La Forcallat: innovar desde la memoria
La Forcallat tinta, también conocida como Forcallà era una uva muy extendida en la Comunidad Valenciana, Murcia y Castilla-La Mancha antes de la famosa plaga de la filoxera. Comparte con otras variedades minoritarias la misma historia de uva malquerida que se arrancó en su día para dar paso a otras castas más productivas.
En su caso concreto, era despreciada por ser de ciclo largo, maduración muy tardía, altamente sensible al mildiu y a la botrytis y porque daba menos color y grado alcohólico que otras tintas como la Monastrell o la Tempranillo.
La inquietud de vignerons y bodegas por recuperar el patrimonio enológico del sureste español ha dado una segunda oportunidad a la Forcallat, que además presenta un importante punto fuerte a tener en cuenta: su buena capacidad para aguantar la sequía, algo muy deseable con temporadas cada vez más calurosas producto del cambio climático.
Esto unido al gusto actual que demanda vinos más fluidos, con menos intensidad de color y menor grado hacen de ella una estrella emergente. Ideal para la elaboración especialmente de rosados de una personalidad arrolladora también propicia tintos de taninos pulidos y trama ligera. Su carácter floral, con toques de hierbas secas, en nariz, y su equilibrio, persistencia y frescura, con una acidez moderada, en boca hacen de los monovarietales de Forcallat un pequeño tesoro que merece redescubrir.
Muy interesante
Qué pena de país que abandonamos todo incluyendo variedades
Gracias al señor cambra
He leído que un científico en murcia también hace un vino de forcalla artesanal
Seguro que se pone de moda de nuevo
Claro que si, yo lo vendo Forcallat tinto y Forcallat blanco de Bodega La Encina.
No solo es recuperar una variedad de uva, es recordar que lo que está desapareciendo es una cultura entera. Una lengua y una manera de mirar el mundo.