Descripción

Si queremos hacernos con un monovarietal de Merseguera en el que impere la honestidad, esta es la opción ideal. Baldovar 923 lo elabora con el fruto de dos parcelas, sirviéndose de técnicas ecológicas y biodinámicas y se presenta muy floral, con apuntes de mieles y un paso por boca absolutamente cautivador.

Ficha técnica

La bodega
Baldovar 923
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Producción
936 botellas
Variedad
100% Merseguera
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color dorado, ligeramente pajizo, con reflejos verdosos.
Nariz
Intensa y profunda. Aromas de brioche y miel, con notas de roble francés cremosas y dulces. Aparece una definida nota de limón maduro con plátano verde muy sutil, así como margaritas.
Boca
Entrada original donde las texturas aterciopeladas y grasas arropan una intensa acidez. Su paladar medio resalta por el ataque, por su densa materia frutal y frescor con recuerdos de sotobosque. Su final es largo, ágil, frutal y acidulado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado entre 850 y 920 metros sobre el nivel del mar. Cepas en vaso.
Edad
40 años.
Suelo
Areniscas fracturadas embebidas de carbonato de calcio y marnas calcáreas con limos y arenas en superficie.
Clima
Mediterráneo frío de altura con influencia continental. Dada la altitud de estas parcelas hay un gran intervalo térmico entre el día y la noche. Pluviometría inferior a 350 mm.
Cosecha
Vendimia realizada de forma manual con selección en viñedo.
Vinificación
Viticultura ecológica y biodinámica, sin uso de pesticidas ni abonos de síntesis química. Descarga manual en bodega, donde se realiza una segunda selección. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y temperatura controlada durante medio ciclo lunar en roble francés de 500 litros (66%) y estanque de acero inoxidable (33%). Finalizada la fermentación alcohólica el vino se trasiega y comienza su crianza sobre sus lías finas.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses, ensamblado en depósito de acero inoxidable sobre sus lías finas para obtener una mayor integración.