Descripción

Antídoto es un vino que surge con la idea de revalorizar el patrimonio vitícola del este de la Ribera del Duero, de un gran interés histórico y cuyo viñedo apenas ha sufrido alguna transformación desde su creación hace 2000 años. Elaborado con viñedos viejos en altura (950 metros) es una radiografía del terroir de la zona. El suelo arenoso con guijarros transmite la alta definición aromática del Tinto fino mientras que en boca aporta verticalidad al vino. El calcáreo trae mineralidad y viveza, la arcilla genera voluptuosidad en el final de boca. En cuanto a la añada, 2012 entregó un perfil de vino muy fresco, con mucha fruta roja y recuerdos florales y una boca jugosa y densa. 

Ficha técnica

La bodega
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Producción
60000 botellas.
Subzona
14,5% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo picota.
Nariz
Fruta roja fresca, recuerdos florales, apuntes minerales y ligeros especiados.
Boca
Paso fluido y fresco en boca, buena estructura, amable, largo y con abundante fruta.
Temperatura de servicio
Entre 14º y 16ºC.
Consumo
Ahora y en los próximos seis años.
Maridaje
Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne, setas guisadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos situados en la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud.
Edad
Viñedos viejos de más de 80 años.
Suelo
Arenas con gravas (50%), calizos (20%) y arcillas (30%).
Clima
Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero.
Rendimiento
30 hl/ha.
Cosecha
Vendimia manual. Vendimia del 6 de Octubre hasta el 19 Octubre.
Vinificación
Uva despalillada 100%. 3 dias de pre-fermentación a 12°C. Fermentaciones de 6 a 8 días con temperatura máxima de 25°C. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento
12 meses en barricas francesas de 225 litros de 2do y 3er uso.
Embotellado
Filtración ligera antes del embotellado.