In the mood for wine

Pantea Sarmadi no viene de una familia del vino pero en su bagaje profesional atesora experiencias en el sector del lujo, la alimentación, el vino y las bebidas alcohólicas dentro de las áreas del marketing y la exportación. Empeñada en agradecer con vino lo que le aporta su ciudad de adopción, Pantea se dio a la tarea de crear la marca perfecta para elaborar un vino de Madrid: madrileña, castiza y con un puntito de chulería, la Chulapa.

Escogió a la enóloga Julia del Castillo para elaborar el vino y a la variedad Tempranillo como variedad autóctona que se ajustaba perfectamente a lo que buscaba. Vinos nobles y complejos donde la influencia del sol, la altitud y el clima continental extremo no pasan desapercibidos. Vinos en definitiva muy madrileños.

El trabajo de campo preliminar de la puesta en marcha del proyecto consistió en conocer la mayor parte de las 45 bodegas y viñedos de la denominación de origen Vinos de Madrid. Los viñedos de Madrid están situados en la parte sur de la capital. La denominación de origen no es muy grande, con aproximadamente 8.000 hectáreas de viñedos plantados. Está dividida en 3 subzonas con características distintivas. Arganda es la mayor subregión con más del 50% de los viñedos. 

El equipo comandado por Pantea decidió establecer el proyecto en la subzona de Arganda, templo de la variedad Tempranillo en Madrid. Los suelos son una mezcla de arcilla y cal y el clima es muy continental con frío extremo en invierno y mucho calor en verano. Arganda es la más cálida y la más árida de las 3 subzonas. Sin embargo, la altitud de Madrid, capital más alta de Europa, provoca grandes variaciones de temperaturas entre el día y la noche, permitiendo que las uvas maduren más despacio y desarrollen sabores más complejos.

"In the mood for wine" es un proyecto boutique, cooperativo y pequeño, que elabora en una bodega de Arganda que se estableció en 1930.