{"id":12357,"date":"2019-03-21T12:07:10","date_gmt":"2019-03-21T10:07:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=12357"},"modified":"2024-09-29T15:03:54","modified_gmt":"2024-09-29T13:03:54","slug":"mondo-garnacha-embotellar-un-territorio-a-traves-de-una-variedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/mondo-garnacha-embotellar-un-territorio-a-traves-de-una-variedad\/","title":{"rendered":"Mondo Garnacha: embotellar un territorio a trav\u00e9s de una variedad"},"content":{"rendered":"

Arag\u00f3n<\/strong><\/a> y m\u00e1s concretamente la provincia de Zaragoza, es el nexo de uni\u00f3n de 3 amigos, todos personalidades del vino. Jorge Navascu\u00e9s, uno de los mejores en\u00f3logos de Arag\u00f3n, y los Master of Wine Fernando Mora y Norrel Robertson unen fuerzas en la b\u00fasqueda de la pureza de la Garnacha. <\/span><\/p>\n

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Recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos centenarios en Alpartir.<\/p>\n<\/div>\n

A\u00f1o 2016<\/strong>. Comienza a fraguarse Mondo Garnacha. Inicialmente este nombre se registr\u00f3 para un futuro vino de los Navascu\u00e9s pero el destino quiso darle una dimensi\u00f3n aglutinadora de una filosof\u00eda<\/strong>. Acaba mutando en el nombre elegido para la asociaci\u00f3n de tres elaboradores con una sana obsesi\u00f3n por la Garnacha<\/strong><\/a>. <\/span><\/p>\n

\u201cMondo Garnacha nace de mi inquietud o m\u00e1s bien de mi necesidad. En Arag\u00f3n yo tengo un nombre, por mi padre Jorge Navascu\u00e9s y porque al final no somos tantos, pero me daba cuenta de que adem\u00e1s de estar en una zona de poco prestigio, el hecho de ser un s\u00f3lo elaborador que produce como mucho 5000 botellas, no ten\u00eda la suficiente fuerza. Me di cuenta de que solo no hac\u00eda nada<\/strong>\u201d. <\/span><\/p>\n

Lo mismo pensaba Fernando Mora MW \u201cEn Arag\u00f3n las bodegas son grandes y es dif\u00edcil hacer fuerza cuando eres como una peque\u00f1a gota de agua. Creemos de verdad que se pueden hacer algunas de las mejores Garnachas del mundo en nuestra zona<\/strong> pero si vamos cada uno por nuestro lado, el mensaje pierde fuerza, por eso hemos creado Mondo Garnacha\u201d. <\/span><\/p>\n

Una asociaci\u00f3n que busca hacer ruido y que tuvo su primera aparici\u00f3n medi\u00e1tica a mediados del 2017 gracias al especial que dedic\u00f3 Luis Guti\u00e9rrez<\/strong> a este tr\u00edo en la publicaci\u00f3n The Wine Advocate<\/strong><\/em>. Especial que de hecho titul\u00f3 como Mondo Garnacha para darle un protagonismo absoluto al proyecto \u201c<\/span>creado por 3 mosqueteros que buscan darle a la Garnacha de Arag\u00f3n la fama que deber\u00eda de tener<\/span><\/i>\u201d.<\/span><\/p>\n

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El Pu\u00f1o Tinto, un vino de Norrel Robertson.<\/p>\n<\/div>\n

Y es que de un tiempo a esta parte la Garnacha<\/a> est\u00e1 de moda<\/strong>. Subida a una especie de ola en la que el consumidor empieza a encontrarse con todo tipo de perfiles y de lugares de origen<\/strong>. Desde Priorat<\/a>, pasando por Gredos<\/a>, Navarra<\/a>, Rioja<\/a> incluso ahora Valencia<\/a>. En el caso de Arag\u00f3n<\/a> las m\u00e1s medi\u00e1ticas han sido las de Campo de Borja<\/strong><\/a>, a pesar de ser Arag\u00f3n cuna de la variedad, no siempre se han contemplado o se ha hecho desde un perfil muy concreto.\u00a0<\/span>Una cierta incomprensi\u00f3n<\/strong> que se vive desde la zona de la provincia de Zaragoza que m\u00e1s hect\u00e1reas de Garnacha tiene<\/strong>, como es Cari\u00f1ena<\/a>, pero que a juicio de Navascu\u00e9s \u201cest\u00e1 totalmente infravalorada\u201d. <\/span>\u201cComo aragon\u00e9s que soy, estar\u00e9 eternamente agradecido, sobre todo a gente como Borsao<\/a>, porque ha situado a Arag\u00f3n en el panorama del vino mundial gracias a su labor. Pero tambi\u00e9n es cierto que sus vinos han sido pensados para un mercado muy concreto como es el estadounidense. Vinos muy ricos pero que desde el punto de vista varietal no llegan a expresar la variedad en su estado m\u00e1s puro\u201d. <\/span><\/p>\n

La garnacha en su estado m\u00e1s puro por tanto, requiere definici\u00f3n<\/strong>, especialmente de cara al consumidor. Fernando Mora lo tiene muy claro \u201cel objetivo es ense\u00f1ar lo que es la variedad y no perder de vista que Arag\u00f3n es el origen de la Garnacha. La disputa siempre ha estado entre Cerde\u00f1a y el Valle del Ebro y al final se trata de no imitar estilos, sino de encontrar el estilo una Garnacha sin maquillajes que diferencie a las de Arag\u00f3n de cualquier otra\u201d. <\/span><\/p>\n

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Microc\u00f3smico Garnacha, de Fernando Mora.<\/p>\n<\/div>\n

\u201cHay gente que ha trabajado la Garnacha cuando nadie la quer\u00eda<\/strong>. En otras zonas, muchos elaboradores han generado un caldo de cultivo y nosotros somos parte de ello. La Garnacha se ha visto como una secundaria y no se hab\u00eda aprovechado su potencial. Nosotros estamos orgullosos del trabajo que han hecho aquellos que plantaron y cuidaron vi\u00f1edos viejos de Garnacha, pero tambi\u00e9n queremos poner nuestro grano de arena y reivindicar el trabajo de la gente de aqu\u00ed<\/strong>, que el vino que se hace con estas vi\u00f1as tiene algo especial\u201d. <\/span><\/p>\n

Mondo Garnacha pretende sumar adeptos desde una perspectiva compartida: elaborar esa Garnacha sincera<\/strong>. La que viene de unos vi\u00f1edos con mucha historia, con un sistema de cultivo concreto, plantada en secano, en vaso, marcada por la altura, la continentalidad, por el Sistema Ib\u00e9rico. <\/span><\/p>\n

Cuando a Jorge Navascu\u00e9s se le pregunta por la pureza de la Garnacha<\/a><\/strong>, no duda: \u201cTenemos que lograr elaborar vinos expresivos, varietales y que evolucionen en el tiempo. La pureza se consigue, como con todas las variedades, teniendo much\u00edsimo cuidado con el momento de la vendimia. Hablo desde el punto de vista del equilibrio, de la madurez plena, que tenga grado, acidez y PH y que aseguremos un vino longevo. En cuanto a su elaboraci\u00f3n, le viene bien la de anta\u00f1o, con maceraciones largas pero sin mucha acci\u00f3n mec\u00e1nica y sin uso de maderas nuevas que le aportan demasiado\u201d. <\/span><\/p>\n

Creer en la Garnacha<\/b><\/p>\n

Mondo Garnacha no tiene un fin comercial y desde esa postura se plantean sumar y no restar en una zona que consideran desprestigiada. \u00bfC\u00f3mo se han juntado tres personalidades del vino que adem\u00e1s, bien mirado, son competencia<\/strong> pues tienen vinos de la misma zona, con la misma variedad y con similares precios?<\/span><\/p>\n

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Mas de Mancuso, de Jorge Navascu\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n

Jorge Navascu\u00e9s<\/strong> aporta las ra\u00edces, de historia y cultura con Arag\u00f3n. Fernando Mora MW<\/strong> \u00a0es la persona que ha logrado poner a Valdejal\u00f3n<\/a> en el mapa de los proyectos m\u00e1s interesantes de vino en Espa\u00f1a. Norrel Robertson MW<\/strong> eligi\u00f3 Calatayud<\/a> para elaborar sus vinos y nos ha hecho descubrir garnachas singulares que no creer\u00edamos. <\/span><\/p>\n

Para Jorge \u201cFernando se ha convertido en uno de mis amigos, ya no solo del vino, sino de la vida. Nos conocimos hace relativamente poco gracias a que se asoci\u00f3 con el en\u00f3logo Mario L\u00f3pez, uno de mis mejores amigos. Yo lo llamo el \u201cfen\u00f3meno Fernando Mora\u201d<\/strong> porque es el que sale el \u00faltimo en una carrera, se parte las dos piernas, pierde 3 horas y acaba ganando en el \u00faltimo segundo. Es una m\u00e1quina, sab\u00eda que se iba a convertir en un crack mucho antes de que se pusiera a hacer el Master of Wine. \u201c<\/span><\/p>\n

Piropos tambi\u00e9n tiene para Norrel Robertson \u201cEs un Master of Wine at\u00edpico. Podr\u00eda vivir en cualquier lugar del mundo pero eligi\u00f3 vivir en un lugar como Calatayud<\/a><\/strong>. Es muy buen elaborador pero sobre todo es una persona inteligent\u00edsima. Interpreta muy bien el mundo del vino, tiene un lado t\u00e9cnico muy bueno y a la vez una visi\u00f3n del negocio impresionante. (Valium online<\/a>) Encima es muy majo, tiene un lado canalla y hippie que me encanta\u201d. <\/span><\/p>\n

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Los tres componentes de Mondo Garnacha.<\/p>\n<\/div>\n

Fernando Mora<\/strong> por su parte recuerda conocer a Jorge a trav\u00e9s de una llamada telef\u00f3nica. \u201cDesde el principio hubo match. (Alprazolam<\/a>) Junto a su padre me han ayudado a entender la enolog\u00eda y juntos hemos hecho una gran amistad, de las de verdad. Navascu\u00e9s soluciones de la A a la Z<\/strong>\u201d. Tambi\u00e9n fue una llamada lo que marc\u00f3 el inicio de su amistad con Norrel: \u201ccuando me aceptaron en el Instituto Master of Wine dudaba sobre si era para mi. Siempre me apoy\u00f3 y actualmente coincidimos en los rincones m\u00e1s diversos del mundo alrededor de una copa de vino. Hace f\u00e1cil lo dif\u00edcil. Es el aut\u00e9ntico Scottish-Ma\u00f1o<\/strong>\u201d. <\/span><\/p>\n

Un apodo acertado para Norrel Robertson<\/strong>, quien define a sus amigos de la siguiente forma: \u201cJorge y su padre han contribuido activamente al desarrollo de los vinos de Arag\u00f3n. Jorge particularmente es un gran profesional y tiene el talento y la flexibilidad para elaborar vinos que nos revelan los terru\u00f1os de Arag\u00f3n\u201d. <\/span><\/p>\n

Poner las Garnachas de Espa\u00f1a en el mapa de Arag\u00f3n era algo que Norrel recuerda como una visi\u00f3n compartida tanto por Jorge como por Fernando, del que dice \u201ccuando lo conoc\u00ed era evidente que Fernando ten\u00eda una inquietud y un talento tremendo<\/strong> para triunfar en el mundo del vino. Los tres somos zurdos adem\u00e1s, cuando busc\u00e1bamos nombre para Mondo Garnacha yo quer\u00eda llamarlo los zurdazos<\/strong>\u201d. <\/span><\/p>\n

Jorge Navascu\u00e9s<\/b><\/p>\n

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Jorge Navascu\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n

Tuvieron que pasar muchos a\u00f1os para que <\/span>Jes\u00fas y Jorge Navascu\u00e9s<\/b>, posiblemente los en\u00f3logos que mejor conocen la Garnacha aragonesa, encontraran la perfecta para elaborar su proyecto m\u00e1s personal.<\/span><\/p>\n

Se habla mucho de la importancia de poseer buena vi\u00f1a pero poco de aquellos que llevan toda la vida conociendo al dedillo las de otros. Algo que ocurre a esta pareja de en\u00f3logos, padre e hijo, <\/span>asesores enol\u00f3gicos de unas 15 bodegas<\/b>. <\/span><\/p>\n

Pasa tambi\u00e9n a menudo que el en\u00f3logo que trabaja para otros piense siempre en tener su propio vino y su propia etiqueta. Y cuando ocurre hay que prestar mucha atenci\u00f3n a lo que entregan, porque <\/span>son mucho m\u00e1s cr\u00edticos con lo propio<\/b> que con lo ajeno.<\/span><\/p>\n

El garnachista es un creyente<\/b>. La variedad es su credo y aunque sabe que existen numerosas interpretaciones, siempre buscar\u00e1 la fuente original, la pureza. Jes\u00fas y Jorge conoc\u00edan muy bien <\/span>Almonacid de la Sierra<\/b> porque llevan a\u00f1os asesorando a una bodega de ese pueblo con un vino de toda la vida. <\/span><\/p>\n

Mas de Mancuso<\/a> es la <\/span>b\u00fasqueda de la pureza varietal<\/b>. Una Garnacha con un evidente <\/span>componente floral <\/b>que la diferencia del resto.<\/span><\/p>\n

Norrel Robertson <\/b><\/p>\n

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Norrel Robertson MW.<\/p>\n<\/div>\n

En Calatayud<\/a> habita un particular escoc\u00e9s. Es el Master of Wine Norrel Robertson, conocido en el mundillo como el Escoc\u00e9s Volante<\/strong><\/a> por la cantidad de kil\u00f3metros (unos 70.000 calcula) que se recorre al a\u00f1o en sus asesor\u00edas vin\u00edcolas.<\/span><\/p>\n

Est\u00e1 tan bien adaptado a nuestra idiosincrasia ib\u00e9rica, que en un ejercicio impecable de iron\u00eda<\/strong> ha puesto a sus vinos nombres que forman parte de nuestro vocabulario m\u00e1s prosaico como \u201cManda huevos\u201d<\/strong><\/a> o como la resignada \u201cEs lo que hay\u201d<\/strong><\/a> posiblemente la frase que m\u00e1s le hayan repetido en Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

\u201cEn sus trece\u201d<\/strong><\/a> y \u201cDos dedos de frente\u201d<\/strong><\/a> bien pueden ser nombres elegidos para expresar de alguna forma las frustraciones o limitaciones que viven quienes eligen elaborar desde el convencimiento<\/strong> y no desde la imposici\u00f3n de un Consejo Regulador. \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Norrel Robertson es un enamorado de la Garnacha. Sus vinos en Arag\u00f3n pivotan alrededor de esta variedad y sus posibilidades de expresarse seg\u00fan su ubicaci\u00f3n, edad o trabajo enol\u00f3gico: frescas, oscuras, contundentes o ligeras.<\/span><\/p>\n

Fernando Mora<\/b><\/p>\n

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Fernando Mora MW.<\/p>\n<\/div>\n

Este ingeniero ma\u00f1o<\/strong> cambi\u00f3 el rumbo de su vida con una inofensiva visita de enoturismo. Sali\u00f3 de all\u00ed d\u00e1ndose cuenta de que el vino era un mundo complejo y lleno de matices y no par\u00f3 hasta sacar de la biblioteca de su localidad todos los libros relacionados con enolog\u00eda y elaboraci\u00f3n de vino.<\/span><\/p>\n

Convirti\u00f3 una habitaci\u00f3n de su casa en una microbodega, vinific\u00f3 su primer vino de Garnacha en la ba\u00f1era<\/strong> y aunque pens\u00f3 que era correcto desde el punto de vista t\u00e9cnico, sali\u00f3 de all\u00ed para empaparse bien de lo que otros hac\u00edan.<\/span><\/p>\n

Catando y aprendiendo de todo el que pod\u00eda, Fernando cruz\u00f3 su camino con personas que posteriormente configuraron lo que hoy es Frontonio<\/strong><\/a>. Junto a Mario L\u00f3pez<\/strong>, que aportaba su conocimiento familiar y t\u00e9cnica y Francisco Lacasa<\/strong>, en comercializaci\u00f3n y gesti\u00f3n de empresa, ha creado desde cero una bodega que comercializa casi una veintena de vinos y algunos ya se venden en un sistema de cupos<\/strong> dada su alta demanda y limitada producci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

Lo que ocurre cuando a una persona se le mete el gusanillo del vino no tiene parang\u00f3n. Hace que alguien pase de ser un aficionado m\u00e1s a ser el elaborador que abandera a toda una zona por conocer: Valdejal\u00f3n<\/a>.<\/strong> En el camino se convirti\u00f3 en Master of Wine,<\/span> la titulaci\u00f3n m\u00e1s prestigiosa y exigente del mundo del vino. <\/span><\/p>\n

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Arag\u00f3n y m\u00e1s concretamente la provincia de Zaragoza, es el nexo de uni\u00f3n de 3 amigos, todos personalidades del vino. Jorge Navascu\u00e9s, uno de los mejores en\u00f3logos de Arag\u00f3n, y los Master of Wine Fernando Mora y Norrel Robertson unen fuerzas en la b\u00fasqueda de la pureza de la Garnacha. Recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos centenarios en […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12359,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[2025,1711,2029,270,2023,124,2021,964,2027],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12357"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12357"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52761,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12357\/revisions\/52761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}