Descripción

Quincha Corral es el vino más personal de Toni Sarrión. Tanto, que literalmente lo elabora con sus propias manos, haciendo él mismo los remontados. Fermenta en depósitos de barrica abierta en la que se da una microoxigenación que le otorga un color muy especial. Toni selecciona cuidadosamente las cepas más viejas de Bobal plantadas en dos viñedos muy concretos y obtiene así su vino más complejo y opulento. En esta añada 2012 se consolidó como la Bobal del sureste español mejor valorada por la Guía Peñín, con 96 puntos, y más recientemente The Wine Advocate le ha otorgado 94 puntos.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
5600 botellas
Variedad
100% Bobal
Otros formatos disponibles:
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Rojo cereza oscura.
Nariz
Intensidad alta, notas de fruta negra, mora y arándanos. Complejos toques de monte bajo, tomillo y arpillera, torrefactos y especiados de café, cacao, clavo y tabaco rubio de la crianza en barrica, muy sutil y complejo.
Boca
En boca entrada amable, con mucho cuerpo, concentración alta con taninos presentes de gran calidad, llena la boca con elegancia. Un vino bien estructurado, con mucho volumen. El final es fresco, muy largo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Entre 2014 y durante los próximos 10 años.
Maridaje
Caza, estofados, platos especiados, buey a la brasa, carnes rojas asadas en su jugo y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela B04 de El Terrerazo.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas entre 1919 y 1948.
Suelo
Calizo dolomítico, con textura franco arenosa.
Clima
Mediterráneo continental. La añada 2012 se caracterizó por un invierno frío y seco, primavera lluviosa y un verano caluroso y seco.
Rendimiento
0,4 kilogramos por metro cuadrado de superficie foliar.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg. La vendimia fue cálida, sin lluvias, y se realizó entre el 20 del septiembre y el 12 de octubre.
Vinificación
Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6ºC. Doble mesa de selección (racimos y bayas), despalillado, estrujado leve. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 225 litros a 28ºC durante 12 días con "pigeage" manuales. Maceración posfermentativa durante 10 días. Tras el descube manual, se usa solamente el vino flor para la crianza.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés de 225 litros. Fermentación maloláctica en barrica y batonage de 5 a 8 semanas.
Embotellado
En julio de 2014. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 Quincha Corral is a serious, classic old-vine Bobal from head-pruned vineyard planted in 1945 at 800 meters on sand and chalk soils. This is one of the single vineyard appellation wines, DOP El Terrerazo that was fermented with indigenous yeasts in oak vats and matured for 19 months in French oak barrels. The nose offers notes of plums, some creaminess and some spices on top of well-integrated oak aromas. There is an acute note of licorice intermixed with fennel, aniseed, thyme and rosemary as well. The medium to full-bodied palate has fine tannins and good acidity. The harshness and rusticity of the initial vintages has disappeared and the wine feels more sleek and polished, while keeping the Mediterranean character and the typicity of the Bobal (with its inherent "elegant" rusticity). I tasted 2004, 2006, 2007 and 2009, and I can say that 2012 is most likely the best Quincha so far. From 2006 onward it's only Bobal (there was some 10% Bordeaux varieties in the earlier vintages) and the wines age more in a Rhône-style than in a Burgundy one. 2006 was a superb vintage in the Mediterranean arc. 5,600 bottles produced".