{"id":10837,"date":"2018-06-08T14:58:19","date_gmt":"2018-06-08T12:58:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=10837"},"modified":"2023-08-03T09:56:31","modified_gmt":"2023-08-03T07:56:31","slug":"apendiendo-a-catar-la-importancia-de-la-fase-olfativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/apendiendo-a-catar-la-importancia-de-la-fase-olfativa\/","title":{"rendered":"Catar: un asunto de narices"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que nuestra capacidad para saborear y detectar matices en cualquier tipo de alimento depende directamente de nuestro olfato? Pues as\u00ed es.<br \/>\nA nivel gustativo el ser humano solo puede diferenciar entre sabores primarios: dulce, salado, \u00e1cido, amargo y el llamado umami. El resto es cosa de la nariz, ya que la cavidad bucal est\u00e1 conectada internamente con la regi\u00f3n olfatoria, motivo por el cual se dice que esos aromas que a menudo asociamos al gusto nos llegan por v\u00eda retronasal.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-10849 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/aprende-faseolfativa-768x525.jpg\" alt=\"\" width=\"576\" height=\"394\"><\/p>\n<p>Seguro que recuerdas haber tenido dificultad para \u00absaborear\u00bb alimentos o bebidas cuando sufres de congesti\u00f3n nasal. Y es que sin olfato no podemos disfrutar de la comida, pero tampoco del vino.<\/p>\n<p>Lamentablemente todos tenemos el olfato algo atrofiado, cosas de la vida moderna. Pero no te preocupes, podemos entrenarlo para ir afin\u00e1ndolo poco a poco.<br \/>\nA continuaci\u00f3n, algunos consejos que har\u00e1n que tu experiencia de cata a nivel olfativo sea mucho m\u00e1s satisfactoria y que te ayudar\u00e1n a ejercitar la nariz:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hu\u00e9lelo todo:<\/strong> para empezar a distinguir los diferentes aromas necesitamos poder asociarlos con descriptores concretos. No tengas miedo a meter la nariz en los tarros de especias que tengas en casa. Huele la fruta reci\u00e9n cortada, la verdura, los vegetales, las hierbas arom\u00e1ticas, el queso, el pan, la mantequilla\u2026 TODO. (<a href=\"https:\/\/worldanimalfoundation.org\/buy-your-xanax-bars-without-a-prescription\/\">Xanax<\/a>) As\u00ed, poco a poco ir\u00e1s creando un registro mental de aromas, muy \u00fatil cuando te pongas delante de una copa. Y es que es imposible saber si un vino huele a mango si no tienes ni idea de c\u00f3mo huele el mango.<\/li>\n<li><strong>A la hora de catar intenta utilizar copas de vino:<\/strong> la forma de las copas, m\u00e1s anchas en el c\u00e1liz que en la parte superior, permiten concentrar los aromas para que cuando metas la nariz (no seas t\u00edmido) puedas detectarlos m\u00e1s f\u00e1cilmente.<br \/>\nEl vino es para disfrutarlo, as\u00ed que mientras te lo bebas me da igual que lo hagas en vaso ancho o a morro, pero para catar siempre es mejor una copa en condiciones.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10845 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/vino_en_movimiento.gif\" alt=\"\" width=\"618\" height=\"352\"><\/li>\n<li><strong>El vino necesita aire<\/strong>. Una vez servido, veremos que la aireaci\u00f3n favorece una mayor profusi\u00f3n de aromas. A\u00fan as\u00ed podemos ayudar a que el vino se abra d\u00e1ndole algo de movimiento a la copa. As\u00ed las mol\u00e9culas que contienen los componentes arom\u00e1ticos se rompen. Puedes apoyarte en una mesa para mover la copa con movimientos circulares.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Permanece atento a esta secci\u00f3n que poco a poco iremos dando m\u00e1s claves que te permitir\u00e1n ir mejorando tus dotes de catador.<br \/>\nY ya sabes, \u00a1a olisquear se ha dicho!<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-10837\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-10837 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"10837\">&nbsp;<\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-10837\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-10837 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"10837\">&nbsp;<\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-10837\" data-postid=\"10837\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-10837 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que nuestra capacidad para saborear y detectar matices en cualquier tipo de alimento depende directamente de nuestro olfato? 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