Descripción

A 80 kilómetros de la ciudad costera de Hermanus, escondido en el valle de Elands Kloof, se encuentra el viñedo Kaaimansgat (conocido localmente como la guarida del cocodrilo (Crocodile’s Lair) un paisaje de postal encerrado entre majestuosas montañas. La bodega tiene una vinculación con este viñedo desde hace 24 años y su particularidad principal es que allí la Chardonnay madura un mes después de lo normal en el Cabo. Las vides están en secano y producen unas bayas pequeñas y de piel gruesa entregando un blanco muy superior en la zona. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2014
Grado
13.0% vol.
Producción
37200 botellas.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Overberg

Cata

Nariz
Mineral, recuerdos de fruta tropical, piña, mango y uchuva ( gooseberry) y matices cremosos del roble.
Boca
Fresca, acidez crujiente,
Temperatura de servicio
Entre 8-10ºC
Consumo
Ahora y hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Mariscos, carnes blancas, charcutería.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia se realizó el 12 de febrero, mucho más tarde de lo normal, después de un verano extremadamente húmedo con precipitaciones récord (610mm) entre octubre y marzo.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable, en la añada 2014 se añadió una estancia del mosto sobre lías en barricas de 228 litros.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses en barricas de roble fránces (con un 10% en barrica nueva)