Descripción

Complejo, elegante y sorprendente para todos que lo prueban por primera vez, así es el Viognier de Pago de Vallegarcía. Frecuentemente se refieren a él como un vino que posee una nariz de blanco y una boca de tinto. Sorprendentemente marida con platos que normalmente se acompañan de tintos: quesos fuertes, escabechados y cocina japonesa resultan ideales para disfrutarlo. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de Vallegarcía
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Producción
21800 botellas.
Variedad
100% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Brillante amarillo dorado con algún reflejo verdoso.
Nariz
Intenso en nariz con notas de fruta cítrica como el membrillo o la cáscara de limón acompañado de un fondo mineral.
Boca
Fresco y amplio en boca con estructura y un final con notas de madera en forma de elegantes amargos.
Temperatura de servicio
Entre 10º y 12º.
Maridaje
Quesos fuertes (azul, manchego) platos escabechados, comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Vallegarcía
Descripción
Situado en el Parque Nacional de Cabañeros, en los Montes de Toledo, a 850 metros de altura. Todo el viñedo ha sido proyectado por el profesor australiano Richard Smart y ha sido injertado sobre el mismo patrón, el 3309 Couderc.
Superficie
3 ha.
Edad
Viñedos plantados en 1999.
Suelo
Formado por materiales ácidos, poco fértiles y muy evolucionados. Se sitúa sobre una superficie de Raña, un sistema de depósitos aluviales procedentes de los frentes de las sierras y formado por pizarras muy meteorizadas y bloques de cuarcitas sobre una matriz arenosa.
Clima
Continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos, con una precipitación media anual de 622 mm.
Rendimiento
9.000 Kg/ha
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío a 8ºC. El 80% del mosto realiza una fermentación controlada en depósito a 15ºC.
Envejecimiento
20% del mosto fermenta y se cría en barrica de roble francés nueva durante 6 meses.
Embotellado
Realizado el 31 de julio de 2014.