{"id":10141,"date":"2018-03-09T15:22:05","date_gmt":"2018-03-09T13:22:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=10141"},"modified":"2025-01-29T19:38:19","modified_gmt":"2025-01-29T17:38:19","slug":"maria-vargas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/maria-vargas\/","title":{"rendered":"Entrevista a Mar\u00eda Vargas, en\u00f3loga de Marqu\u00e9s de Murrieta"},"content":{"rendered":"

Mar\u00eda Vargas lleg\u00f3 a Marqu\u00e9s de Murrieta<\/a> cuando todav\u00eda era una estudiante, hace exactamente 22 vendimias. A d\u00eda de hoy, todav\u00eda no ha salido de ella. Entre medias ha conseguido convertirse en la directora t\u00e9cnica de esta centenaria bodega riojana y firmar vinos que est\u00e1n entre los m\u00e1s prestigiosos de nuestro pa\u00eds. Lo ha hecho siempre manteniendo el estilo de la casa, un estilo que ni desea ni espera romper, y que ha llevado a esta bodega a estar entre las mejor valoradas de Espa\u00f1a. <\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 le llev\u00f3 a la joven Mar\u00eda Vargas a estudiar Enolog\u00eda a finales de los a\u00f1o 80?<\/b><\/p>\n

Estaba dividida entre estudiar algo relacionado con los animales o con la naturaleza. Cuando acab\u00e9 COU ten\u00eda claro que quer\u00eda hacer Veterinaria, pero al hacer la preinscripci\u00f3n en la universidad me di cuenta de que me gustaban m\u00e1s los animales sanos que enfermos, as\u00ed que cambi\u00e9 de opini\u00f3n. Soy de Haro y mi padre es en\u00f3logo de formaci\u00f3n, aunque nunca ha ejercido, y en mi casa nunca ha faltado una botella de vino, por lo que viviendo en un entorno as\u00ed, ya no tuve muchas m\u00e1s dudas. As\u00ed empez\u00f3 mi andadura en este apasionante sector tan lleno de vida como es el del vino, basado en un ser vivo: la vid.<\/span><\/p>\n

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Mar\u00eda Vargas catando uno de sus vinos en Marqu\u00e9s de Murrieta.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo has vivido desde entonces la incorporaci\u00f3n de la mujer al mundo del vino?<\/b><\/p>\n

Es cierto que en La Rioja la presencia de la mujer en las bodegas ha sido m\u00e1s tard\u00eda que en otras zonas como Galicia, que es una sociedad m\u00e1s matriarcal. Cuando empec\u00e9 en esto no \u00e9ramos muchas mujeres, aunque poco a poco se han ido incorporando m\u00e1s, pero lo he vivido siempre como algo natural, sin darle mayor importancia. En contra de lo que algunas personas creen, las mujeres por el hecho de serlo no catamos mejor que los hombres.<\/strong> El vino entiende de gustos y sensibilidades, pero no de sexos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Marqu\u00e9s de Murrieta<\/a> es una bodega con 165 a\u00f1os de historia. \u00bfSe siente mucho el peso de esa historia como creadora de sus vinos?<\/b><\/p>\n

Yo tengo muy claro que no vine a Marqu\u00e9s de Murrieta a hacer los vinos personales de Mar\u00eda Vargas, sino a hacer los vinos de Marqu\u00e9s de Murrieta. La historia de esta bodega influye en la tipolog\u00eda de sus vinos, y hay criterios que debes mantener, igual que los est\u00e1ndares de calidad, que son siempre muy altos. Creo m\u00e1s en la actualizaci\u00f3n que en el rupturismo<\/strong>. T\u00fa ahora puedes abrir una botella de Murrieta con 100 a\u00f1os y una de la \u00faltima a\u00f1ada y notar\u00e1s esa actualizaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n encontrar\u00e1s similitud entre ambos vinos, y eso es Murrieta. La pregunta es, \u00bfpor qu\u00e9 voy a romper con eso?<\/span><\/p>\n

Has desarrollado toda tu carrera profesional en Marqu\u00e9s de Murrieta<\/a>. \u00bfQu\u00e9 pros y qu\u00e9 contras tiene esto? <\/b><\/p>\n

Vine a hacer la vendimia del a\u00f1o 1995 como estudiante y aqu\u00ed me qued\u00e9. Alguna vez me han preguntado si no he tenido curiosidad de probar cosas nuevas, pero yo siempre digo que a m\u00ed me gusta acabar lo que empiezo, ya que me implico mucho en todo lo que hago. En Murrieta siempre tenemos alg\u00fan reto pendiente, una nueva bodega, un nuevo vino, un nuevo vi\u00f1edo, por lo tanto nunca tienes la sensaci\u00f3n de haber culminado tu trabajo. Adem\u00e1s esta casa tiene unos ingredientes en sinton\u00eda con mis valores: es una bodega de car\u00e1cter familiar, tiene una gran historia, unos vinos de alt\u00edsima calidad, un vi\u00f1edo propio y la posibilidad de conocer personalmente a los clientes finales. Son valores que comparto totalmente con ellos.<\/span><\/p>\n

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Botella de Marqu\u00e9s de Murrieta Reserva 2014.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Hablemos de los vinos. Hemos apreciado que la a\u00f1ada 2014 de vuestro Reserva<\/a> es m\u00e1s fluida, frutal y disfrutona que las anteriores. \u00bfEs un estilo pretendido?<\/b><\/p>\n

Totalmente. Casi nada de lo que ocurre en Murrieta es aleatorio.<\/strong> Yo siempre digo que lo que te hace querer probar un vino es su nariz, por eso desde hace varias a\u00f1adas venimos trabajando en conseguir una nariz m\u00e1s limpia, n\u00edtida, clara, frutal, compleja y especiada. Una nariz que te vuelva loco<\/strong>. Luego buscamos que la boca acompa\u00f1e a esa nariz. Me parece una a\u00f1ada muy atractiva porque tiene una sensaci\u00f3n inicial de cierta ligereza pero luego a la vez tiene mucho peso. Adem\u00e1s es una a\u00f1ada con una interesant\u00edsima evoluci\u00f3n en botella.<\/span><\/p>\n

De Capellan\u00eda<\/a> se dice que es un blanco de estilo afrancesado. \u00bfPor qu\u00e9?<\/b><\/p>\n

Quiz\u00e1s porque en Espa\u00f1a estamos m\u00e1s acostumbrados a los blancos m\u00e1s fresquitos y suaves, y Capellan\u00eda<\/a> es un blanco con una personalidad arrebatadora, con mucho cuerpo, capaz de acompa\u00f1ar gastron\u00f3micamente a multitud de platos. Es un blanco incluso de sobremesa<\/strong>, y eso en Espa\u00f1a se nos hace m\u00e1s raro. Es un vino capaz de aguantar 15 meses en barricas nuevas de roble franc\u00e9s y luego en boca no notas un predominio de la madera, ya que se elabora pensando en mantener las caracter\u00edsticas de la Viura de nuestro Pago Capellan\u00eda, que es especialmente arom\u00e1tica.<\/span><\/p>\n

Uno de vuestros blancos vintage, el Castillo de Ygay Gran Reserva 1986<\/a>, obtuvo el a\u00f1o pasado los 100 puntos Parker. \u00bfVivimos en la edad de oro de los blancos riojanos?<\/b><\/p>\n

Por desgracia creo que en Espa\u00f1a hay m\u00e1s tintos buenos que blancos buenos, y todav\u00eda es dif\u00edcil que el consumidor est\u00e9 dispuesto a pagar un determinado precio por un buen blanco. Pero s\u00ed que noto que hay cierta demanda por este tipo de blancos m\u00e1s especiales. Por ejemplo Capellan\u00eda<\/a> tiene mucha demanda. Acabamos de sacar la a\u00f1ada 2013 y pr\u00e1cticamente ya est\u00e1 agotada. El Ygay de 1986 siempre supimos que era un vino especial, que se ha hecho muy poco a poco, piedra a piedra, y adem\u00e1s ha dado la cara con el paso de los a\u00f1os, de ah\u00ed su puntuaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Botella de Capellan\u00eda 2013.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\u00bfCu\u00e1l es el secreto para que un vino envejezca tan bien?<\/b><\/p>\n

La materia prima es vital, y tambi\u00e9n la elaboraci\u00f3n. Un vino tiene que nacer para que sea lo que t\u00fa hayas decidido que sea. A una uva le tienes que decir: \u201cquiero que seas un Dalmau, o un Castillo de Ygay, y te criar\u00e9, te cuidar\u00e9 y te elaborar\u00e9 para ello\u201d. Luego ella saldr\u00e1 o no, pero creo que es importante que los vinos se conciban desde el vi\u00f1edo para que luego se conviertan en lo que quieras<\/strong>. En Murrieta somos especialistas en criar vinos, y para ello es importante tener una sensibilidad especial, dejando que el vino se desarrolle, apoy\u00e1ndolo pero sin actuar en exceso sobre \u00e9l. Incluso cuando has tenido una mala a\u00f1ada en el campo, como en\u00f3logo tienes que ser capaz de expresar en el vino lo que ha ocurrido ese a\u00f1o en la vi\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Equilibrio y sensibilidad son dos palabras que repites constantemente. \u00bfCrees que tus vinos se pueden definir con esos dos descriptores?<\/b><\/p>\n

Sin duda. Creo que los vinos son equilibrio. El equilibrio se convierte posteriormente en elegancia. Un vino puede ser m\u00e1s o menos frutal, pero no le puede faltar armon\u00eda. Respecto a la sensibilidad, est\u00e1 relacionada con tu capacidad de escuchar. Escuchar el vino, escuchar su evoluci\u00f3n, escuchar al mercado, escuchar la a\u00f1ada\u2026 Primero debes escuchar y luego actuar en consecuencia. <\/span><\/p>\n

Hace exactamente un a\u00f1o el cr\u00edtico Tim Atkin te nombr\u00f3 mejor en\u00f3loga del mundo. \u00bfQu\u00e9 supuso para ti este reconocimiento? <\/b><\/p>\n

Hace much\u00edsima ilusi\u00f3n que alguien ajeno a Murrieta te diga que est\u00e1s haciendo un buen trabajo, pero para nada cambi\u00f3 mi vida ni me va a cambiar a m\u00ed. Me hizo especial ilusi\u00f3n por el equipo y por la gente que trabaja en bodega. Tengo muy claro que estas cosas, al igual que los 100 puntos Parker, no pasar\u00edan si no tuvi\u00e9ramos un gran equipo detr\u00e1s. Pero s\u00ed, son cosas que te dan mucha energ\u00eda y mucha fuerza.<\/span><\/p>\n

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Castillo de Ygay Blanco GR 1986 (100 puntos Parker).<\/p>\n<\/div>\n

Nos llama la atenci\u00f3n tu discurso apasionado, lejos del lenguaje t\u00e9cnico que muchas veces acompa\u00f1a a los en\u00f3logos. \u00bfCrees que el futuro del vino pasa por comunicar con m\u00e1s pasi\u00f3n y menos tecnicismo? <\/b><\/p>\n

No hay cosa que me espante m\u00e1s que la ficha t\u00e9cnica de un vino. Los elaboradores tenemos la responsabilidad de comunicar el vino como algo divertido, ameno, curioso y apasionante. El que quiera llegar a aspectos m\u00e1s t\u00e9cnicos ya llegar\u00e1, pero lo que nos tiene que preocupar es que el consumidor final disfrute. Yo comparo mucho el vino con la gastronom\u00eda, y si yo estoy disfrutando de una cena en El Celler de Can Roca y viene el cocinero y se pone a hablarme de c\u00f3mo est\u00e1 hecho, qu\u00e9 ingredientes lleva y a qu\u00e9 temperatura me lo debo comer, me amarga la cena. <\/span><\/p>\n

Siempre preguntamos a los grandes en\u00f3logos qu\u00e9 es lo que beben en sus casas. As\u00ed que cu\u00e9ntanos qu\u00e9 bebe Mar\u00eda Vargas.<\/b><\/p>\n

Mar\u00eda bebe bastante vino blanco y mucho vino espa\u00f1ol. Creo que en la zona noroeste de Espa\u00f1a se est\u00e1n haciendo vinos espl\u00e9ndidos, muchas veces por parte de peque\u00f1os productores. Luego, por mi forma de ser y sentir el vino, me gusta mucho la filosof\u00eda de Borgo\u00f1a, ya que all\u00ed viven el mundo del vino con mucho perfeccionismo pero sin perder en ning\u00fan momento su vertiente l\u00fadica.<\/span><\/p>\n

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Mar\u00eda Vargas lleg\u00f3 a Marqu\u00e9s de Murrieta cuando todav\u00eda era una estudiante, hace exactamente 22 vendimias. A d\u00eda de hoy, todav\u00eda no ha salido de ella. Entre medias ha conseguido convertirse en la directora t\u00e9cnica de esta centenaria bodega riojana y firmar vinos que est\u00e1n entre los m\u00e1s prestigiosos de nuestro pa\u00eds. Lo ha hecho […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10143,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[571,1483,308,1481,570,1485,66],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10141"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10141"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55111,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10141\/revisions\/55111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}