Descripción

La Difese, conocido como el tercer vino del Sassicaia, se elabora con vides de una parcela vecina de la finca, de allí la diferencia notable en su rango de precio. Y se dice también que este vino fue creado a raíz de la boda de Priscilla Incisa de Della Rocchetta, la nieta del fundador. La Cabernet sauvignon acompañada de la Sangiovese entregan en este tinto una versión ligeramente más especiada en cuanto a nariz y con una acidez más marcada en boca. Aún así, es una excelente opción para descubrir las señas de identidad de una marca que ha hecho historia con uno de sus vinos más asequibles. 

Ficha técnica

La bodega
Tenuta San Guido
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
13.0% vol.
Variedad
70% Cabernet sauvignon, 30% Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Expresiva nariz de frutas rojas, grosellas, arándanos y guindas, acompañado de cueros y tabacos.
Boca
Buen ataque, estructura y fresca acidez, textura densa, taninos marcados, final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 5 años después.
Maridaje
Pastas con salsas elaboradas, lasagna de verduras, chuletas a la parrilla,

Viñedo y elaboración

Descripción
Ubicados a una altitud de entre 100 a 300 metros sobre el nivel del mar con orientación sur y suroeste.
Suelo
Suelos calizos ricos en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima
Templado, influenciado por la brisa marítima.
Cosecha
La cosecha, que se realiza exclusivamente de forma manual, comenzó para la Cabernet sauvignon a finales de septiembre y concluyó a finales de octubre. Las uvas Sangiovese se cosecharon la segunda semana de octubre.
Vinificación
Despalillado y prensado suave de las uvas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, sin adición de levaduras. Maceración con hollejos entre 9 y 12 días para la Cabernet yentre 15 y 18 días para la Sangiovese. Remontados sucesivos. Fermentación maloláctica en acero inoxidable.
Envejecimiento
El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Pasa 3 meses en botella antes de su comercialización.