Descripción

De viñedos ubicados entre la falda de dos sierras y en una ubicación más fresca de lo que se suele encontrar en Extremadura, nace este tinto intenso, repleto de sensaciones, que nos conquista por su deliciosa fruta negra, cacao, tostados y un toque de mineralidad. Es un vino que además tiene buena potencia, volumen y estructura, condiciones que lo convierten en un grande con larga vida. 

Ficha técnica

La bodega
Pago los Balancines
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
15.5% vol.
Variedad
34% Cabernet Sauvignon, 33% Red Garnacha and 33% Tempranillo
Origen
Ribera del Guadiana

Cata

Vista
Color cereza con bordes granates.
Nariz
Nariz intensa de fruta negra madura y confitada, balsámico, con deliciosos apuntes de regaliz, chocolate y pimienta negra.
Boca
Con entrada potente, dulzón, sabroso, con buen recorrido y gran estructura, tánico y cálido, con notable persistencia. Postgusto de fruta negra madura y especiados.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje
Caza mayor y de pluma, carnes rojas blancas y gelatinosas, asados y estofados. También con carré de cordero con gratén de patatas, pierna de cerdo o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Edad
La edad media de los viñedos está entre los 25 y los 30 años. La Cabernet Sauvignon tiene 20 años, la Garnacha tintorera 50 años y la Tempranillo unos 25 años
Suelo
Destaca por su gran cantidad de piedra disgregada y por su componente calcáreo en profundidad, lo que aporta mineralidad a los vinos
Clima
Por estar situado entre dos sierras, el viñedo recibe influencia Atlántica y Mediterránea
Cosecha
Selección de los racimos y vendimia nocturna, a mano y en cajas de reducido tamaño.
Vinificación
Cada uva va a un depósito distinto, cada parcela, cada trocito de viña, se elaboran por separado. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de cemento con remontados manuales, de forma artesanal. Prolongan las maceraciones, siendo cuidadosos con la temperaturas para que de esa combinación nazca la singularidad de Matanegra. La fermentación maloláctica la realiza en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses de crianza en roble francés.