Descripción

La Viña Escondida se elabora con racimos de una vieja viña de Garnacha de 68 años situada en una colina muy rebuscada. Las viñas están expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración. Es un vino muy delicado, con muchos matices florales, vegetales, de monte bajo y de mineralidad.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Canopy
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Producción
2250 botellas.
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Méntrida

Cata

Vista
De color rojo rubí, limpio y brillante.
Nariz
En nariz se muestra elegante y sutil, con notas florales (violetas) y aromas de frutos rojos y cereza, acompañados de unos recuerdos a hierba fresca y notas de monte bajo (tomillo).
Boca
En boca es potente pero sedoso. Su sabor recorre la boca con una sorprendente elegancia y la llena de aromas minerales y especiados (pimienta blanca, pólvora). Fresco y persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Arroces, estofados y guisos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Están ubicados en la cima de una vieja viña de Garnacha de 65 años. Esta cima tiene sus viñas expuestas a las cuatro puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración.
Superficie
10 hectáreas.
Edad
68 años.
Suelo
Granítico.
Clima
Continental.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación en tinos abiertos sin utilización de bombas. Racimos enteros sin despalillar.
Envejecimiento
Inmediatamente se trasladó el vino a barrica utilizando un fudre nuevo de 2.000 litros de roble francés durante 18 meses. Fermentación maloláctica en el fudre.