Descripción

Tras este curioso nombre, que alude a las numerosas veces que este enólogo que recorre 75.000 km al año por carreteras españolas recibe notificaciones de la Benemérita, está también una reivindicación de una variedad, la Provechón (nombre que recibe la Bobal en esta zona). Esta uva, que ha sido utilizada desde siempre para dar color y acidez en el coupage con Garnachas viejas, no fue aceptada por la DO Calatayud hasta hace bien poco. De todos estos asuntos legales toma su nombre este vino tan rico como fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Variedad
Garnacha, Mazuelo, Tempranillo, Provechón
Origen
Calatayud

Cata

Nariz
Marcadas frutas como la frambuesa o la ciruela sobre un fondo especiado.
Boca
Muestra un buen cuerpo, suaves taninos y una grata acidez. Vuelven las frambuesas y otros frutos rojos despidiéndose con un final especiado.
Temperatura de servicio
14-16ºC.
Maridaje
Carnes asadas: cordero, por ejemplo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas están situadas en el Valle del Ribota, a una altura entre 600 y 800 m.
Suelo
Arcillo calcáreo.
Clima
Continental
Cosecha
Manual, realizada en el mes de octubre de 2013.
Vinificación
Prensado y despalillado. Fermentación a temperatura controlada de 28º durante 7 días con remontados para lograr la mayor extracción de taninos. Maceración corta. Prensado de los hollejos.
Fermentación maloláctica y posterior estabilizado y filtrado.
Envejecimiento
Solo una décima parte del vino permanece durante 4 meses en barricas de roble francés y americano. Una vez ensamblado, permanece casi dos años en depósito subterráneo de cemento con sus lías.