{"id":12329,"date":"2019-03-20T10:40:14","date_gmt":"2019-03-20T08:40:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=12329"},"modified":"2024-11-05T15:11:27","modified_gmt":"2024-11-05T13:11:27","slug":"bodegas-y-restaurantes-una-union-en-busca-del-maridaje-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/bodegas-y-restaurantes-una-union-en-busca-del-maridaje-perfecto\/","title":{"rendered":"Bodegas y restaurantes: una uni\u00f3n en busca del maridaje perfecto"},"content":{"rendered":"

Normalmente, el comensal de un restaurante puede elegir el vino que m\u00e1s le guste (o el que el sumiller le recomiende) dentro de la carta de vinos. Sin embargo, para los restaurantes m\u00e1s top ya no es suficiente con tener una carta de vinos ‘al uso’, ahora necesitan contar con el vino que encaje a la perfecci\u00f3n con su propuesta gastron\u00f3mica. <\/span>Los restaurantes m\u00e1s prestigiosos y vanguardistas de nuestro pa\u00eds est\u00e1n poniendo esta idea en pr\u00e1ctica mediante colaboraciones con bodegas de primer nivel<\/b>. Con acciones as\u00ed, quieren conseguir que el cliente disfrute de una experiencia sublime.<\/span><\/p>\n

Un claro ejemplo que hemos conocido hace poco es la alianza entre <\/span>Lustau<\/b><\/a> y los restaurantes <\/span>Aponiente y Mugaritz<\/b>. La bodega jerezana elabora un generoso con una producci\u00f3n limitada de 1.000 botellas destinadas a ser servidas \u00fanicamente en estos dos restaurantes con tres y dos estrellas Michel\u00edn respectivamente. <\/span> Andoni Luis Aduriz y \u00c1ngel Le\u00f3n<\/b>, propietarios de sendos restaurantes, seleccionaron de esta casa andaluza un <\/span>oloroso en rama <\/b>al que han llamado <\/span>‘Txodo’<\/b> que marida a la perfecci\u00f3n con algunos de sus platos estrella.<\/span><\/p>\n

Otro caso de colaboraci\u00f3n entre restaurante y bodega es el de<\/span> La Pepica y Murviedro<\/a><\/b>. El restaurante valenciano conocido por sus excelentes paellas ofrece dos vinos que Murviedro ha elaborado exclusivamente para ellos. Los vinos son <\/span>‘La Pepica Tinto’ y ‘La Pepica Blanco’<\/b>. El primero aporta frescura y destaca por su versatilidad a la hora de maridarlo con productos de la cocina valenciana, mientras que el segundo entrega estructura y se puede maridar con muchos productos de la huerta, as\u00ed como con mariscos y arroces.<\/span><\/p>\n

Por su parte, <\/span>Coto de Gomariz<\/b><\/a> ha decidido colaborar con <\/span>L\u00faa<\/b>, un moderno restaurante madrile\u00f1o que ofrece productos muy sofisticados. El restaurante de Manuel Dom\u00ednguez, tambi\u00e9n galardonado por la Gu\u00eda Michel\u00edn, ofrece en exclusiva<\/span> ‘A Tiro Fijo’<\/b> en versi\u00f3n blanca y tinta, un vino cuya etiqueta est\u00e1 firmada por el pintor <\/span>Ant\u00f3n Llamazares<\/b>. Son vinos que demuestran la versatilidad y multiplicidad varietal de la regi\u00f3n de Ribeiro. (Ambien<\/a>)  <\/span><\/p>\n

Por otro lado, <\/span>Valquejigoso<\/b><\/a> decidi\u00f3 incluir un vino exclusivo en tres restaurantes distintos dirigidos por el restaurador F\u00e9lix Colomo: <\/span>La Posada de la Villa, Las Cuevas de Luis Candelas y La Taberna del Capit\u00e1n Alatriste<\/b>. Decidieron ponerle al vino el nombre de <\/span>‘Familia’<\/b>, y aseguran que es m\u00e1s fresco, joven y asequible que otros vinos de su portfolio. <\/span><\/p>\n

Como perla final cabe destacar el acuerdo al que lleg\u00f3 <\/span>Vi\u00f1a Pomal <\/b><\/a>con algunos de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos de nuestro pa\u00eds, entre los que se encuentran <\/span>Coque, Arzak, Casa Lucio y Zuberoa<\/b>. Esta iniciativa llamada \u2018<\/span>Sociedad Compromiso\u2019<\/b> tiene como misi\u00f3n fomentar la gastronom\u00eda de calidad y la cultura alrededor del buen vino. En tan solo 6 meses ya consiguieron tener m\u00e1s de 100 afiliados a la causa. <\/span><\/p>\n

Aunque estos vinos solo se pueden disfrutar visitando los restaurantes mencionados, todas estas bodegas est\u00e1n presentes en <\/span>Bodeboca<\/b><\/a>, donde pod\u00e9is conseguir sus vinos m\u00e1s reconocidos por el gran p\u00fablico y tambi\u00e9n otras joyas m\u00e1s desconocidas.<\/span><\/p>\n

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