Descripción

Pico Cuadro Vendimia Seleccionada es el vino que mejor resume la filosofía de la bodega Pico Cuadro: el perfecto y armonioso ensamblaje de distintos viñedos viejos con un marcado carácter y bajo un minucioso proceso de elaboración. El resultado nos entrega un vino franco, con buen recorrido y un marcado carácter mineral. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Pico Cuadro
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2009
Grado
14.0% vol.
Producción
15000 botellas
Variedad
100% Tinto Fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Marcada presencia de fruto negro: ciruela, cereza y mora muy característica. Mineral y con fondos de mermelada y compota de frutas.
Boca
Potente, largo, suave, armónico.
Temperatura de servicio
Entre 16ºC y 18ºC.
Consumo
Hasta 2022
Maridaje
Carnes, guisos, embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Quintanilla de Onésimo
Superficie
22 hectáreas
Edad
30 años en adelante
Suelo
Laderas de suelos pobres, barcos abiertos al valle y planicies arenosas, que dan lugar a numerosos pagos separados entre sí
Clima
Mediterráneo continental, con veranos de mucho calor e inviernos rigurosos con temperaturas extremas muy bajas y heladas frecuentes
Rendimiento
3.000 a 4.000 kg por hectárea
Cosecha
La entrada de la uva en bodega se realiza de forma escalonada, después de un exhaustivo control de maduración en los distintos pagos, buscando siempre una maduración óptima. Recolección manual en cajas de 12 kilos. En cuanto a la edad de los viñedos, los más viejos superan los 100 años de edad y los más jóvenes no tienen menos de 20 años, lo que asegura una estabilidad de concentración polifenólica envidiable.
Vinificación
La vinificación, precedida de una doble selección: racimo y grano, se realiza en depósitos de pequeña capacidad (5.000 l.), adaptados a la producción de los distintos pagos. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés.
Envejecimiento
La crianza se realiza durante 18 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Febrero 2013):

"The 2009 Pico Cuadro Vendimia Seleccionada is sourced from vines 60 years or older and is aged for 18 months in French oak barrels. The nose is well-defined and very fresh with scents of small dark cherries, a touch of cassis, fresh dates and licorice. The palate is medium-bodied with succulent ripe tannins on the entry: vibrant red cherries, a hint of orange zest and star anise. The finish is taut, crisp and feminine – an elegant Ribera del Duero that should age well. Drink 2014-2022".