gran p\u00fablico al vino<\/strong>, ayud\u00e1ndole  a comprenderlo, a hacerlo f\u00e1cil y accesible.<\/p>\n

Romper barreras, integrar y compartir m\u00e1s \u2013y mejor-, suponen en s\u00ed mismos una importante herramienta creativa que eleva la mirada hacia un futuro por escribir. Difuminar los l\u00edmites entre la cocina y la sala; el s\u00f3lido y el l\u00edquido; el equipo y los comensales; entre la gastronom\u00eda y la ciencia -o el arte-, son hoy fuentes de inspiraci\u00f3n y<\/strong> v\u00edas para encauzar nuevas hip\u00f3tesis.<\/p>\n

Si hasta ahora una de las principales v\u00edas para facilitar el acceso al vino<\/a> <\/strong>ha sido  la de impulsar la parte l\u00edquida a trav\u00e9s de aliados gastron\u00f3micos s\u00f3lidos, las historias y los relatos abren todo un nuevo universo de posibilidades<\/strong>. Entre ellas, la fusi\u00f3n entre la comida y la bebida. La evoluci\u00f3n de los tradicionales maridajes, la eliminaci\u00f3n de las fronteras entre lo s\u00f3lido y lo l\u00edquido trabajando conjuntamente, a trav\u00e9s de historias,  permite trasladar emociones, paisajes y el trabajo que hay detr\u00e1s de las creaciones y de los productores que lo hacen posible.<\/p>\n

Una de las m\u00e1s emocionantes virtudes de una persona es la capacidad de hacer feliz a otra<\/strong>. No creo que exista nada superior  y dentro del mundo del vino esto se puede hacer realidad casi cada d\u00eda. Aqu\u00ed el aporte novedoso son los aires renovados, cargados de sentimiento.<\/p>\n

Uno de los cimientos de una mirada al frente, reflexiva y fresca pasa por emplear un nuevo lenguaje y dejar huella en la memoria<\/strong> o en los sentidos de las personas.<\/p>\n

As\u00ed pues dej\u00e9monos deleitar por botellas que cuentan y personas que narran una historia<\/strong>. Esa historia que, a quien la escucha, le convierte en protagonista. (bmisurplus.com<\/a>) <\/p>\n

__________<\/p>\n

Guillermo Cruz es sumiller y ha trabajado, entre otros lugares, en el restaurante Mugaritz y en Ambivium, propiedad de Pago de Carraovejas. Actualmente tiene un proyecto propio de elaboraci\u00f3n de vinos llamado Bendito Destino en Ribera del Duero.<\/em><\/p>\n

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