Descripción

Uno de los vinos estrella de Cortijo los Aguilares es este rosado que nació con el pretexto de suplir la carencia de un blanco en la bodega. Se elabora por sangrado del mosto a las pocas horas de entrar en bodega, y se fermenta a baja temperatura. Como resultado, entrega una acidez natural fresca y elegante, y una buena carga de fruta roja y golosos lácteos en nariz. En boca se comporta casi como un tinto fresco, con cuerpo y con estructura, pero muy armonioso en su conjunto. Un rosado muy agradable y nada empalagoso para conquistar a los más escépticos.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Rosado
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
74% Tempranillo, 14% Garnacha, 12% Petit verdot
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color rosa pálido, con matices de color salmón, limpio y brillante.
Nariz
Intensa, con aromas de fruta roja y notas florales y balsámicas.
Boca
Es fresco y alegre, con un magnífico equilibrio entre los aromas de la fruta y una buena acidez refrescante. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Perfecto con pescados, pastas, arroces, carnes blancas, ahumados y carpaccios.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a más de 900 metros de altitud ubicados en la falda de la Sierra de las Nieves. Viticultura ecológica.
Suelo
El suelo es mayoritariamente arcilloso y de piedra caliza, con origen en el cuaternario.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Maceración en frío durante 24 horas en una cámara frigorífica a 2 ºC. Racimo 100% despalillado. Encubado por gravedad. Elaborado por sangrado del mosto, con muy pocas horas de contacto con las pieles. Fermentación alcohólica a temperatura baja (15 ºC). Parte elaborada en depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Vino sin crianza, con una estabilización durante 4 meses en tanque de hormigón.