{"id":14137,"date":"2019-12-19T17:00:24","date_gmt":"2019-12-19T15:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=14137"},"modified":"2025-01-24T13:03:16","modified_gmt":"2025-01-24T11:03:16","slug":"el-abc-de-la-burbuja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/el-abc-de-la-burbuja\/","title":{"rendered":"El abec\u00e9 de la burbuja"},"content":{"rendered":"

Todo lo que siempre quisiste saber sobre los espumosos y nunca te atreviste a preguntar.<\/em><\/p>\n

La Navidad es sin\u00f3nimo de burbujas. Aunque nosotros defendemos que los espumosos son aptos para cualquier ocasi\u00f3n, ya que pueden ser el match<\/em> perfecto de cualquier momento (aperitivos, durante la comida o la cena, en la sobremesa\u2026), est\u00e1 claro que durante las fiestas su consumo se dispara. Como no concebimos esta \u00e9poca del a\u00f1o sin comilonas interminables y nadie se resiste a un brindis, queremos instruirte en el arte del espumoso. As\u00ed que vamos a explicarte una serie de t\u00e9rminos para que te defiendas sin problemas.<\/p>\n

Blanc de noirs.<\/a> <\/strong>Es un t\u00e9rmino que se utiliza para vinos blancos elaborados a partir de uvas tintas. Aunque suele asociarse a espumosos, especialmente a champagnes elaborados a partir de variedades tintas (normalmente Pinot noir), tambi\u00e9n se aplica a vinos tranquilos. La mayor\u00eda de las uvas tintas tienen la pulpa blanca, de manera que para elaborar un blanc de noirs, se extrae la piel de la uva para evitar el contacto con el mosto y la pigmentaci\u00f3n del mismo. Un Blanc de blancs<\/a><\/strong>, por lo tanto, es un vino blanco elaborado a partir de uvas blancas.<\/p>\n

Charmat.<\/a><\/strong> Seguramente hayas o\u00eddo hablar de los distintos m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de espumosos. El Charmat, conocido tambi\u00e9n como m\u00e9todo Granvas, es la t\u00e9cnica mediante la cual la segunda fermentaci\u00f3n del espumoso se realiza en grandes dep\u00f3sitos de acero inoxidable, en lugar de realizarse en botella como en el m\u00e9todo tradicional o champenoise.<\/em><\/p>\n

Corona<\/strong> y Rosario<\/strong>. No, no es que necesites disfrazarte para disfrutar de un espumoso. Por si coincides con alg\u00fan entendido en la mesa y te quieres lucir, te contamos que el rosario del espumoso hace alusi\u00f3n a las l\u00edneas verticales de burbujas que se forman en la copa. La corona son en cambio las burbujas que se adhieren a las paredes de la copa cuando llegan a la superficie del vino formando una especie de anillo.<\/p>\n

Cr\u00e9mant<\/a>.<\/strong> Porque hay vida m\u00e1s all\u00e1 del champagne, te presentamos otras burbujas made in France<\/em>. Un cr\u00e9mant es un espumoso franc\u00e9s elaborado con la misma t\u00e9cnica que se utiliza para la elaboraci\u00f3n del champagne pero fuera de la regi\u00f3n de Champagne. Existen muchas variedades y estilos, se elabora en ocho regiones distintas de Francia (Cr\u00e9mant d\u2019Alsace, Cr\u00e9mant de Bourgogne, Cr\u00e9mant de Loire\u2026)\u00a0 y tambi\u00e9n se puede encontrar en Luxemburgo. Una alternativa perfecta al espumoso rey de Francia por su bajo coste y sin renunciar a la calidad de los espumosos de ese pa\u00eds.<\/p>\n

Dosage<\/em>.<\/strong> Por si todav\u00eda no controlas las etiquetas y te haces un l\u00edo con la nomenclatura (dulce, semiseco, seco, extra seco, brut, extra brut<\/a>), debes saber que se utiliza para clasificar los espumosos en funci\u00f3n del az\u00facar. El dosage<\/em> es el t\u00e9rmino franc\u00e9s que alude al licor de expedici\u00f3n o tiraje que se a\u00f1ade al vino tras el deg\u00fcelle en funci\u00f3n del tipo de espumoso que se desea obtener. Cuando al vino no se le a\u00f1ade este licor de expedici\u00f3n se puede utilizar la menci\u00f3n de Brut Nature<\/a>, Pas Dos\u00e9 o Dosage Z\u00e9ro.<\/p>\n

M\u00e9thode Cap Classique<\/a><\/em>.<\/a> <\/strong>Si eres de los que disfruta probando vinos lejanos, te vendr\u00e1 bien saber que M\u00e9thode<\/em> Cap Classique<\/em> es el t\u00e9rmino que se utiliza en Sud\u00e1frica para describir los vinos espumosos elaborados a partir del m\u00e9todo tradicional. Al igual que en Francia, donde el m\u00e9todo tradicional recibe el nombre de Champenoise.<\/em><\/p>\n

Morri\u00f3n o Muselet. <\/strong>A veces, descorchar un espumoso se convierte en una tarea complicada por miedo a que el corcho salga disparado. Aqu\u00ed entra en juego el morri\u00f3n, tambi\u00e9n conocido como muselet, la jaula de alambre que se coloca sobre el corcho de la botella. El prop\u00f3sito de esta pieza es la sujeci\u00f3n del corcho, manteni\u00e9ndolo unido al cuello de la botella para evitar que el corcho sea expulsado por la presi\u00f3n que ejercen las burbujas.<\/p>\n

Prosecco<\/a>. <\/strong>Si todav\u00eda no lo has probado, seguro que has o\u00eddo hablar del espumoso m\u00e1s famoso de Italia en numerosas ocasiones. Se elabora en las regiones del V\u00e9neto y del Friuli-Venezia-Giulia a partir de la variedad Glera. Existen distintos estilos, seg\u00fan el nivel de az\u00facar residual y se elabora mediante el m\u00e9todo Charmat. Su versatilidad y sencillez, comparado con otros espumosos, al igual que su bajo coste, han hecho del Prosecco una opci\u00f3n muy popular y su consumo se ha incrementado en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

Sekt. <\/strong>Es un vino espumoso que se elabora en Alemania y en Austria, al igual que el Prosecco, se utiliza el m\u00e9todo Charmat para su elaboraci\u00f3n. Suelen utilizarse como base vinos de cualquier regi\u00f3n europea, ya que la regulaci\u00f3n no es tan estricta como en otras regiones elaboradoras de espumosos. No obstante, para llevar la denominaci\u00f3n de Deutscher Sekt<\/em>, el vino debe estar elaborado con uvas procedentes de Alemania.<\/p>\n

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