Descripción

Vino de Pago es el más alto reconocimiento que en España puede darse a un viñedo y es justo del que puede presumir Bodegas Vegalfaro. Y es que en su finca concurren características únicas que la hacen realmente singular. De esta cuna nace su monovarietal de Chardonnay, un blanco fermentado y criado en barrica con notas de fruta madura, potente, graso, largo, y con un fino amargor final. 

Ficha técnica

La bodega
Vegalfaro
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Los Balagueses

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con destellos dorados, denso y brillante.
Nariz
Aroma intenso a fruta tropical madura, cítricos, floral, suaves especias (vainilla) y ahumados.
Boca
Buena entrada, mostrándose un vino sedoso y untuoso. Equilibrado con buena acidez, vuelve la sensación de fruta tropical madura y el recuerdo a corteza de cítricos, con un final sutilmente ahumado y buena persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Consumo
Hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Pescados guisados, arroces marineros y pastas con salsa, pato y aves de caza, quesos curados y 'foie'.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de los Balagueses.
Descripción
El viñedo de esta finca cuenta con la calificación propia de Vino de Pago, la más alta categoría en España. Se encuentra ubicado cerca de la Solana de las Pilillas en el entorno natural del escarpado Parque Natural de las Hoces del Cabriel, en la provincia de Valencia, a 780 metros de altitud, rodeado por montes de pinar, plantas aromáticas y almendros. En el caso de las vides de Chardonnay están cultivadas en espaldera, y como el resto de la propiedad están certificadas como ecológicas, aplicando también principios de la biodinámica.
Superficie
3 hectáreas.
Edad
Cepas de 40 años.
Suelo
De calizas del Terciario y el Mioceno superior.
Rendimiento
Bastante bajos, con menos de 1,2 kilogramos por cepa.
Cosecha
Vendimia manual de las uvas con el grado óptimo de maduración.
Vinificación
Despalillado, premaceración en frío de las uvas en depósito de acero inoxidable durante unas horas para obtener el mosto flor. Posterior fermentación en barricas nuevas de roble francés inmersas previamente en agua caliente para preservar la frescura de las uvas.
Envejecimiento
Una vez terminada la fermentación se procedió al removido de las lías durante el periodo de crianza de 7 meses aproximadamente para conseguir una mejor textura. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del Pago.