Descripción

Es la referencia para los amantes de la nueva generación de tintos elaborados con Tempranillo. Es un tinto goloso y amplio, en donde la madera juega un interesante papel, aportándole el punto especiado y cremoso. La versión magnum es ideal para una mesa concurrida y nos ofrece una buena relación calidad/precio. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color guinda muy intenso con ribetes cardenalicios
Nariz
En nariz es muy franco, con buen equilibrio de la fruta y la madera, toques agradables de vainilla.
Boca
Paso por boca suave, llena el paladar, final suave y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Hasta 2018.
Maridaje
Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Edad media entre 30 y 50 años.
Suelo
Arcilloso calcáreo.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento
5.000 kg./ha.
Cosecha
Vendimia seleccionada a primeros de octubre.
Vinificación
Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica (30 días) con bazuqueos y remontados diarios. La malolática se realiza sin adición de bacterias y se controla a 20º durante 22 días controlando los niveles de ácido málico y láctico.
Envejecimiento
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de roble francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar.
Embotellado
Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.