{"id":10565,"date":"2018-04-06T11:02:19","date_gmt":"2018-04-06T09:02:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=10565"},"modified":"2024-11-05T15:14:41","modified_gmt":"2024-11-05T13:14:41","slug":"angel-anocibar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/angel-anocibar\/","title":{"rendered":"Hablamos con \u00c1ngel Anocibar, en\u00f3logo de Abad\u00eda Retuerta"},"content":{"rendered":"

Lleva desde el a\u00f1o 1996 liderando el equipo t\u00e9cnico de Abad\u00eda Retuerta<\/strong><\/a>, pero mantiene el entusiasmo de quien debuta en su carrera profesional. La entrega de \u00c1ngel Anocibar<\/strong> se palpa en cada palabra que pronuncia, y as\u00ed pudimos constatarlo en esta entrevista. Fue uno de los primeros en\u00f3logos espa\u00f1oles en doctorarse. Lo hizo por todo lo alto: en Burdeos<\/strong>, donde estudi\u00f3 la carrera. Confiesa con modestia que su mayor aportaci\u00f3n a Abad\u00eda Retuerta es haber conformado un equipo que mira en la misma direcci\u00f3n y sea capaz de tomar su testigo, pero lleva m\u00e1s de veinte a\u00f1os haciendo mucho m\u00e1s que eso.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 influyendo el cambio clim\u00e1tico en el vi\u00f1edo de Abad\u00eda Retuerta?\u00a0<\/strong><\/p>\n

En la zona de Ribera del Duero no es lo mismo que en otras zonas m\u00e1s bajas con vi\u00f1edos a poca altitud. Estamos a unos 700-900 metros sobre el nivel del mar y quiz\u00e1s aqu\u00ed no es tan grave como en otras zonas. Los estudios clim\u00e1ticos de los \u00faltimos 50 a\u00f1os de Abad\u00eda Retuerta indican un aumento de la temperatura de un 1.6 grados por d\u00eda. Esto, en los 180 d\u00edas que dura el ciclo de la vid es much\u00edsimo, es como si tuvi\u00e9ramos dos meses de junio seguidos.<\/strong> El cambio clim\u00e1tico nos obliga a saber muy bien c\u00f3mo es la a\u00f1ada en la que estamos y a actuar en consecuencia.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se prev\u00e9 que sean esos efectos en un futuro y su influencia en el vi\u00f1edo?<\/strong><\/p>\n

El cambio clim\u00e1tico va a seguir, es imparable, al menos eso muestran los datos que vamos registrando. Va a haber muchos altos y bajos, como estamos viendo ahora. No es normal que nieve en el mes de abril, por ejemplo. Es at\u00edpico. Igual que tener mucho fr\u00edo y mucho calor en d\u00edas consecutivos. En la zona de\u00a0Ribera va a haber que regar puntualmente <\/strong>en a\u00f1os extremadamente secos como el 2017.\u00a0Los a\u00f1os secos provocar\u00e1n rendimientos m\u00e1s bajos. De todas formas, los requerimientos h\u00eddricos para producir 4 \u00f3 5.000 kilos no ser\u00e1n los mismos que para producir 14 \u00f3 15.000. Habr\u00e1 que afinar muy bien. Si no hay reservas de agua o no llueve, habr\u00e1 menos uva, la producci\u00f3n disminuir\u00e1. Con el cambio clim\u00e1tico, dichos como \u00aben abril aguas mil\u00bb se han acabado, el clima se ha vuelto muy cambiante.<\/p>\n

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\u00bfDe qu\u00e9 manera se est\u00e1 trabajando en Abad\u00eda Retuerta para minimizar esos efectos?<\/strong><\/p>\n

Trabajamos mucho en el conocimiento de la vi\u00f1a, de la reserva h\u00eddrica que hay en sus ra\u00edces y su comportamiento ante el aumento de temperatura. Ahora estamos trabajando en un estudio sobre esto precisamente. Antes ten\u00edamos esta informaci\u00f3n del agua de que dispon\u00eda la vi\u00f1a introduciendo una sonda a un metro de profundidad; la tecnolog\u00eda actual no nos permit\u00eda mirar m\u00e1s abajo. La idea es tener conocimiento de hasta 10 metros bajo tierra. Luego, a nivel de variedades estamos investigando cu\u00e1les son las de ciclo m\u00e1s largo<\/strong>. La Graciano, que adem\u00e1s es un complemento perfecto de la Tempranillo, es un ejemplo de ello, adem\u00e1s de la Garnacha. Es cierto que las aut\u00f3ctonas est\u00e1n mejor adaptadas pero al final yo no s\u00e9 lo que es de aqu\u00ed o no. Un buen d\u00eda descubrimos entre los pinares unas cepas de Tempranillo muy antiguas que s\u00ed son de aqu\u00ed, ya que llevan m\u00e1s de dos siglos. Ese s\u00ed es nuestro, as\u00ed que empezamos a multiplicarlo en 2007 y ya hemos hecho pruebas con \u00e9l. Formar\u00e1n parte del vi\u00f1edo de Abad\u00eda Retuerta. Es un Tempranillo fresco a nivel arom\u00e1tico que no dispara el grado alcoh\u00f3lico. El resto de Tempranillo plantado, como en toda Espa\u00f1a, procede principalmente de Rioja o Navarra.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se puede evitar la p\u00e9rdida de vi\u00f1edos a causa del cambio clim\u00e1tico?<\/strong><\/p>\n

Si se mantiene la tendencia de aumento de temperaturas y menos lluvias, la \u00fanica manera de evitarlo ser\u00e1 con agua<\/strong>. Una vi\u00f1a para que brote necesita reservas h\u00eddricas. Esta zona de tierra blanca con un 60% de arcilla y limo es estupenda para cuando llueve, pero cuando no es fatal, pr\u00e1cticamente no vegeta y las m\u00e1s j\u00f3venes pueden incluso morir. En el futuro habr\u00e1 que gestionar muy bien el agua porque ser\u00e1 un bien muy preciado. Hay otras amenazas, como las heladas de primavera<\/strong>, para lo cual las bodegas tendr\u00e1n que tener\u00a0tecnolog\u00eda instalada en su vi\u00f1edo para combatir heladas cuando se produzcan, por ejemplo.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se consigue un buen vino de una a\u00f1ada climatol\u00f3gicamente complicada como la 2017, con heladas, sequ\u00eda y el adelantamiento de la fecha de vendimia?<\/strong><\/p>\n

Fue un a\u00f1o que partimos con un 10% de reservas de agua. Abril fue m\u00e1s bien c\u00e1lido y la vi\u00f1a empez\u00f3 a brotar, pero luego a inicio y finales de mayo hel\u00f3. A Pascal Delbeck, nuestro asesor desde el inicio del proyecto, siempre le han preocupado muchos estos temas del agua y las heladas. As\u00ed que en 1996 instalamos unas torres antiheladas en el vi\u00f1edo<\/strong>. Son como unos molinos que remueven el aire fr\u00edo concentrado en la parte baja y el caliente situado en zonas m\u00e1s altas, consiguiendo proteger las vi\u00f1as de las heladas primaverales. As\u00ed que ten\u00edamos toda la finca protegida y no nos afect\u00f3 mucho. En mayo adem\u00e1s regamos, algo que nunca hemos hecho.\u00a0 Lo hicimos para rellenar en parte la exigua capa fre\u00e1tica y favorecer la buena brotaci\u00f3n de la vi\u00f1a. Luego el verano fue c\u00e1lido y sin lluvias. Algo ten\u00edan que tener de favorable estas altas temperaturas y es que minimizan el riesgo de enfermedades, as\u00ed que la planta se mantuvo sana. El resultado fue una a\u00f1ada no muy abundante pero de bastante calidad.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo valoras hasta el momento el transcurso de esta a\u00f1ada 2018, teniendo en cuenta el punto de escasez de reservas h\u00eddricas desde el que se parti\u00f3 a finales de 2017?<\/strong><\/p>\n

Pues, para m\u00ed, pinta mal. Las a\u00f1adas suelen ser bastante c\u00edclicas. 1998 y 2008 fueron tambi\u00e9n fr\u00edas, como lo est\u00e1 siendo esta. Este a\u00f1o parece que la brotaci\u00f3n arrancar\u00e1 m\u00e1s tarde y si mayo viene fr\u00edo estaremos en retraso del ciclo de la vi\u00f1a y habr\u00e1 m\u00e1s enfermedades. Aqu\u00ed padecemos mucho el o\u00eddio, aunque si llueve tambi\u00e9n aparecer mildiu. As\u00ed que el mes de mayo ser\u00e1 clave para saber c\u00f3mo ser\u00e1 la a\u00f1ada. Lo que s\u00ed se ha solucionado es el tema del agua. Nuestras reservas no est\u00e1n a\u00fan al 100% pero parece que llegaremos.<\/strong><\/p>\n

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En alguna ocasi\u00f3n has comentado que la gran aportaci\u00f3n de Pascal Delbeck, en\u00f3logo asesor desde los inicios de Abad\u00eda Retuerta, fue la de crear vinos m\u00e1s all\u00e1 de las modas. \u00bfCu\u00e1l est\u00e1 siendo tu mayor aportaci\u00f3n desde que empezaste en 1996?<\/strong><\/p>\n

Construir un equipo que contin\u00fae los estudios que estamos realizando y que tanto el equipo de campo, bodega e I+D sean uno solo. Todos miramos en la misma direcci\u00f3n.<\/strong> Empezamos hace mucho con esto, ya en 2003 empezamos con la plantaci\u00f3n de otras variedades para su estudio, variedades de ciclo largo,\u00a0 mejor adaptadas a nuestro lugar y el aumento de temperaturas que ven\u00edamos registrando. Hace mucho que empezamos con los estudios de estr\u00e9s h\u00eddrico y a educar a la vi\u00f1a para favorecer su adaptaci\u00f3n. Esto lo hemos hecho reduciendo al m\u00e1ximo los abonos y con pr\u00e1cticas de cultivo concretas. Todo ese trabajo quedar\u00e1 ah\u00ed para que el equipo tome el testigo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l ha sido el vino que m\u00e1s trabajo te cost\u00f3 sacar adelante?<\/strong><\/p>\n

La a\u00f1ada 2002 fue muy fr\u00eda y no se consider\u00f3 buena en la zona. La uva madur\u00f3 tarde y luego en octubre llovi\u00f3 sin que la uva estuviera a\u00fan completamente madura. Lo vivimos con cierto estr\u00e9s. Al final el vino result\u00f3 ser algo tosco, pero con el tiempo nuestro Negralada 2002<\/strong>, de Tempranillo, ha evolucionado muy bien.<\/p>\n

\u00bfY ese del que te sientes m\u00e1s orgulloso?<\/strong><\/p>\n

La a\u00f1ada 1996<\/strong> del Selecci\u00f3n Especial<\/a><\/strong>. Fue la primera a\u00f1ada que elabor\u00e9 en Abad\u00eda Retuerta. En este primer a\u00f1o realizamos la zonificaci\u00f3n de parcelas, 54 en total, y la elaboraci\u00f3n individualizada de cada una de ellas. Para ello ven\u00eda regularmente con Pascal desde Burdeos, hasta que en vendimias ya me qued\u00e9. Eran vi\u00f1edos a\u00fan muy j\u00f3venes, plantados en 1991 y fue un vino tambi\u00e9n sorprendente. La prueba de que se hicieron bien las cosas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vinos bebe \u00c1ngel Anocibar, aparte de los de Abad\u00eda Retuerta?<\/strong><\/p>\n

Bebo el vino del lugar a donde viajo<\/strong>. Ahora estoy en Fuerteventura descansando unos d\u00edas y bebo El Grifo, Los Bermejos… Suelo beber o catar unos 400 vinos nuevos al a\u00f1o<\/strong>. Pruebo mucho de todo, me gusta estar al tanto de las nuevas tendencias y de todo lo nuevo que se est\u00e1 haciendo. En las pr\u00f3ximas semanas ir\u00e9 a Burdeos para catar tambi\u00e9n los vinos en primeur. Cato siempre todo lo que puedo por curiosidad profesional y por disfrute personal.<\/p>\n

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