Descripción

Este vino procede del viñedo más viejo del Dominio de Valdepusa, plantado a principios de los años setenta, siendo el primer Cabernet Sauvignon que se cultivó en Castilla La Mancha. Conducido en espaldera alta siguiendo el método  “Smart-Dyson”, logrando con ello una adecuada insolación de racimos y hojas que se traduce en una excelente madurez del fruto y equilibrio en los matices del vino.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Dominio de Valdepusa

Cata

Vista
Color rojo rubí de capa alta.
Nariz
Intenso aroma a fruta roja de bosque y a especias, canela, tabaco, chocolate.
Boca
Estructurado y potente en boca. Especiado, fruta madura.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020 e incluso durante los próximos 10 años si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, cordero y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Casa de Vacas
Descripción
Viñedos situados en los Montes de Toledo (Malpica del Tajo), junto al río Pusa, afluente del Tajo y del que se obtiene el agua para la irrigación de los viñedos. Están ubicados a una altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
42 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1974 (41 años).
Suelo
Estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico.
Clima
Continental. Viñedos ubicados dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3000 horas/año). Contrastes marcados entre el día y la noche y entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4 ó 5 semanas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés "Allier" nuevas y seminuevas durante 12-15 meses en una nave de crianza climatizada.
Embotellado
Embotellado en la propiedad.