{"id":13877,"date":"2019-10-24T09:39:19","date_gmt":"2019-10-24T07:39:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=13877"},"modified":"2023-02-01T14:13:43","modified_gmt":"2023-02-01T12:13:43","slug":"chardonnay-una-uva-con-sex-appeal-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/chardonnay-una-uva-con-sex-appeal-internacional\/","title":{"rendered":"Chardonnay: una uva con \u2018sex appeal\u2019 internacional"},"content":{"rendered":"\n<p>Cultivada en multitud de climas y suelos, la variedad de uva <strong>Chardonnay <\/strong>refleja como pocas las condiciones de cultivo y t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n. Todo esto hace que el resultado final pueda variar much\u00edsimo, lo que la hace <strong>muy atractiva internacionalmente. <\/strong>Hablamos tambi\u00e9n de una de las variedades que conforman la base del <strong>Champagne<\/strong> y tiene gran afinidad con la barrica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si pensamos en un clima fr\u00edo del Viejo Mundo, viene a nuestra mente <strong>Chablis y Champagne<\/strong>. All\u00ed la Chardonnay encuentra una acidez alta en vinos de cuerpo ligero que ofrecen notas de fruta blanca (manzana, pera), fruta c\u00edtrica (lim\u00f3n) e incluso de piedra mojada.<\/p>\n\n\n\n<p>Explorando en el mapa lugares de clima templado, podemos hacer parada en el sur de <strong>Borgo\u00f1a<\/strong> o dar un salto hasta la isla norte de <strong>Nueva Zelanda<\/strong>, e incluso hasta Walker Bay, en <strong>Sud\u00e1frica<\/strong>. All\u00ed encontraremos una Chardonnay que adem\u00e1s de la fruta c\u00edtrica y de hueso (melocot\u00f3n), tambi\u00e9n mostrar\u00e1 fruta tropical (mango).<\/p>\n\n\n\n<p>En cambio, en los climas calurosos de <strong>Napa Valley o Australia<\/strong>, esta fruta tropical dominar\u00e1 la paleta arom\u00e1tica. Adem\u00e1s, las temperaturas m\u00e1s elevadas son las responsables de que las notas de fruta m\u00e1s \u00e1cida y c\u00edtrica sean m\u00e1s t\u00edmidas.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero la versatilidad de la Chardonnay tambi\u00e9n tiene que ver con las distintas t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n. Por ejemplo, <strong>la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica <\/strong>suaviza los \u00e1cidos duros (m\u00e1licos) y los convierte en l\u00e1cticos para ofrecer aromas que recuerdan a la mantequilla, la crema y la nata.<\/p>\n\n\n\n<p>En otros caso,<strong> el contacto con las l\u00edas <\/strong>(c\u00e9lulas de levaduras muertas) ser\u00e1 la responsable de que encontremos sabores que recordar\u00e1n al pan y a la levadura, y le aportar\u00e1n una textura cremosa al vino. Igualmente, <strong>el envejecimiento en roble<\/strong> har\u00e1 que el vino en ocasiones nos recuerde al pan tostado, a la vainilla y a frutos secos.Atr\u00e9vete a descubrir nuevos vinos de Chardonnay. Desde los que se elaboran en Sud\u00e1frica o Australia, pasando por Napa Valley, hasta llegar a la cuna de esta variedad: la Borgo\u00f1a.<strong> \u00a1Buen viaje!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-13877\" data-postid=\"13877\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-13877 themify_builder themify_builder_front\">\n\t\n\t\t\t<!-- module_row -->\n\t\t\t<div data-gutter=\"gutter-default\" class=\"themify_builder_row module_row module_row_0 clearfix gutter-default\" >\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"row_inner_wrapper\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row_inner\">\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"col4-1 first tb-column \">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<!-- module image -->\n<div id=\"image-13877-0-0-1\" class=\"module module-image image-13877-0-0-1 rounded image-center  \">\n\t\n\t\n\t\n\t<div class=\"image-wrap\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/charly-nicolle-chablis-aspera-2017\"  target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/bot-charlynicollechablis-peraspera-2017.jpg\" width=\"200\" height=\"300\" alt=\"Charly Nicolle Chablis \" \/>\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<!-- \/image-wrap -->\n\t\t\n\t\t<div class=\"image-content\">\n\t\t\t\t<h3 class=\"image-title\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/charly-nicolle-chablis-aspera-2017\"  target=\"_blank\">\n\t\t\t\tCharly Nicolle Chablis \"Per Aspera\" 2017\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t<!-- \/image-content -->\n\t\n\t\n\t<\/div>\n<!-- \/module image -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- \/col -->\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"col4-1 second tb-column 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2015\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t<!-- \/image-content -->\n\t\n\t\n\t<\/div>\n<!-- \/module image -->\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- \/col -->\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"col4-1 last tb-column \">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<!-- module image -->\n<div id=\"image-13877-0-3-1\" class=\"module module-image image-13877-0-3-1 rounded image-center  \">\n\t\n\t\n\t\n\t<div class=\"image-wrap\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/pilas-bonas-2018\"  target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/bot-pilasbonas.jpg\" width=\"200\" height=\"300\" alt=\"Pilas Bonas 2018\" \/>\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<!-- \/image-wrap -->\n\t\t\n\t\t<div class=\"image-content\">\n\t\t\t\t<h3 class=\"image-title\">\n\t\t\t\t\t\t<a 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