Descripción

Una marca con enorme peso simbólico dentro de la familia de Dehesa de los Canónigos que, tras un tiempo desaparecida y para celebrar el 25 aniversario de la bodega, fue recuperada para nombrar a su vino más especial. Solideo es un tinto reserva que guarda la esencia elegante del sabor de los clásicos.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.0% vol.
Producción
14091 botellas
Subzona
Pesquera de Duero
Variedad
85% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 3% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Brillante rojo picota con borde granate de capa alta.
Nariz
Muestra una intensa y aromática vía nasal donde se marcan notas de fruta roja, regaliz y pequeñas sensaciones de chocolate.
Boca
Sabroso, pulido y estructurado de delicada tanicidad, con un largo final en cuya retronasal sobresalen notas de torrefactos.
Temperatura de servicio
En torno a 18ºC.
Consumo
Se encuentra en un excelente momento de consumo y evolucionará bien en los próximos 8 años.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes incluida de caza, además de guisos, quesos curados y embutidos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Antiguos viñedos en vaso de la propiedad, con una densidad de plantación de 2.200 plantas por hectárea, trabajadas según costumbres tradicionales.
Edad
70 años.
Suelo
Arcillo-arenoso.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
De forma manual.
Vinificación
Como es norma de la bodega, la vinificación se lleva a cabo con levaduras autóctonas. La fermentación dura habitualmente de 8 a 12 días y se desarrolla normalmente a una temperatura de entre 22 y 28ºC.
Envejecimiento
Pasa un total de 24 meses criándose en barrica de roble (20 meses en americano de tostado medio y 4 meses en roble francés). A continuación, se beneficia de unos 30 meses de crianza en botella.
Embotellado
Se embotella previamente filtrado, aunque no se clarifica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2009 Solideo is an unusual blend of 85% Tempranillo (Tinto Fino), 12% Cabernet Sauvignon and 3% of the white Albillo from very old vineyards, matured in American oak barrels for 20 months and a further four months in French barriques. The perfumed nose reveals flowers, ripe wild berries and something spicy, common across the Canónigos range, perhaps the combination of Cabernet with American wood that somehow makes them distinct and quite attractive. The late is very polished with fully-resolved tannins and a soft, silky texture. This is ready. 14,000 bottles produced".