Descripción

Salia es el nombre en latín de un río cántabro, el Saja, recuerdo de los orígenes de la familia De la Serna. Víctor de la Serna recuperó una vieja carta con un membrete de su abuelo y la usa ahora como etiqueta de este tinto que se compone de la versátil Syrah y de las autóctonas Garnacha tintorera y Garnacha cultivadas en Manchuela. Salia nace en verano de 2002 para ofrecer un versión más amable sobre la misma filosofía de su tinto Finca Sandoval. Es un tinto profundo y potente, con notas cárnicas muy características de una Syrah en altura. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Producción
19400 botellas.
Subzona
Manchuela
Variedad
48% Syrah, 40% Garnacha Tintorera, 12% Garnacha.
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo violáceo.
Nariz
Nariz carnosa, con apuntes minerales, aromas terciarios (cueros, hoja de tabaco) balsámico.
Boca
Poderoso, con potencia, sabroso, con volumen, persistente.
Temperatura de servicio
16ºC. Se sugiere decantar para que el vino muestre todo su potencial.
Consumo
Entre 2014 y 2017.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, aves, guisos especiados y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 (en su parte más baja) y 1050 metros (en su parte más alta) sobre el nivel del mar.
Edad
Edad media del viñedo 16 años para la Syrah y la Garnacha tintorera. La Garnacha tinta tiene 40 años.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Diferencia térmica amplia entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Las uvas de las diferentes parcelas se vinifican por separado, identificadas según los diferentes tipos de suelo. Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
11 meses de crianza en roble francés.
Embotellado
El vino no se filtra ni se clarifica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2010 Salia, a blend of 49% Syrah, 30% Garnacha Tintorera and 21% Garnacha Tinta, was aged 11 months in French and American oak, and was bottled unfined and unfiltered. This beautiful, dense purple-colored 2010 exhibits a meaty note of beef blood intermixed with attractive, round, supple black fruits, bouquet garni and licorice. Full-bodied, rich, distinctive and complex with a heady finish, its Syrah component no doubt provides the beefy character. Drink it over the next 2-3 years."