Summa Varietalis 2005

Dominio de Valdepusa

50% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

El Summa Varietalis es un vino de coupage. Resulta del ensamblaje de las uvas Syrah (50%), Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de los viñedos más viejos del pago. Serie limitada de botellas.

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Opinión de los críticos

92
Peñín

Ficha técnica

Características

Dominio de Valdepusa Summa Varietalis
Tinto
2005
Dominio de Valdepusa
14% vol.
55.000 botellas
50% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Viñedo

Finca Casa de Vacas
Montes de Toledo (Malpica del Tajo), junto al río Pusa, afluente del Tajo y del que se obtiene el agua para la irrigación de los viñedos.
42 Ha.
1991
Estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Continental. Región central de la península ibérica y dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3.000 horas/año). Contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación.

Elaboración

Manual.
Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4 ó 5 semanas.
Crianza en barricas de roble francés de Nevers (75%) y Allier (25%) nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada.
El vino no es objeto de clarificación ni filtrado. Serie limitada en botellas numerada.

Cata

Rojo granate profundo, cubierto.
Elegante, compleja, frutas del bosque con tonos minerales y especiados.
Persistente, complejo y muy equilibrado.
15-17ºC. Decantar y servir inmediatamente.
Hasta 2014
Asados, carnes rojas y caza.