{"id":10103,"date":"2018-03-08T10:57:11","date_gmt":"2018-03-08T08:57:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=10103"},"modified":"2024-11-05T15:17:16","modified_gmt":"2024-11-05T13:17:16","slug":"maridaje-de-cocina-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/maridaje-de-cocina-italiana\/","title":{"rendered":"Maridaje de cocina italiana"},"content":{"rendered":"

No descubrimos la p\u00f3lvora si decimos que la cocina italiana<\/strong> es una de las m\u00e1s populares y vers\u00e1tiles de cuantas hay. Si quieres unir tu pasi\u00f3n por el vino y tu amor por la pasta o la pizza, este post es para ti.<\/strong><\/p>\n

Nuestro sumiller Adolfo<\/strong> nos ha ayudado a seleccionar los vinos presentes en Bodeboca<\/strong><\/a> que mejor maridan con algunas de las preparaciones cl\u00e1sicas de la gastronom\u00eda italiana. Ya no hay excusas: acompa\u00f1ar estos platos con vinos es casi una obligaci\u00f3n. (www.pinnaclemontessori.com<\/a>) <\/p>\n

Uno de los entrantes estrella de esta cocina es la ensalada caprese.<\/strong> Pura simplicidad: tomate, mozzarella, albahaca, aceite de oliva y pimienta. Una deliciosa combinaci\u00f3n de sabores que marida a la perfecci\u00f3n con la Sauvignon blanc,<\/strong> as\u00ed que dos opciones fant\u00e1sticas para acompa\u00f1ar este plato pueden ser Habla de ti<\/strong><\/a> o Javier Sanz.<\/strong><\/a><\/p>\n

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Adolfo tambi\u00e9n nos propone un maridaje local para un vitello tonnato,<\/strong> una original preparaci\u00f3n de ternera con salsa de at\u00fan t\u00edpica del Piamonte. Un Prunotto Barolo<\/strong> <\/a>ser\u00e1, sin duda, un acierto seguro. Tambi\u00e9n elaborado con ternera, un carpaccio marinado<\/strong> encuentra su pareja ideal en un tinto fluido y ligero como la Bobal de Bruno Murciano.<\/strong><\/a><\/p>\n

La parmigiana di melanzane,<\/strong> un gratinado de berenjena, salsa de tomate y queso parmesano, casa con una uva patria: la Sangiovese;<\/strong> sus aromas a hierbas mediterr\u00e1neas y su paso fluido combina a la perfecci\u00f3n con los ingredientes del plato. Una buena opci\u00f3n puede ser Il Nero di Casanova 2013<\/strong><\/a>, un vino toscano delicioso.<\/p>\n

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Hablar de cocina italiana y no pensar en pasta es casi imposible. Te invitamos a que elijas tu favorita y te proponemos tres maridajes perfectos para tres salsas distintas.<\/strong> Para una salsa vongole,<\/strong> donde la protagonista es la almeja, Adolfo nos recomienda maridar con Navazos Niepoort;<\/strong><\/a> un blanco con 11 meses de crianza bajo velo que marida a la perfecci\u00f3n con los frutos del mar.<\/p>\n

La salsa carbonara<\/strong> no pod\u00eda faltar. Su untuosidad se lleva de maravilla con un rosado como el de Ercavio,<\/a><\/strong> muy ligero y de buena acidez. La bolo\u00f1esa,<\/strong> por su parte, marida muy bien con un rioja cl\u00e1sico como puede ser Vi\u00f1a Ardanza Reserva 2008,<\/strong> <\/a>que consigue equilibrar perfectamente el tomate, la carne y las especias.<\/p>\n

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Otra de las preparaciones que no podemos olvidar es, por supuesto, la pizza.<\/strong> La margarita,<\/strong> reina entre reinas por su sencillez, se da la mano con un rosado toscano como Cipresseto,<\/a><\/strong> muy fresco y arom\u00e1tico. Una pizza frutti di mare,<\/strong> con at\u00fan, anchoas o marisco, encuentra su media naranja en un Albari\u00f1o como Tric\u00f3:<\/a><\/strong> profundo, mineral y salino. La pizza bianca,<\/strong> sin tomate y con una buena cantidad de queso por encima, necesita un prosecco como Bortolomiol<\/a><\/strong> que acompa\u00f1e su intensidad y nos prepare para el siguiente bocado.<\/p>\n

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En cuanto a los postres, el patrimonio dulce italiano parece no tener fin.<\/strong> Hemos seleccionado tres de sus postres m\u00e1s emblem\u00e1ticos para acompa\u00f1arlos con vino. El tiramis\u00fa,<\/strong> con su toque a caf\u00e9 y a cacao, se llevar\u00e1 bien con un cream viejo como Canasta 20 a\u00f1os,<\/a><\/strong> con notas torrefactas y a toffee. En el lado opuesto est\u00e1 la panacotta con salsa de frutos rojos,<\/strong> que necesita un moscato como La Cacciatora<\/a><\/strong> que aporte al conjunto un punto de frescura y frutosidad. Para terminar por todo lo alto no hay nada como un cannolo siciliano,<\/strong> que recibir\u00e1 con los brazos abiertos una copa de PX joven como Don PX 2016<\/a> de Toro Albal\u00e1,<\/strong> con un toque amielado que no eclipsar\u00e1 nuestro postre.<\/p>\n

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