{"id":11137,"date":"2018-07-19T18:10:28","date_gmt":"2018-07-19T16:10:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=11137"},"modified":"2024-11-18T17:43:26","modified_gmt":"2024-11-18T15:43:26","slug":"raulibers-catando-con-raul-perez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/raulibers-catando-con-raul-perez\/","title":{"rendered":"#raulibers: Catando con Ra\u00fal P\u00e9rez"},"content":{"rendered":"

Entrevist\u00e9 a Ra\u00fal P\u00e9rez<\/strong><\/a> hace cinco a\u00f1os como el que participa en una rifa y piensa que no le va a tocar<\/strong>. Ya sab\u00eda que localizar a Ra\u00fal P\u00e9rez era complicado y aunque ten\u00eda su m\u00f3vil y la promesa impl\u00edcita por parte de uno de sus amigos de que contestar\u00eda<\/strong>, cuando escuch\u00e9 su voz al otro lado no me lo pod\u00eda creer. <\/span><\/p>\n

La entrevista la publiqu\u00e9 en este post<\/strong><\/a>. En ese a\u00f1o entrevist\u00e9 a grandes y medi\u00e1ticos elaboradores pero Ra\u00fal me dej\u00f3 muy buenas sensaciones, todo lo que cont\u00f3 fue para m\u00ed como una clase. Un tipo afable, con los pies en la tierra, pr\u00e1ctico y la vez filos\u00f3fico, que parec\u00eda tener todo el tiempo del mundo para mis preguntas<\/strong>. <\/span><\/p>\n

En esa misma \u00e9poca me hab\u00eda enamorado de su Ultreia Saint Jacques<\/strong><\/a>, uno de sus vinos m\u00e1s asequibles, y cuando me dijo que era su vino y su vida, con el que se sent\u00eda m\u00e1s identificado<\/strong>, sent\u00ed que todo ten\u00eda sentido. Hab\u00eda entendido su estilo. <\/span><\/p>\n

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Un estilo particul<\/span>ar, que va m\u00e1s all\u00e1 de las altas puntuaciones<\/strong> o de lo codiciados que puedan estar sus escasas producciones<\/strong>. Y es que no todo el mundo es tan fan de los vinos de Ra\u00fal, pero a\u00fan peor, muchos\u00a0 <\/span>comentan sus vinos sin llegar a catarlos, simplemente porque se trata de nuestro \u201cmejor en\u00f3logo del mundo\u201d<\/strong> y hay que mojarse. <\/span><\/p>\n

Son vinos que muchas veces est\u00e1n \u201ccrudos\u201d<\/strong> cuando salen al mercado y necesitan cierto tiempo en botella<\/strong>, algunos con una marcada acidez vol\u00e1til inicial, otros cerrados. Aprend\u00ed con Ra\u00fal P\u00e9rez que hay que catar apreciando tambi\u00e9n el defecto<\/strong>. Que a veces no es m\u00e1s que aquello que te dice de d\u00f3nde viene<\/strong>. Que la vol\u00e1til tiene su puntito adictivo. Y justamente hace poco, en una cata a ciegas que montamos hace un par de semanas en la oficina, detect\u00e9 un vino de Ra\u00fal sin saberlo. Era un tinto muy fresco, muy jugoso, con una acidez vertical muy interesante.<\/span><\/p>\n

Tras la entrevista fugaz<\/a><\/strong> de 2013 seguimos presentando sus vinos en Bodeboca<\/strong><\/a>, cada vez m\u00e1s conocidos, cada vez mejor puntuados<\/strong>. No tuve la suerte de localizarlo de nuevo y as\u00ed pasaron cinco a\u00f1os hasta llegar el d\u00eda en el que fui invitada a una cata en Madrid con Ra\u00fal P\u00e9rez en el Teatro Lara<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Una cata que llam\u00f3 a la avanzada, la 2016, con muchos de los vinos sacados de sus dep\u00f3sitos expresamente<\/strong> para que los afortunados que all\u00ed est\u00e1bamos los cat\u00e1ramos. Vinos crudos de los que nos cont\u00f3 todo tipo de detalles de procedencia. De cosas tan precisas como laderas, sombras, de inclinaciones,<\/strong> incluso de plantas que tuvieron bloqueos fuertes o de vendimias precoces y parcelas extremas, o de uvas que se las lleva el mildiu, como el que habla de personas y no de cepas<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Nos habl\u00f3 tambi\u00e9n de lo que sucedi\u00f3 en bodega<\/strong>, aunque esto siempre en un segundo plano. De barricas abiertas, de viejos conos de madera, de paradas de fermentaci\u00f3n, de vinos con flor<\/strong>, de maceraciones cortas o largas, de rasp\u00f3n<\/strong>, de \u00e1nforas de barro, de fermentaciones sin control de temperatura. <\/span><\/p>\n

De intuiciones<\/strong> tambi\u00e9n habl\u00f3 entre l\u00edneas. De riesgos<\/strong>, de cosechas de mucho miedo, de peque\u00f1os hallazgos y de sorpresas. Y mientras ten\u00eda en mi copa cosas tan singulares como El Rapolao<\/strong> o La Claudina<\/strong>, me sent\u00ed ese d\u00eda un poco m\u00e1s <\/strong><\/span>groupie <\/i><\/strong>de Ra\u00fal<\/strong>, con ganas de tenerlos todos tranquilamente en casa para seguir descifr\u00e1ndolos o m\u00e1s bien para disfrutarlos<\/strong>. Embelesada por cierto con un dulce de botritis del que no veremos ni una botella, pues \u00a1solo hizo 20! Qui\u00e9n sabr\u00e1 si todav\u00eda le queda alguna. <\/span><\/p>\n

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