{"id":11299,"date":"2018-09-05T17:42:58","date_gmt":"2018-09-05T15:42:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=11299"},"modified":"2018-09-20T11:10:15","modified_gmt":"2018-09-20T09:10:15","slug":"amancio-fernandez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/amancio-fernandez\/","title":{"rendered":"Entrevista a Amancio Fern\u00e1ndez, en\u00f3logo de Losada"},"content":{"rendered":"

Amancio Fern\u00e1ndez<\/strong> naci\u00f3 circunstancialmente en Par\u00eds<\/strong>, aunque lleva El Bierzo en el coraz\u00f3n. Tras estudiar en la Escuela de Viticultura y Enolog\u00eda de Requena<\/strong> y trabajar durante algunos a\u00f1os en la Ribera del Duero<\/strong>, volvi\u00f3 a su tierra para formar parte de la nueva ola de elaboradores que en las \u00faltimas d\u00e9cadas han puesto a El Bierzo<\/strong> en el mapa vin\u00edcola espa\u00f1ol. Tras un paso por Dominio de Tares<\/strong><\/a>, en 2005 form\u00f3 parte del equipo fundacional de Losada<\/strong><\/a>, una de las bodegas punteras de la D.O, de la que es en\u00f3logo. Esta vendimia de 2018 celebra adem\u00e1s sus bodas de plata en la profesi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Este a\u00f1o cumples tu vendimia n\u00famero 25. \u00bfDe qu\u00e9 te sientes m\u00e1s orgulloso en este tiempo?<\/b><\/p>\n

Sentir me siento orgulloso de todo. Si lo miro con perspectiva, quiz\u00e1s lo que m\u00e1s me enorgullece es haber ayudado o colaborado a darle m\u00e1s visibilidad a los vinos de El Bierzo. <\/span><\/p>\n

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Amancio, con un racimo de Menc\u00eda.<\/p><\/div>\n

Perteneciendo a una familia de viticultores, \u00bfsiempre tuviste claro que te dedicar\u00edas a hacer vino o fue todo una casualidad? <\/b><\/p>\n

El Bierzo es una zona donde el vi\u00f1edo est\u00e1 muy enraizado en la cultura popular, y casi todas las familias tienen o han tenido vi\u00f1edos para su autoconsumo, como la m\u00eda. La verdad es que nunca pens\u00e9 demasiado a qu\u00e9 me quer\u00eda dedicar hasta que con 17 o 18 a\u00f1os lleg\u00f3 el momento de hacerlo. Entonces decid\u00ed dedicarme al vino porque era un tema que me gustaba y que hab\u00eda vivido desde peque\u00f1o.<\/span><\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n fue tu modelo a seguir en tus comienzos? <\/b><\/p>\n

En la Escuela de Viticultura y Enolog\u00eda de Requena coincidimos una generaci\u00f3n de bercianos que en muchos casos no nos conoc\u00edamos de antes. Ah\u00ed estaban por ejemplo Ra\u00fal P\u00e9rez<\/a>, Pablo Ossorio<\/a> o Jorge Peique<\/a><\/strong>, entre otros. Yo personalmente empec\u00e9 a trabajar con \u00c1ngel Luis Marg\u00fcello<\/strong> en Protos<\/strong><\/a>, y cuando \u00e9l se fue me qued\u00e9 como primer en\u00f3logo. Pero la verdad es que siempre he sido una persona muy intuitiva y nunca he tenido modelos concretos. S\u00ed me gustan los vinos de una determinada manera, vinos que tengan definici\u00f3n, que reflejen de d\u00f3nde son. Huyo de los vinos internacionalizados que parecen iguales en todas partes, pero tambi\u00e9n procuro que sean vinos comerciales, porque un en\u00f3logo no elabora para \u00e9l, sino para una bodega que tiene que vender. <\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te hizo volver a El Bierzo?<\/b><\/p>\n

Volv\u00ed en 1999 y estuve en los primeros a\u00f1os de Dominio de Tares<\/a>. Lo hice en primer lugar porque soy de aqu\u00ed, luego por la edad que ten\u00eda, y finalmente porque era un momento en que el sector del vino en El Bierzo estaba empezando a cambiar, y eso me llev\u00f3 a querer ayudar a los vinos de mi zona.<\/span><\/p>\n

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El P\u00e1jaro Rojo.<\/p><\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo ha cambiado El Bierzo desde entonces?\u00a0<\/b><\/p>\n

Todo empez\u00f3 en torno al a\u00f1o 1999 o 2000, con el inicio de los nuevos vinos de El Bierzo. Se mezclaron una serie de factores. Por un lado la llegada de gente que \u00e9ramos de aqu\u00ed y quer\u00edamos volver, junto a personas que no siendo de aqu\u00ed apostaron por la zona, como Ricardo P. Palacios<\/strong><\/a>. \u00c9ramos un n\u00facleo de gente joven, formada, con otras ideas. Aqu\u00ed hab\u00eda un viticultura muy enfocada a la producci\u00f3n, que daba vinos poco maduros, muy diluidos y con poco recorrido. La revoluci\u00f3n empez\u00f3 en el vi\u00f1edo<\/strong>, gestion\u00e1ndolo de otra manera, recuperando el laboreo, haciendo podas en verde. En definitiva, empezamos a trabajar el vi\u00f1edo con el fin de hacer elaboraciones de mayor calidad. Despu\u00e9s en bodega todos est\u00e1bamos un poco perdidos. Yo personalmente, que ven\u00eda de Ribera del Duero, estaba acostumbrado a un estilo de vinos con la madera m\u00e1s marcada, con m\u00e1s extracci\u00f3n, pero eso ha ido cambiando con el paso de los a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

\u00bfCost\u00f3 mucho cambiar el paradigma? \u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n

Al principio claro que cost\u00f3, porque tuvimos que convencer a los viticultores a producir menos uva, y estos eran adem\u00e1s personas muy mayores que en muchos casos hac\u00edan una viticultura solo de fin de semana. Gracias a iniciativas como el Banco de Tierras<\/strong> ha sido posible que esos vi\u00f1edos de viticultores mayores que no iban a tener continuidad hayan pasado a manos de gente m\u00e1s joven con ideas nuevas. Ha habido un cambio generacional importante. <\/span><\/p>\n

Formaste parte del equipo fundador de Losada<\/a>. Para el que todav\u00eda no est\u00e9 muy familiarizado con vuestra bodega, \u00bfc\u00f3mo la definir\u00edas?<\/b><\/p>\n

Somos una bodega enfocada en la elaboraci\u00f3n de tintos, aunque hagamos alguna cosa con la Godello. Nuestra filosof\u00eda se basa principalmente en el vi\u00f1edo viejo de Menc\u00eda<\/strong>. Con ellos hacemos vinos de car\u00e1cter regional, con parcelas ubicadas en diferentes zonas como es el caso de El P\u00e1jaro Rojo<\/a>; o vinos de municipio, como Altos de Losada<\/a>. Adem\u00e1s hemos conseguido que no solo nuestros vi\u00f1edos, sino tambi\u00e9n los de todos nuestros proveedores, se trabajen sin utilizaci\u00f3n de herbicidas<\/strong>. Luego son elaboraciones muy tradicionales, trabajadas con levaduras aut\u00f3ctonas<\/strong> y buscando vinos de corte atl\u00e1ntico con mucho car\u00e1cter frutal, donde la madera sirva de soporte pero no sea la protagonista. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

La Bienquerida.<\/p><\/div>\n

Ahora est\u00e1is recogiendo los frutos de a\u00f1os de trabajo. La muestra es que James Suckling acaba de daros la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta para un vino de El Bierzo gracias a La Bienquerida<\/a> 2016, que ha recibido 98 puntos. <\/b><\/p>\n

Al final no deja de ser la opini\u00f3n de un cr\u00edtico, pero es verdad que es algo importante que nos ha ayudado, ya que el a\u00f1o pasado las puntuaciones tambi\u00e9n fueron muy buenas. La Bienquerida<\/a> es un vino especial porque procede de un vi\u00f1edo de 1906<\/strong> que est\u00e1 plantado mayoritariamente con Menc\u00eda pero tambi\u00e9n tiene un 5% de variedades antiguas que en algunos casos todav\u00eda no hemos identificado<\/strong>. Elaboramos toda la parcela al mismo tiempo, y el resultado es un vino muy mineral, con un car\u00e1cter muy atl\u00e1ntico y una gran capacidad de guarda. <\/span><\/p>\n

Ahora se estrena la a\u00f1ada 2017 de El P\u00e1jaro Rojo<\/a>. \u00bfHa sido muy dif\u00edcil adaptarse a una a\u00f1ada tan complicada para sacar adelante esta edici\u00f3n? <\/b><\/p>\n

La a\u00f1ada 2017 fue muy dif\u00edcil en vi\u00f1edo porque tuvimos una helada que no hab\u00edamos visto desde 1995, y eso lo condicion\u00f3 todo. Sin embargo es una de las mejores en cuanto a la calidad de los vinos. Tuvimos que vendimiar el 22 de agosto, que es algo fuera de lo com\u00fan aqu\u00ed, pero nos hemos encontrado con much\u00edsima fruta y mucha frescura.<\/span><\/p>\n

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