Descripción

Si la añada de 2009 se caracterizaba por su carácter primario y fresco, la de 2010 contempla una mejor acidez que aporta un carácter más especiado y elegante, en contra de la fruta madura del año anterior. En este Pico Cuadro la fruta es más pequeña, en la línea de frutas de baya como la frambuesa y la mora.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Pico Cuadro
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.0% vol.
Producción
8000
Variedad
100% Tinto Fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza de capa media con marcados colores de violeta de capa fina.
Nariz
Intenso y complejo con frutas rojas de fresa, frambuesa y mora.
Boca
Retrogusto largo y sabroso en presencia de notas de regaliz negro. Carnoso y con un tanino en evolución que le aporta buena estructura.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Hasta 2020. Agradece decantarlo horas antes de su consumo.
Maridaje
Carnes de caza, asados, quesos, embutidos o arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Quintanilla de Onésimo
Superficie
22 hectáreas
Suelo
Laderas de suelos pobres, barcos abiertos al valle y planicies arenosas, que dan lugar a numerosos pagos separados entre sí
Clima
Mediterráneo continental, con veranos de mucho calor e inviernos rigurosos con temperaturas extremas muy bajas y heladas frecuentes
Rendimiento
Producción limitada a 3.000 kilos por hectárea
Cosecha
La entrada de la uva en bodega se realiza de forma escalonada, después de un exhaustivo control de maduración en los distintos pagos, buscando siempre una maduración óptima. Recolección manual en cajas de 12 kilos. En cuanto a la edad de los viñedos, lo más viejos superan los 100 años de edad y los más jóvenes no tienen menos de 20 años, lo que asegura una estabilidad de concentración polifenólica envidiable.
Vinificación
La vinificación, precedida de una doble selección: racimo y grano, se realiza en depósitos de pequeña capacidad (5.000 l.), adaptados a la producción de los distintos pagos. Maceración prefermentativa en frío durante 10 días. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Febrero 2013):

"The 2010 Pico Cuadro has a fresh, vibrant bouquet of dark cherries, orange zest, a touch of tobacco and cassis that is tightly wound at the moment, but seems to marry well with the oak. The palate is medium-bodied with higher acidity than the 2009, lending this 2010 fine tension and race. It is a little angular toward the finish, but it remains a well-made, vibrant Ribera del Duero. Drink 2013-2020".