{"id":11609,"date":"2018-10-02T17:58:08","date_gmt":"2018-10-02T15:58:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=11609"},"modified":"2024-04-16T16:00:58","modified_gmt":"2024-04-16T14:00:58","slug":"una-manana-catando-whisky-con-maxxium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/una-manana-catando-whisky-con-maxxium\/","title":{"rendered":"Una ma\u00f1ana catando whisky con Maxxium"},"content":{"rendered":"

Trabajar en Bodeboca<\/strong><\/a> tiene muchas ventajas, y una de las m\u00e1s golosas es poder disfrutar de jornadas como la que algunos de mis compa\u00f1eros y yo tuvimos la suerte de vivir en nuestras oficinas el pasado 26 de septiembre. Ese d\u00eda, representantes de la distribuidora <\/span>Maxxium<\/b>, con su embajador de marca <\/span>Antonio Aranda<\/b> a la cabeza, nos impartieron un interesant\u00edsimo taller centrado en el mundo del whisky en el que aprendimos mucho sobre este destilado.<\/span><\/p>\n

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Destilados catados.<\/p>\n<\/div>\n

En total <\/span>pudimos saborear 11 referencias<\/b> de esta importante distribuidora de bebidas espirituosas que cuenta en su portfolio con 4 de las 10 marcas m\u00e1s vendidas en nuestro pa\u00eds, adem\u00e1s de otras marcas de gran prestigio internacional como las que disfrutamos en nuestra cata.<\/span><\/p>\n

El objetivo de esta experiencia no era otro que<\/span> introducirnos en las singularidades de este destilado<\/b> y hacer un recorrido por algunas de las firmas m\u00e1s prestigiosas de tres de los pa\u00edses productores m\u00e1s importantes del mundo: <\/span>Estados Unidos, Escocia y Jap\u00f3n.<\/b> As\u00ed que para los que no tuvisteis la suerte de estar all\u00ed, aqu\u00ed van algunas claves de nuestra <\/span>masterclass<\/span><\/i> (no cre\u00e1is que todo fue beber).<\/span><\/p>\n

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Estados Unidos<\/b><\/p>\n

Nuestro recorrido comenz\u00f3 en tierras <\/span>yankees<\/span><\/i> con una aclaraci\u00f3n necesaria, la diferenciaci\u00f3n entre bourbon y whisky<\/strong>. Muchos ya la conocer\u00e9is, pero otros aprendimos que el bourbon es un producto que se elabora teniendo en cuenta una legislaci\u00f3n espec\u00edfica que solo aplica a Estados Unidos, y que entre otras cosas, obliga a que al menos un 51% del cereal utilizado para la obtenci\u00f3n del destilado sea ma\u00edz<\/strong>, adem\u00e1s de tener un envejecimiento m\u00ednimo de 2 a\u00f1os<\/strong> (c\u00f3mo no) en barrica de origen americano, lo que otorga al whisky mayores matices de vainilla, tofe o caramelo<\/strong>, como ocurre en los vinos. <\/span><\/p>\n

Dicho de otro modo, todo bourbon es whisky pero no todo el whisky es bourbon, sin que ello necesariamente suponga una diferencia en la calidad entre ambos productos. Por cierto, nuestros dos bourbon catados fueron<\/span> Jim Beam<\/b><\/a>, marca l\u00edder en el sector del bourbon est\u00e1ndar, y <\/span>Maker\u2019s Mark<\/b><\/a>, l\u00edder en la producci\u00f3n de bourbon premium.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\n\"Jim <\/a><\/div>\n

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\nJim Beam <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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\n\"Maker\" <\/a><\/div>\n

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\nMaker\u2019s Mark Bourbon <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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Escocia<\/b><\/p>\n

Una vez introducidos en el universo whisky, cruzamos el charco para volver a Europa y profundizar en el pa\u00eds por antonomasia de esta bebida: <\/span>Escocia<\/b>. Como grandes diferencias entre los whiskys americanos y los escoceses, dos aspectos a destacar: por un lado los escoceses deben tener un <\/span>envejecimiento m\u00ednimo algo superior <\/b>(3 a\u00f1os en lugar de 2), y las <\/span>barricas<\/b> en los que realizan su envejecimiento proceden en la mayor\u00eda de veces de <\/span>Espa\u00f1a<\/b>, y m\u00e1s concretamente de la zona de <\/span>Jerez<\/b>. Las principales y m\u00e1s afamadas zonas de elaboraci\u00f3n de whisky escoc\u00e9s son <\/span>Highland, Speyside, Islay y Lowland<\/b>, y conviene saber que si un whisky procede de alguna de estas regiones, suele indicarse en la etiqueta como s\u00edmbolo de prestigio.<\/span><\/p>\n

Otra diferenciaci\u00f3n importante: se llama<\/span> Single Malt<\/b> al whisky procedente \u00fanicamente de cebada malteada y elaborado en una \u00fanica destiler\u00eda, y <\/span>Blend<\/b> al que est\u00e1 hecho con el aguardiente de varias destiler\u00edas. S\u00f3lo un 10% aproximadamente de los whiskys del mundo son Single Malt, aunque como en el caso del bourbon y del whisky no necesariamente unos garantizan una calidad mayor que los otros. <\/span><\/p>\n

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Imagen de Highland Park, la destiler\u00eda m\u00e1s septentrional de Escocia.<\/p>\n<\/div>\n

Las casas elegidas para nuestra cata de whisky escoc\u00e9s fueron <\/span>The Macallan<\/a>, The Glenrothes<\/a>, Ardmore, Highland Park<\/a> y Laphroaig<\/a><\/b>, todas ellas firmas centenarias que est\u00e1n en la categor\u00eda m\u00e1s alta del whisky escoc\u00e9s. <\/span><\/p>\n

Result\u00f3 curioso comprobar las diferencias entre los whiskys elaborados en regiones m\u00e1s altas y los elaborados en zonas menos frondosas y f\u00e9rtiles (otro paralelismo con el mundo del vino). En el primer caso, como ocurri\u00f3 con <\/span>The Glenrothes<\/b><\/a> o <\/span>Highland Park<\/b><\/a>, nos encontr\u00e1bamos por lo general con destilados m\u00e1s frescos, suaves, ligeros y frutales, mientras que en el caso de whiskys como Ardmore ve\u00edamos mucha m\u00e1s potencia y una entrada en boca m\u00e1s directa.<\/span><\/p>\n

Por cierto, para los que se pregunten por la presencia de la madera en los whiskys catados, es fundamental conocer que<\/span> la madera representa el 70% de cualquier whisky<\/b>, por lo que no es posible hacer la comparaci\u00f3n con el mundo del vino, donde es posible encontrarse con vinos muy amaderados, medianamente amaderados o nada amaderados. El whisky es madera, y son dos elementos inseparables, por lo que en mayor o menor medida este descriptor aparecer\u00e1 s\u00ed o s\u00ed en cualquier whisky sea cual sea su calidad. (Zolpidem<\/a>) <\/span><\/p>\n

Otro componente que va unido a algunos whiskys escoceses es la <\/span>turba<\/b>. La turba es un carb\u00f3n vegetal que se utiliza en la elaboraci\u00f3n de algunos destilados durante el proceso de secado tras el malteado del cereal,<\/span>\u00a0y su caracter\u00edstico sabor ahumado queda impregnado en los whiskys en cuya elaboraci\u00f3n ha participado este compuesto. Fue muy significativa por ejemplo la aparici\u00f3n de este particular sabor en <\/span>Laphroaig<\/b><\/a>, considerado uno de los whiskys con mayor presencia de turba del mundo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\n\"The <\/a><\/div>\n

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\nThe Macallan <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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\n\"The <\/a><\/div>\n

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\nThe Glenrothes <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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\n\"Highland <\/a><\/div>\n

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\nHighland Park <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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\n\"Laphroaig\" <\/a><\/div>\n

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\nLaphroaig <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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Jap\u00f3n<\/b><\/p>\n

Menci\u00f3n aparte merece el whisky japon\u00e9s. Cualquier cin\u00e9filo asocia la imagen del whisky japon\u00e9s a la pel\u00edcula <\/span>Lost in translation<\/i><\/b>, donde el personaje interpretado por Bill Murray <\/span>viaja a Tokio para rodar un anuncio para la marca de whisky <\/span>Suntory<\/b><\/a>. Pues bien, esto no es una mera an\u00e9cdota, y es que el estreno de esta pel\u00edcula de la que ahora se cumplen 15 a\u00f1os supuso todo un espaldarazo para la industria del whisky japon\u00e9s y muy especialmente para\u00a0Suntory<\/strong><\/a>, considerada una instituci\u00f3n en el pa\u00eds nip\u00f3n. De hecho, una de las destiler\u00edas de la compa\u00f1\u00eda,\u00a0<\/span>Yamazaki<\/b><\/a>, elabor\u00f3 el primer whisky de producci\u00f3n nacional japonesa en la d\u00e9cada de los 20.<\/span><\/p>\n

Obviamente, el whisky japon\u00e9s no tiene la historia que puede tener el whisky escoc\u00e9s, y tampoco lo pretende. <\/span>Igualmente su regulaci\u00f3n no es tan estricta como la del whisky europeo o americano<\/b>. Lo que s\u00ed nos qued\u00f3 claro despu\u00e9s de nuestra breve pero intensa incursi\u00f3n en el whisky nip\u00f3n es que, por norma general, es un tipo de whisky mucho m\u00e1s delicado, sutil, suave y f\u00e1cil de beber que el europeo, por lo que es especialmente recomendable para aquellos que quer\u00e1is ir haciendo a vuestro paladar a esta potente bebida.<\/span><\/p>\n

Las referencias niponas catadas fueron <\/span>Hibiki Japanese Harmony<\/b><\/a>, con su elegant\u00edsima botella llena de simbolismo; <\/span>The Hakushu Single Malt<\/b><\/a>, un destilado de reciente creaci\u00f3n por parte de Suntory; y finalmente <\/span>The Chita<\/b><\/a>, sin duda el m\u00e1s exclusivo, potente y complejo de los tres, resultado de una experiencia de m\u00e1s de 40 a\u00f1os por parte del maestro artesano Keizo Saji. Un whisky especialmente indicado para los m\u00e1s iniciados.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\n\"Hibiki\" <\/a><\/div>\n

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\nHibiki <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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\n\"Hakushu\" <\/a><\/div>\n

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\nHakushu <\/a><\/h3>\n<\/div>\n

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\nThe Chita<\/a><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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