Royal Tokaji

Los primeros blancos dulces en Europa datan del 1500 y se localizaron en el territorio húngaro del Tokaj, un terroir único producto de la unión de un subsuelo de origen volcánico y de un clima extremo, en el límite Norte del cultivo de la vid. Aunque su mayor singularidad es que Tokaji fue la primera zona vinícola europea donde se aprendió a dominar el fenómeno de la Botrytis cinerea o podredumbre noble de la uva.

El propio nombre del vino nos da las claves de su elaboración. Tokaji es la región vinícola y Aszú el nombre húngaro que define a las bayas de uva afectados por la podredumbre noble o Botrytis Cinerea. Para aprender a conocer estos vinos conviene saber que se rigen por una singular escala de puntos denominada “Puttonyos”. [break]

Antiguamente, las uvas aszú (afectadas por la Botrytis) eran cosechadas y transportadas en una especie de cesto rígido, cubas de madera con una capacidad para 25kg de uva. Cuantos más Puttonyos se echaban en los barriles "göncí" de 136 litros  donde se elaboraban estos vinos, más dulce y de mayor calidad era el resultado.

Actualmente ya no se usan los antiguos cestos pero el sistema de clasificación de Puttonyos sigue vigente y se interpreta como la concentración de azúcar del vino resultante. La riqueza del vino se mide por tanto, por el número de Puttonyos, en una escala en la que 3 Puttonyos correspondería a los de menor proporción de uva aszú en la mezcla y 6 Puttonyos a los de mayor proporción y por ende, de mayor concentración de azúcar y de acidez, sinónimos de calidad y complejidad. De hecho, los Tokaji Aszú de 5 ó 6 Puttonyos sólo se dan en años excepcionalmente buenos.

En nuestra primera venta de Tokajis hemos seleccionado dos vinos de una de las casas referentes en la región, los Royal Tojaki, con un agradable y dulcísimo Late Harvest ideal para los no iniciados y un Royal Tokaji 5 Puttonyos para los que quieran apreciar toda la complejidad que envuelve a estos particulares vinos húngaros.