Descripción

Para la elaboración de este blanco dulce de Macabeo la vendimia se realiza a finales de septiembre, para obtener un alto contenido en azúcares de forma natural. Después de ser vinificada integramente en hormigón, encontraremos un vino aromático y con un paso por boca muy equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
La Cepa de Pelayo
Tipo
Blanco dulce
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Intensa, con aromas de fruta blanca (albaricoque, melocotón) en confitura y notas de membrillo, piel de limón y notas florales (tilo y azahar).
Boca
Muy equilibrado entre acidez, azúcar y alcohol. Textura muy untuosa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 35 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual a finales de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósito de hormigón de 4.000 litros con parada en frío.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en depósito de hormigón.
Embotellado
No se somete a clarificación ni filtración.