{"id":11775,"date":"2018-12-11T10:59:02","date_gmt":"2018-12-11T08:59:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=11775"},"modified":"2023-05-11T21:08:02","modified_gmt":"2023-05-11T19:08:02","slug":"cultura-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/cultura-de-vino\/","title":{"rendered":"Cultura de vino, por Andreas Kubach MW"},"content":{"rendered":"<p>Uno de los grandes clich\u00e9s de nuestro mundo es que \u201ctenemos que recuperar la cultura del vino\u201d. Esta es la supuesta soluci\u00f3n, propuesta por muchos, a uno de los consumos de vino per c\u00e1pita m\u00e1s bajos de Europa. Tengo mis dudas. <strong>No creo que en Espa\u00f1a hayamos tenido alguna vez una verdadera cultura del vino<\/strong>. S\u00ed, se tomaba m\u00e1s vino, pero fundamentalmente porque era el alcohol que se ten\u00eda m\u00e1s a mano. Y antes como parte de una dieta tradicional, m\u00e1s por su aporte cal\u00f3rico que por su cultura.<\/p>\n<p>Creo que debemos superar el clich\u00e9 y empezar a construir &#8211; por primera vez &#8211; una verdadera cultura del vino. Empezando con el reconocimiento de que el vino es precisamente esto, <strong>una manifestaci\u00f3n cultural, producto de una tradici\u00f3n y de unas condiciones de cultivo<\/strong>. Una identidad expresada en la copa, que nos puede dar placer intelectual y est\u00e9tico, incluso emocional, adem\u00e1s del organol\u00e9ptico y gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Una verdadera cultura del vino tambi\u00e9n va ligada a <strong>un consumo inteligente y moderado<\/strong>, como parte de un estilo de vida sano y de la dieta mediterr\u00e1nea, tan en peligro de extinci\u00f3n. En mi caso, como profesional, tomo vino constantemente, pero de manera moderada. No tomo destilados, dif\u00edcilmente capaces de trasladar a la copa una identidad cultural m\u00e1s all\u00e1 de notas terciarias derivadas de su envejecimiento. Pero aunque solo tomemos los fermentados m\u00e1s nobles, debemos hacerlo de forma consciente y buscando la apreciaci\u00f3n global del producto. Me resulta triste la moda de los <em>\u201cskylines\u201d <\/em>de botellas en Instagram, mostrando cementerios de largas filas de botellas vac\u00edas y textos que se jactan de la cantidad de vino que son capaces de ingerir sus autores. Eso no es cultura del vino, <strong>es vanidad y <em>postureo<\/em><\/strong>. La cultura del vino debe dignificar la atenci\u00f3n al l\u00edquido, la belleza del momento, el disfrute, la justa medida y el espacio y el tiempo necesarios para comprenderlo. (<a href=\"https:\/\/househummus.com\/adderall-online\/\">househummus.com<\/a>) <\/p>\n<p>Una verdadera cultura del vino debe adem\u00e1s manifestarse en <strong>la diversidad del consumo<\/strong>, manteniendo el paladar afilado y la mente abierta. Diversidad de estilos, de or\u00edgenes y de niveles de precio. Me cuesta comprender a aquellos que solo beben tinto, a los que solo beben Champagne o a los que ahora, tan de moda en restaurantes gastron\u00f3micos, solo beben Jerez. Intuyo ah\u00ed una t\u00edmida ignorancia de otros estilos, o cierta inseguridad que a veces alimentan los snobs del propio sector. <strong>Cultura del vino es mente abierta a descubrir blancos, tintos, rosados, naranjas, espumosos y fortificados<\/strong>. De todos los or\u00edgenes, zonas cl\u00e1sicas y emergentes, de aqu\u00ed y del otro lado del globo.<\/p>\n<p>Cultura del vino es tambi\u00e9n entender que <strong>nuestro gusto evoluciona y cambia durante la vida<\/strong>. Y que podemos elegir lo que bebemos no solo por la comida, sino tambi\u00e9n por el momento, la situaci\u00f3n y la compa\u00f1\u00eda. Tan bueno puede ser un r\u00fastico vino cosechero con unas sencillas tapas entre amigos como un Grand Cru guardado en nuestra bodega para esa ocasi\u00f3n especial o disfrutado en un gran restaurante.<\/p>\n<p>Llevo m\u00e1s de veinte a\u00f1os bebiendo, catando, elaborando y estudiando el vino. Y a pesar de ello, mi conocimiento abarca s\u00f3lo una fracci\u00f3n de este maravilloso e inagotable mundo. Seguir\u00e9 aprendiendo y disfrutando, con humildad y curiosidad, ampliando mi cultura del vino.<\/p>\n<p>__________<\/p>\n<p><em>Andreas Kubach es Master of Wine, productor de vino y empresario hispano-alem\u00e1n con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en la direcci\u00f3n de bodegas.<\/em><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-11775\" data-postid=\"11775\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-11775 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-11775\" data-postid=\"11775\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-11775 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los grandes clich\u00e9s de nuestro mundo es que \u201ctenemos que recuperar la cultura del vino\u201d. 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