{"id":14067,"date":"2019-11-22T10:12:01","date_gmt":"2019-11-22T08:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=14067"},"modified":"2023-08-27T06:35:01","modified_gmt":"2023-08-27T04:35:01","slug":"entrevista-a-los-creadores-de-tr3smano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-los-creadores-de-tr3smano\/","title":{"rendered":"Entrevista a los creadores de Tr3smano"},"content":{"rendered":"

Fernando Remirez de Ganuza<\/strong> y Pedro Aibar<\/strong>, dos personalidades del vino espa\u00f1ol, suman 70 vendimias a sus espaldas y han elaborado millones de botellas. Incansables, han unido fuerzas en un proyecto m\u00e1s bien peque\u00f1o y muy cualitativo que est\u00e1 deslumbrando a la cr\u00edtica. Conversamos con ellos sobre la aventura ribere\u00f1a que iniciaron \u00fanicamente \u00abpara pas\u00e1rselo bien\u00bb pero avisan: \u00abTr3smano<\/a><\/strong> no es nuestro juguete, es nuestro proyecto de m\u00e1xima calidad\u00bb. <\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge este proyecto?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fernando Rem\u00edrez de Ganuza:<\/strong> La historia empez\u00f3 en una gasolinera de Laguardia. Estaba tomando un caf\u00e9 y escucho que unos mexicanos hab\u00edan comprado una bodega que se llamaba Lagar de Proventus en Ribera del Duero. Esta conversaci\u00f3n fue justo al d\u00eda siguiente de esa compra y decido llamar a mis amigos mexicanos de La Europea<\/strong>. La sorpresa vino cuando me dicen que justo pensaban llamarme para que los asesorara ya que eran ellos los compradores. (Ambien<\/a>) Yo les propuse algo mejor: comprarles un porcentaje. As\u00ed empez\u00f3 Tr3smano<\/a><\/strong>.\u00a0<\/p>\n

Pedro Aibar:<\/strong> El origen es b\u00e1sicamente tres aventureros que compartimos un sue\u00f1o despu\u00e9s de dar muchas vueltas por el mundo. Yo estaba haciendo vino para los principales grupos en Espa\u00f1a (Vi\u00f1as del Vero, Gonz\u00e1lez Byass, Coto de Rioja, Bar\u00f3n de Ley\u2026) pero siempre hab\u00eda tenido la inquietud de hacer algo personal. Fernando buscaba buenos compa\u00f1eros de viaje y yo quer\u00eda meterme en esta aventura. Nuestro socio en M\u00e9xico articul\u00f3 la uni\u00f3n entre Fernando y yo.\u00a0<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vinculaci\u00f3n ten\u00edais con Ribera del Duero?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Pedro: <\/strong>Yo nunca hab\u00eda tenido la oportunidad de trabajar en un proyecto ilusionante en Ribera del Duero. Me interesaba sobre todo trabajar con vi\u00f1edos de calidad. Centrarme en un proyecto peque\u00f1o<\/strong>, con foco cualitativo, con un vino de alto nivel y encima unido a la amistad. Dej\u00e9 el trabajo que ten\u00eda en Rioja y me met\u00ed de lleno en este proyecto.\u00a0<\/p>\n

Fernando:<\/strong> Yo hab\u00eda comprado unas fincas hace unos 25 a\u00f1os en la Ribera del Duero. En ese momento la zona era pujante pero yo los ve\u00eda flojos. Me refiero a que ve\u00eda poco preparado al conjunto de gentes de la Ribera. Ese vi\u00f1edo estaba en Olmedillo de Roa<\/strong>, era un poco alto, pero con el cambio clim\u00e1tico esa circunstancia nos ha beneficiado. Las uvas las vend\u00eda, siempre me las compraban porque era perfecta.\u00a0<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funcionan Fernando Rem\u00edrez de Ganuza y Pedro Aibar juntos?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fernando:<\/strong> Pronto me di cuenta de que no me pod\u00eda dividir en dos, estando en Ribera y en Rioja a la vez porque ten\u00eda trabajo de sobra. Hab\u00eda que buscar un hombre que fuese un comod\u00edn y creo que encontramos al hombre perfecto. Lleva entre vi\u00f1as 30 a\u00f1os de su vida, ha pasado de 0 a 6 millones de botellas elaboradas, ha tenido a su cargo a 150 personas durante mucho tiempo. Pedro entiende y sabe de vino. Yo soy un poco el ingenioso, pero el que de verdad hace el vino es \u00e9l<\/strong>. Ni \u00e9l ni yo tenemos soberbia en ese sentido, el 98% del valor de ese vino es \u00e9l.\u00a0<\/p>\n

Pedro:<\/strong> Todo proyecto bodeguero se basa en poder contar con unas buenas vi\u00f1as y, sobre todo por la aportaci\u00f3n de Fernando, la bodega est\u00e1 muy bien equipada. Pero lo cierto es que entre Fernando y yo sumamos 70 vendimias a nuestras espaldas<\/strong>. Son muchos a\u00f1os haciendo vino.\u00a0<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 supone a Fernando Rem\u00edrez de Ganuza, todo un referente en Rioja, elaborar en Ribera del Duero?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fernando:<\/strong> Mi filosof\u00eda es parecida a la de Pedro, hacer el mejor vino posible procurando tener solo uva buena<\/strong>. Ahora disponemos de unas 30 hect\u00e1reas propias, entre lo m\u00edo y lo de la bodega, hay una parte de la vi\u00f1a que est\u00e1 alrededor de la bodega y otro vi\u00f1edo de 6 hect\u00e1reas que est\u00e1 en un pueblo cerca de Pe\u00f1afiel. Con los vi\u00f1edos el problema es que para cumplir a\u00f1os, tienen que pasar a\u00f1os<\/strong>. Suena a obviedad pero lo cierto es que los a\u00f1os no se pueden comprar, ni en este mundo del vino ni en ning\u00fan otro.\u00a0<\/p>\n

A la hora de abordar el proyecto \u00bfqu\u00e9 es lo que ten\u00edais muy claro? <\/strong><\/p>\n

Pedro:<\/strong> Hemos tenido claro que quer\u00edamos hacer un buen Ribera del Duero. El que nos gusta bebernos a nosotros<\/strong>, no quer\u00edamos hacer un Ribera del Duero m\u00e1s. No ten\u00edamos una experiencia previa y de hecho hicimos muchas microvinificaciones y mucha selecci\u00f3n de parcelas, con distintos suelos, con climas distintos, para ver qu\u00e9 tipo de vino ten\u00edamos en cada una de las zonas.\u00a0<\/p>\n

En Ribera hay una fruta muy madura y te da la oportunidad de hacer un vino muy redondo sin recurrir a grandes extracciones. Usamos maderas muy poco tostadas y el producto final transmite esa b\u00fasqueda. Despu\u00e9s de manejar bodegas grandes yo no quer\u00eda buscar conceptos tipo roble, crianza, destinados a los grandes canales de consumo. Quer\u00edamos m\u00e1s bien enriquecernos en el plano personal, pas\u00e1rnoslo bien<\/strong> y gracias a nuestro socio Jos\u00e9 Ram\u00f3n Ruiz de La Europea<\/strong> tenemos una aproximaci\u00f3n muy cercana a los gustos del mercado.\u00a0<\/p>\n

Fernando:<\/strong> Estar entre los mejores es nuestro objetivo, no entre los hist\u00f3ricos, porque la historia les avala y nosotros hemos llegado mucho despu\u00e9s, Pero nosotros s\u00ed queremos estar dentro de los \u00faltimos 30 a\u00f1os de historia<\/strong>, queremos una gama de vinos m\u00e1s corta, solo dos vinos. Y uno de ellos si acaso solo en las a\u00f1adas que en las que verdaderamente merezca la pena sacarlo. Entre un vino bueno y uno muy bueno hay muy poca diferencia.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los planes de futuro para Tr3smano?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fernando:<\/strong> Queremos hacer el mejor vino posible de las mejores uvas que tenemos y eso es un trabajo bastante personal, todos los que lo tocan tienen que ser al menos como t\u00fa o mejores<\/strong>, todos tienen que tener ese pensamiento. Presumo de tener una de las bodegas m\u00e1s limpias en el mundo. Estas cosas antes no las hab\u00eda y ahora s\u00ed y aplicar una serie de ingenios como las c\u00e1maras frigor\u00edficas que nos dan mejores resultados, y seguir aprendiendo, porque el d\u00eda que no aprendamos iremos para atr\u00e1s<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

El equipo se compone de tres personajes que tienen mucha ilusi\u00f3n en hacer lo mejor y esto es lo m\u00e1s importante. Tr3smano<\/a><\/strong> no es nuestro juguete, es nuestro proyecto de m\u00e1xima calidad. Tenemos las ganas de hacerlo y los medios y de hecho ya estamos haciendo buenos vinos.\u00a0<\/p>\n

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