Descripción

Thelema es una de las bodegas más afamadas de la zona de Stellenbosch (Sudáfrica). Utiliza en su logotipo el ave fénix resurgiendo de sus cenizas. Este Cabernet sauvignon pertenece a una añada cálida y seca, que fomentó la concentración en las uvas. Un tinto que aporta notas de cata como el grafito, el cedro o el tabaco.  

Ficha técnica

La bodega
Thelema
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.7% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De color rojo-rubí intenso.
Nariz
Aromas complejos y elegantes, grosella negra madura, chocolate negro y notas a virutas de lápiz.
Temperatura de servicio
16-18ºC.
Maridaje
Ternera asada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tres viñedos diferentes.
Suelo
Granito descompuesto.
Cosecha
Manual, realizada entre el 28 de Marzo y el 4 de abril.
Vinificación
Una vez prensadas las uvas, el mosto resultante se traslada a tanques para que fermente con levaduras naturales donde permanece durante 8 días. Posteriormente se traslada a barricas de roble para que realice la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Envejece 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 45% son barricas nuevas y el resto son barricas viejas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Blended with a generous dollop of 15% Petit Verdot, the 2011 Thelema Cabernet Sauvignon has a fresh, slightly minty blackberry and red plum-scented bouquet with a touch of cedar and tobacco coming through. The palate is medium-bodied with a tobacco-tinged entry. I like the acidity here, nice and fresh, quite linear in the mouth with a welcome graphite tinged on the finish that has moderate length. Enjoy this over the next 5-7 years.