Descripción

Cepas Viejas procede de una selección de los viñedos más antiguos de Dominio de Tares y es desde hace algunas añadas el buque-insignia de la bodega. Un monovarietal con toda la elegancia y sutileza de la variedad Mencía.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
13.5% vol.
Producción
190000 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Rojo picota con ribete violáceo.
Nariz
Potente nariz de aromas afrutados intensos, como cerezas y frutillos negros en confitura, así como aromas florales como violetas perfectamente integradas con aromas especiados y regaliz, chocolate, toffe y vainilla.
Boca
Suave y con cuerpo, elegante en boca y con un final persistente.
Temperatura de servicio
Recomendado a 18ºC.
Consumo
Durante los próximos 4-5 años.
Maridaje
Redondo de ternera, lentejas estofadas, callos guisados o chuletillas de cordero lechal.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos con conducción gobelet en vaso.
Edad
60 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido férrico y pizarroso.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Tras una poda en verde y aclareo de racimos, se realiza una vendimia manual y se selecciona la uva en mesa.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante 15 días. La fermentación maloláctica se realiza al cien por cien en las barricas americanas.
Envejecimiento
9 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés (Allier & Nevers) y americano (Missouri & Virginia) con tostado ligero, medio y alto.
Embotellado
Clarificación por albúmina natural. Sin filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 Cepas Viejas is pure Mencía from old, head-pruned vines in the village of Valtuille de Arriba fermented in stainless steel and aged for nine months in used French and American oak barrels. It still has a nose dominated by smoky bacon and sweet spice notes over a core of ripe fruit. The palate is medium-bodied with some grainy tannins and roasted flavors. It ends slightly bitter and in a commercial style. 180,000 bottles produced".