Descripción

En la falda de una montaña dolomita se encuentra la Monastrell con la que la bodega valenciana Casa Los Frailes elabora este tinto, que debe su nombre a la parcela donde se origina: Las Dolomitas. Hablamos de los suelos menos profundos de la finca, donde las raíces de la planta bajan apenas 60 centímetros hasta encontrarse con la roca madre. Este hecho aporta una singularidad al vino que se respeta al máximo en bodega, con la mínima intervención posible y el uso de depósitos de hormigón y tinajas de barro que los frailes usaban siglos atrás.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color cereza, con borde granate.
Nariz
Aromas a fruta madura, fruta confitada y especias dulces.
Boca
Sabroso y maduro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Las Dolomitas.
Descripción
Situada en la falda de una montaña a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar. Agricultura de secano y plantación en vaso.
Edad
Cepas de unos 30 años.
Suelo
Muy pedregoso, poco profundo, muy cercano a la roca madre calcárea. Contiene conglomerados calcáreos marinos, cantos rodados y dolomías muy ricas en magnesio.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
3.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual a finales de septiembre.
Vinificación
La intervención en bodega se limita a lo mínimo posible. Fermentación con levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado final.
Envejecimiento
Tanto la fermentación maloláctica como la crianza se realizan en depósitos antiguos del siglo XVII que los frailes utilizaban para elaborar vinos. La crianza es de 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánforas de barro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Dolomitas has some pungent notes of cloves, fountain pen ink and earth, a little rustic and wild. It has a medium-bodied palate with abundant, slightly dusty tannins and a dry finish. I wouldn't be able to recognize the variety if the wine was served blind.