Descripción

El enólogo Marcos Eguren categoriza este monovarietal de Tinta de Toro como un vino con carácter, identidad y muy expresivo. Marcado por su elegancia, frescor y complejidad, permanecerá 20 meses en barrica. Después, a buen seguro seguirá la senda marcada por las cosechas anteriores, que sobrepasaron la barrera de los 96 puntos en la Guía Peñín y fueron nombrados en alguna ocasión, como en la añada de 2008, el mejor tinto del Norte de España.

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Producción
50000
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
16°-18ºC.
Maridaje
Aves de tiro (pichón) y carnes de cerdo ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos Propios situados en Valdefinjas, Toro (Zamora) y Villabuena del Puente.
Superficie
35 Ha.
Edad
Viñedos viejos de entre 45 a 100 años de antiguedad.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso, abundan los cantos rodados.
Clima
Clima continental con ligeros matices atlánticos.
Rendimiento
14Hls/Ha.
Cosecha
Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. La vendimia se realizó el 7, 8 y 11 de Octubre de 2013.
Vinificación
Tradicional con despalillado 100% estrujado muy suave. Pisado tres veces al día durante la fermentación y ligeros remontados. Fermentación durante 8 días a 26ºC – 28ºC de temperatura. Maceración con hollejos durante 21 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.
Envejecimiento
Previsto de 20 meses en barrica de roble francés. Trasiegos cada cuatro meses.