Ese suelo procura a los vinos unos toques sulfurosos que los hacen \u00fanicos<\/strong>. Pero que nadie se asuste, que esos aromas y sabores son muy agradables, aportan personalidad y unos toques que hacen singulares a los vinos canarios.<\/p>\n Las dos grandes \u201cfactor\u00edas\u201d del vino canario se encuentran en Tenerife y Lanzarote, aunque no perdamos de vista a La Palma y Gran Canaria. Y es que entre las dos primeras acaparan 6 de las 10 denominaciones de origen con las que cuenta el archipi\u00e9lago canario, 5 de ellas en la isla grande: Abona<\/strong>, Tacoronte-Acentejo<\/strong>, Valle de G\u00fcimar<\/strong>, Valle de la Orotava <\/strong>e Ycoden-Daute-Isora<\/strong>.<\/p>\n Las otras cuatro denominaciones responden a cada una de las islas que nos faltaban por nombrar, a excepci\u00f3n de Fuerteventura, que ha tenido que conformarse con ser la patria del queso majorero, y esa no es cosa menor. Y eso que el principio del vino canario tuvo su origen en Lanzarote y Fuerteventura<\/strong> tras la conquista de ambas por Don Juan de Bethencourt en 1402.<\/p>\n Estaremos de acuerdo en que los buenos vinos son la suma de varios elementos: vides de calidad, buenos suelos, el clima, y una viticultura a favor de obra. Pues todo eso lo tienen los vinos canarios que te recomendamos m\u00e1s adelante. Otra fuerte influencia es el viento alisio <\/strong>que azota constantemente el archipi\u00e9lago, que sumado a la influencia del Atl\u00e1ntico aportan una humedad b\u00e1sica para el buen transcurrir del ciclo de la vid.<\/p>\n La escasa pluviometr\u00eda y la altitud a la que est\u00e1n plantados los vi\u00f1edos (en Tenerife se encuentran los m\u00e1s altos de Europa plantados a 1750 metros sobre el nivel del mar) son muy importantes para entender los vinos canarios. Llueve muy poco y de manera irregular, por lo que el estr\u00e9s h\u00eddrico es una parte m\u00e1s del ADN de las vide<\/strong>s, dando lugar a una mayor concentraci\u00f3n por el aumento de az\u00facares y polifenoles.<\/p>\n En Canarias siempre se apost\u00f3 a caballo ganador por los vinos elaborados con Malvas\u00eda. Vinos que gustaban a un p\u00fablico muy amplio pero que fueron arrinconando a las dem\u00e1s variedades aut\u00f3ctonas. En la actualidad, Canarias no solo vive de la Malvas\u00eda volc\u00e1nica<\/strong>, los j\u00f3venes viticultores de las islas han decidido regresar a la inmensa tradici\u00f3n de sus ancestros y elaborar vinos blancos de calidad con Marmajuelo<\/strong>, Baboso blanco<\/strong>, List\u00e1n blanco<\/strong>,Forastera Gomera<\/strong>, Moscatel<\/strong>, Diego<\/strong>, Burra Blanca<\/strong>, Breval<\/strong>, Pedro Xim\u00e9nez<\/strong>, y tintos con List\u00e1n negro<\/strong>, Baboso negro<\/strong>, Negramoll<\/strong> y Tintilla<\/strong>.<\/p>\n Siempre se ha dicho, de manera un poco rancia, que Canarias eran las \u201cislas afortunadas\u201d, pero en el vino claramente es as\u00ed, puesto que la temida filoxera no lleg\u00f3 al archipi\u00e9lago <\/strong>y se han podido conservar el pie franco<\/strong> y vi\u00f1edos viej\u00edsimos que se fusionan con los suelos pedregosos y volc\u00e1nicos que los cobijan. Podemos decir sin temor a equivocarnos que los vinos canarios son de los pocos que quedan en el mundo cuyas vides no han tenido que ser injertadas jam\u00e1s.<\/p>\n Los tipos de cultivo que se usan en Canarias son muy diferentes dependiendo de la zona en la que nos encontremos, ya que los lugare\u00f1os se han tenido que adaptar al clima reinante en cada lugar con verdaderos ingenios<\/strong> a la hora de plantar y conducir las cepas. Hablaremos de los dos que son \u00fanicos en el mundo.<\/p>\n Se trata de un sistema que solo se emplea donde se invent\u00f3, el Valle de la Orotava, aunque tambi\u00e9n lo podemos encontrar en Ycoden-Daute-Isora. Como si de una larga melena se tratara, mujeres expertas van trenzando los sarmientos de la vid <\/strong>a una altura del suelo de entre 60 y 80 cent\u00edmetros para dirigir el crecimiento de la vi\u00f1a. La longitud normal del trenzado var\u00eda entre 3 y 4 metros, pero se han llegado a \u201canudar\u201d cepas llegando a los 15 metros. (Ambien<\/a>)<\/p>\n El porqu\u00e9 de este tipo de conducci\u00f3n se debe a la falta de espacio en el vi\u00f1edo canario, muy parecido al gallego en ese sentido, ya que hace d\u00e9cadas se mezclaban en un mismo terreno vides y patatas. En la bodega Suertes del Marqu\u00e9s hacen gala de ello e incluso le rinden homenaje con su aclamado blanco Trenzado.<\/p>\n Esta pr\u00e1ctica ancestral se da en Lanzarote con el fin de luchar contra la sequ\u00eda. Se cavan hoyos en forma de embudo<\/strong> sobre el lapilli volc\u00e1nico y en el fondo se plantan de una a tres vides por hoyo. La tierra volc\u00e1nica retiene la humedad de la noche y luego la filtra al subsuelo, y evita que las altas temperaturas del d\u00eda evaporen esa humedad. Despu\u00e9s se construyen muros de piedra semicirculares de unos 70 cm. (vivanteliving.com<\/a>) de altura con el fin de que las cepas no sean cubiertas por la ceniza volc\u00e1nica azotada por el constante viento. En el espectacular paisaje de La Geria donde tiene sus vi\u00f1edos El Grifo<\/a><\/strong>, podemos observar fascinados como las vides emergen de un escenario casi lunar, de color negruzco.<\/p>\n Nuestro viaje a las ra\u00edces m\u00e1s profundas del vino canario no acaba aqu\u00ed. Ahora toca descorchar sus vinos y sentir en la copa todo un paisaje<\/strong>, todo un pueblo, toda una cultura vitivin\u00edcola \u00fanica en el mundo.<\/p>\n Hay quien pueda pensar que en una regi\u00f3n tan c\u00e1lida<\/strong> como son las Islas Baleares pueda ser una tierra m\u00e1s bien hostil para la elaboraci\u00f3n de grandes vinos, pero nada m\u00e1s lejos de la realidad. Estamos ante una zona m\u00e1s que interesante para encontrar vinos singulares, elegantes y muy apegados<\/strong> al terru\u00f1o.<\/p>\n Aunque podemos encontrar vi\u00f1a, m\u00e1s bien testimonial y algunos proyectos muy interesantes en Ibiza, Menorca y Formentera, la mayor parte de los vi\u00f1edos en Baleares se concentran en la isla de Mallorca<\/strong>, donde no es necesario ahondar en sus beneficios climatol\u00f3gicos. All\u00ed sobresalen por su peculiaridad variedades aut\u00f3ctonas tintas como la Callet<\/strong> (que ofrece recuerdos de fruta roja) o la Mantonegro<\/strong>, con escaso color y buen grado, menos expresiva en nariz pero que ofrece unos interesantes aromas florales y caramelizados. Anta\u00f1o usadas para vinos ligeros<\/strong> de consumo muy local, ahora se sabe que bien trabajadas son capaces de entregar vinos con mucha tipicidad y elegancia<\/strong> y adem\u00e1s se conjugan muy bien con las for\u00e1neas Syrah, Cabernet y Merlot, generalmente bien adaptadas a las condiciones de suelo y clima de esta isla.<\/p>\n Uvas que crecen en su mayor\u00eda sobre terrenos de \u201ccall vermell<\/strong>\u201d, nombre popular para denominar los suelos franco-arcillosos con abundante \u00f3xido f\u00e9rrico<\/strong> y por tanto con una caracter\u00edstica coloraci\u00f3n roja (de all\u00ed su nombre) pero que tambi\u00e9n se intercalan con los de tierra blanca arcillosa. Estando sobre el terreno puedes de hecho saltar de vi\u00f1a en vi\u00f1a y darte cuenta de la diferencia de suelos de forma muy evidente.<\/p>\n Otra de las singularidades de los vinos en Baleares es un cierto car\u00e1cter salino<\/strong> que tiene su explicaci\u00f3n en un viento, el embat<\/strong>, que sopla desde el mar hacia la tierra durante las horas de m\u00e1xima insolaci\u00f3n y cuya direcci\u00f3n cambia durante la noche. Este viento podr\u00eda aportar a las uvas una importante cantidad de sales que explicar\u00eda esta particular caracter\u00edstica.<\/p>\n La pr\u00e1ctica de una viticultura sostenible<\/strong> y de preservaci\u00f3n de los suelos est\u00e1 tambi\u00e9n arraigada en la filosof\u00eda de muchas de las bodegas de esta regi\u00f3n, es el caso de bodegas como 4 Kilos<\/a><\/strong> con un concepto de elaboraci\u00f3n basado en el equilibrio natural de distintos elementos: cepa-suelo-clima-viticultor<\/strong>. Para llevarlo a cabo han contado desde el principio con el apoyo de los viticultores tradicionales de la zona y han primado, sobre todo, respetar el legado de unas tierras libres de pesticidas y de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/image-2-878x585.png\")
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Cord\u00f3n trenzado o rastra<\/strong><\/h2>\n
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Hoyos excavados en la tierra<\/strong><\/h2>\n
Saltamos al archipi\u00e9lago balear\u00a0<\/strong><\/h2>\n
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