{"id":11341,"date":"2018-03-03T10:13:27","date_gmt":"2018-03-03T08:13:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=11341"},"modified":"2024-05-29T19:55:13","modified_gmt":"2024-05-29T17:55:13","slug":"taberna-verdejo-un-escondite-de-culto-en-la-capital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/taberna-verdejo-un-escondite-de-culto-en-la-capital\/","title":{"rendered":"Taberna Verdejo, un escondite de culto en la capital"},"content":{"rendered":"

Lo reconocemos, cuando nos pusimos a pensar en nuestra recomendaci\u00f3n <\/span>foodie<\/span><\/i> para este n\u00famero, Verdejo<\/strong> fue uno de los primeros nombres que se nos vino a la cabeza. Pero ten\u00edamos un temor: revelar uno de nuestros secretos mejor guardados en la capital. (https:\/\/pragermetis.com<\/a>) El miedo est\u00e1 fundado, ya que este local de la calle Espartinas<\/strong> (una de las menos transitadas del barrio de Salamanca) es acogedor pero min\u00fasculo, lo que hace que comer en \u00e9l sea una experiencia casi \u00edntima. \u00a0<\/span><\/p>\n

Casi \u00edntimo es tambi\u00e9n el trato que proporcionan sus propietarias, Marian y Carmen<\/strong>, quienes comparten como segundo apellido Verdejo, verdadero motivo de que el lugar se llame as\u00ed (lo sentimos fans de Rueda).<\/span><\/p>\n

Nosotros descubrimos por primera vez este templo gastron\u00f3mico en 2016, y desde entonces muchos de los miembros de nuestro equipo lo han visitado. Todos han vuelto encantados, y los motivos podr\u00edan resumirse en una propuesta culinaria honesta y sin artificios<\/strong> y una carta de vinos a la altura (y lo m\u00e1s importante, adaptada a todos los bolsillos). <\/span><\/p>\n

Os recomendamos especialmente sus escabeches<\/strong>, su pisto y sus setas si acud\u00eds en oto\u00f1o, su casquer\u00eda<\/strong>, sus platos de caza y sus croquetas, elaboradas siguiendo una receta familiar. Menci\u00f3n aparte merecen sus postres<\/strong>, todos caseros y cantados en la mesa. <\/span><\/p>\n

No te pierdas\u2026 <\/b><\/h2>\n

Su escabeche trufado de solomillo de cerdo ib\u00e9rico sobre parmentier nos flech\u00f3, aunque este plato, como toda su carta, s\u00f3lo se encuentra disponible en temporada.<\/span><\/p>\n

Nos gusta porque\u2026 <\/b><\/h2>\n
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  • Lo verdaderamente importante est\u00e1 sobre el plato, con elaboraciones cuidadas al mil\u00edmetro y repletas de sabor.<\/span><\/li>\n
  • La atm\u00f3sfera es verdaderamente acogedora y el trato de sus propietarias, Marian y Carmen, junto con su equipo, es encantador.<\/span><\/li>\n
  • Su brutal propuesta vin\u00edcola, a la altura de sus platos, con posibilidad de maridar un men\u00fa entero con vinos de Jerez, una propuesta de lo m\u00e1s atractiva para los aut\u00e9nticos <\/span>sherrylovers<\/span><\/i>. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Direcci\u00f3n:<\/b><\/h2>\n

    c\/ Espartinas 6<\/span><\/p>\n

    28001 Madrid <\/span><\/p>\n

    Tel\u00e9fono 91 011 22 48<\/span><\/p>\n

    (cierra los martes y los domingos)<\/span><\/p>\n

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    <\/p>\n

    \n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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