Descripción

Cepas Viejas procede de una selección de los viñedos más antiguos de Dominio de Tares y se ha convertido en el buque-insignia de la bodega. Un monovarietal con toda la elegancia y sutileza de la variedad Mencía.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Rojo picota con ribete violáceo.
Nariz
Potente nariz de aromas afrutados intensos, como cerezas y frutillos negros en confitura, así como aromas florales como violetas perfectamente integradas con aromas especiados y regaliz, chocolate, toffe y vainilla.
Boca
Suave y con cuerpo, elegante en boca y con un final persistente.
Temperatura de servicio
Recomendado a 18ºC
Consumo
Hasta 2017.
Maridaje
Redondo de ternera, lentejas estofadas, callos guisados, chuletillas de cordero lechal.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos con conducción gobelet en vaso.
Edad
60 años
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido férrico y pizarroso.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Tras una poda en verde y aclareo de racimos, se realiza una vendimia manual y se selecciona la uva en mesa.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante 15 días.
Envejecimiento
9 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés (Allier & Nevers) y americano (Missouri & Virginia) con tostado ligero, medio y alto. La fermentación maloláctica se realiza al cien por cien en las barricas americanas.
Embotellado
Clarificación por albúmina natural. Sin filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Aug. 2013):

"The 2009 Cepas Viejas leans more toward the black fruit, as it is a riper year, with some roasted coffee notes from the toast of the barrels and the palate is also more astringent. One has to speculate whether in 2009 they may have used a higher percentage of new barrels. It has a very dry finish. Drink 2014-2017".